CURSO WILTON 1

Por fin voy a poner esta entrada, he tenido un problemilla con el ordenador de mesa (ya resuelto) y no podía entrar en mis imágenes. Una vez resuelto, subo rápidamente esta entrada porque ha pasado mucho tiempo desde que lo realicé.


El curso fue en Abril en la tienda GLACÉ en Tenerife. Es el curso número I de decoración de pasteles con el método Wilton. Son 10 horas repartidas en dos días o en un día intensivo. Las instructoras vinieron de Madrid. Todo el material lo ponen ellos, únicamente había que llevar dos bizcochos de unas medidas determinadas y unas magdalenas.







El curso tengo que reconocer que está muy bien organizado y cuando acaba, has aprendido muuuuchas técnicas y curiosidades que desconocía del mundo de la repostería.


La tienda Glacé en Tenerife, está genial para los amantes de la repostería. Venden mangas, boquillas, golosinas, moldes de repostería, colorantes alimenticios.....



Algunas fotitos de lo que aprendí ese día:




















Aquí os pongo mi diploma.

PASTEL DE QUESO

Un pastel de queso muy facilito de elaborar y con muy buen sabor. La recetita es de mi hermana y está copiada del blog “La cocina de la Abuelita Elvira” .








INGREDIENTES
1/2 l. de nata, de montar
1 tarrina de 200gr. queso untar (tipo philadelphia)
5 cucharadas de azúcar
1 sobre cuajada Royal
1 vaso (de los de agua) de leche
Caramelo líquido para el molde
Sobaos (de los más planos)
Aparte mi hermana añadió un poquito de canela, y sirope de fresa



Batir muy bien todos los ingredientes, menos los sobaos y el caramelo líquido. Se le da un hervor a esta mezcla.

Después se vierte todo en un molde caramelizado, mi hermana añadió un chorrito de sirope de fresa. Cubrir toda esta mezcla con los sobaos.










Se deja enfriar bien en el frigo, (mejor de un día para otro. Se vuelca en una fuente quedando los sobaos de base.

BROWNIE DE CHOCOLATE EN 5 MINUTOS

Hoy para variar la que ha utilizado el microondas he sido yo y no mi hermana. En MR vi este brownie de chocolate que se hace en 5 minutos. La receta la subió Boir. Lo hice sobre todo por curiosidad para saber si en 5 minutos estaba hecho y sobre todo bueno. La verdad que es impresionante mientras que friegas los cacharos que has utilizado, pita el micro y ¡voalá! está hecho. Me pareció muy jugoso y de sabor muy rico, lo único que digo en su contra que no me parece un brownie, me recuerda más un bizcochito de chocolate, eso sí sabrosón.









Ingredientes
3 huevos
3 cucharadas de leche
125 gr. azúcar
125 gr. chocolate
125 gr. mantequilla
80g harina
50g nueces
Medio sobre de levadura


Fundir el chocolate con la mantequilla en el micro, mezclar bien y reservar.

Batir los 3 huevos con el azúcar con un batidor de mano, incorporar las 3 cucharadas de leche y el medio sobre de levadura. Luego añadir el chocolate con la mantequilla, que no esté muy caliente. Mezclar. Incorporar la harina poco a poco e ir removiendo para que se incorpore todo. Poner las nueces a trocitos.

Engrasar el molde elegido, (que no sea muy grande), con mantequilla y espolvorear con harina. Meterlo al micro 5 minutos a máxima potencia (mi microondas tiene la potencia de 850W). Si el microondas tiene más potencia reducir el tiempo a 4 minutos y medio. Lo más importante dejar reposar 5 minutos dentro del micro. Pinchar y comprobar que está hecho. Desmoldar en frío.





Yo lo adorné con chocolate fundido (micro), nueces y azúcar glass, pero sin el adorno también está muy bueno.

Importante: Si después del reposo no ha cuajado ir añadiendo 30 segundos en 30 segundos, dejar reposar y volver a pinchar para ver si está hecho.

















Nota: Podemos añadir si queremos virutas de naranja. En ves de nueces añadir avellanas, piñones....

El molde es aconsejable que sea tipo corona (un agujerito en el centro), porque por el centro tarda más en cocerse. Si no tenemos un molde de este tipo podemos improvisar poniendo en un molde de pirex tipo tartera, un vaso de agua boca arriba en el centro del molde.

PINGÜINOS

La receta original es de Bellablanca (MR) pero la podéis encontrar en muchos blogs.
Quedan muy graciosos y originales en la mesa. Parecen un ejército de pingüinos!!!!.







INGREDIENTES
Aceitunas negras sin hueso
Queso blanco de untar (queso philadephia o similar)
Zanahorias en rodajitas
Palillos redondos



Pelar la zanahoria y cortar rodajas gruesitas, escaldarlas en agua hirviendo 3 ó 4 minutos. También podemos cocer las zanahorias enteras 3-4 minutos y cuando este frias cortar en rodajas gruesas.
Escurrir las aceitunas en un colador y las zanahorias cuando estén escaldadas.

