TARTA DE PIRULETAS, PRIMER CUMPLEAÑOS DESAFÍO EN LA COCINA

Ainsssss pero qué emoción tengooooo!!!!!!! Día 20!!!!!!......Receta del grupo Desafío en la cocina..... pero no es un día cualquieraaaaaa...... Hoy es el cumpleaños del grupo..... Un año yaaaaaaaa!!!!!!!!..... La verdad que es una fecha especial...... hace justamente un 20 de mayo pero del año pasado publicamos cinco blogs de cocina una receta común, en concreto una lasaña....y comenzamos nuestra andadura como organizadoras del grupo Desafío en la cocina......y ahora somos 67 blogs de cocina..... Si miro para atrás y repaso mentalmente este año sólo puedo dar las gracias a todos los blogs que han pasado por el grupo, los que permanecen entre nosotros y los que por diversas razones se han ido.... a todos muuuuuuchas gracias.... he aprendido muchas valores de todos vosotros.... he podido descubrir las personas que se encuentran detrás de los blogs y he encontrado una cantidad de gente maravillosaaaaa....aunque penséis que no es verdad hemos creado una gran familiaaaa.....Desde mi humilde entrada muuuuuuchas gracias a todos los blogs que han pasado este año por el grupo y por supuesto en especial a los que están en él....sois fantástic@ssssss, sin vosotr@s no existiría el grupo.....
Sólo una cosita más.... todo mi cariño y admiración a mis pedazos de Boss que las quiero un montón: Carolina, Rocío, Mila, Carmen, Nina y Mabel....ellas junto con el resto de compañeros son la esencia del grupo......Un besazo a tod@s.

Pero qué emociónnnnn!!!!!.....No puedo ser tan sensiblera que me pongo a llorar y no veo mi entrada..... Rápidamente os explico que el desafío de este mes es un desafío algo libreeeee.... decidimos todas las desafiadoras que cada compañero eligiera una tarta, la que ellos quisieran...la única condición que llevase una vela...... Para mí ha sido un suplicio elegir una tarta entre todas las que tengo pendientesssss.... pero al final me decidí por una tarta alegre, con colorido y quería que fuera un poco infantil. El motivo tengo mis hijos grandes y ya no hago este tipo de tartas....y tenía la excusa perfectaaaaa, así que manos a la obra.....Mi tarta es una riquísima Tarta de Piruletas

INGREDIENTES (Molde de 20cm)
Relleno
6 hojas de gelatina
1 yogur griego de fresa ó 120 gr de queso cremoso tipo philadelphia
100 a 150 gr de azúcar (según la queramos más o menos dulce, yo puse 100 gr)
6 piruletas más las necesarias para la decoración (en mi caso 11)
50 gr de agua
50 gr de licor de piruleta o de kojak
500 gr de nata líquida para montar
Base
100 gr de galletas
50 gr mantequilla

Método Thermomix
Base
Triturar las galletas pulverizándolas con velocidad progresiva 5-10, durante 15 segundos.
Añadir la mantequilla en trozos y programar 30 segundos más.
Con la masa obtenida tapar la base de un molde desmontable de 20cm. Colocar el molde en el frigorífico para que se endurezca bien la base.

Relleno
Sin sacar las piruletas del envoltorio, triturarlas con un martillo y sacar el palo. Reservar.

Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

Abrir el plástico y colocar las piruletas trituradas en el vaso de la thermomix, añadir 50 gr de agua y programar 5 minutos, 70º, velocidad 1 1/2. En el último minuto pinchar los 80º.

Añadir las hojas de gelatina y remover 15 segundos, velocidad 2 1/2.
Incorporar al vaso el queso o el yogur, el licor de piruleta y el azúcar. Mezclar 20 segundos, velocidad 3. Reserva en un bol para que temple la mezcla.

Lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas y montar la nata a velocidad 3 1/2.
Unir la nata con la mezcla de la gelatina de piruletas ya templada. Lo haremos con movimientos envolventes hasta que todo esté bien unido.

Volcar sobre la base, alisar y dejar reposar mejor de un día para otro en la nevera.

Quitar el aro del molde y adornar con las piruletas que teníamos reservadas, sujetas con una cinta.... También utilicé nata montada que añadí unas gotitas de colorante rosa y por encima espolvoreé con una piruleta desmenuzada


Método Tradicional
Base
Triturar las galletas. Calentar la mantequilla