Cortar una porción a cada rodaja de zanahoria en forma de triángulo e introducirlo en la mitad de las aceitunas a modo de pico.
Coger el resto de las aceitunas, hacer una incisión en un lateral y rellenar con el queso de untar. Yo me ayudé con el mango de una cucharilla de café.

Montar los pingüinos: colocar las rodajas de zanahoria (son las patas), la aceituna rellena encima, (el cuerpo), y la aceituna con el troco de zanahoria encima, (cabeza). Pinchar con un palillo para que se sontenga y servir.

Ir poniendo en una bandeja de servir y listo

















Nota: Podemos utilizar la zanahoria cruda de base pero a mí me parece que queda mejor algo más blanditas. Si las escaldamos, cortarlas algo gruesitas porque soportan el peso de todo el pingüino.

TARTA DE ARROZ CON LECHE

Esta es mi tarta de fin de año. La verdad que nunca pensé que me quedara tan buena, me surgieron unas cuantas complicaciones y al final la tarta salió estupenda, la volveré a hacer seguro.... La tarta la había visto hace un par de años en MR y en algunos blogs, cogiendo de uno y de otro hice mi propia tarta de arroz con leche porque no me apetecía que se viera el arroz y decidí triturarlo para que quedara una pasta. Estoy contenta con el resultado. Más de uno se sorprendió cuando la comió.










INGREDIENTES

Base
250 gr. galletas napolitanas de canela
70 gr. mantequilla

Mousse
180 gr. arroz de grano redondo
1 litro y medio de leche
100 gr. azúcar
2 ramas de canela
Piel de un limón
3 claras de huevo
200 ml de nata para montar
Un sobre y medio de gelatina neutra
3 cucharadas de azúcar glass




Triturar las galletas (yo lo hago ayudándome con la picadora), añadir la mantequilla fundida (un golpe de calor en el microondas). Mezclar muy bien. Colocar la mezcla en la base de un molde molde desmontable o en el aro elegido sellando y tapando bien los bordes para que no se nos salga el relleno. Mientras que preparamos la mousse, podemos meter la base de galletas en el frigorífico para que se endurezca.

Ahora preparamos el arroz con leche: poner a calentar la leche con las dos ramas de canela, la piel del limón y los 100 gr. de azúcar. Mientras lavar el arroz bajo el grifo del agua para eliminar el almidón ayudándonos de un colador. Una vez que la leche hierva, añadir el arroz y volver a remover. Dejar cocer a fuego medio-bajo, 35 - 40 minutos minutos hasta que el arroz esté hecho. Hay que remover de vez en cuando. No importa que nos sobre líquido (lo utilizaremos más adelante), lo importante que el arroz esté hecho. Sacar el limón y la canela. Apartar 100 ml de la leche de cocción del arroz y meter en la nevera para que se enfríe.

Ir triturando poco a poco el arroz con la leche. Nos puede sobrar algo de leche dependiendo del arroz empleado y el tiempo de cocción.

Disolver un sobre y medio de gelatina neutra en los 100 ml de leche de cocción del arroz que teníamos reservada en la nevera. Mezclar bien y añadírsela a la mezcla triturada caliente de arroz con leche. Mezclar muy bien. Pasarlo todo por un colador para que la mezcla nos quede lo más fina posible. Yo pesé la mezcla una vez colada para guiarme en las cantidades. El total pesaba 900 gr. Dejar enfriar.

Montar las tres claras de huevo con un pellizco de sal y reservar.

Montar los 200 ml de nata con 3 cucharadas de azúcar glass y reservar.

Una vez templado - frío el arroz, lo uniremos con la nata con movimientos envolventes y luego con las claras. Es importante que la mezcla triturada de arroz esté más bien fría para que la nata y las claras no se bajen. Cuando todo esté mezclado colocarlo encima de la base de las galletas. Dejar cuajar en el frigorífico, mejor de un día para otro.





















Para cualquier motivo que queramos hacer en la superficie de la tarta nada más fácil que hacer una plantilla con el dibujo elegido. Dibujarlo en papel de horno o vegetal. Es mucho más fácil calcarlo y más higiénico. Recortarlo. Colocarlo sobre la tarta ya cuajada y espolvorear con canela molida toda la tarta. Levantar con cuidado la plantilla.






Nota: El arroz de grano redondo es de tamaño pequeño, se cuece rápidamente. Además contiene gran cantidad de almidón, con lo que el plato adquiere una textura cremosa. Es el adecuado para aquellas recetas en las que interese aprovechar esta cualidad, como los arroces cremosos, los risottos italianos, postres y sopas.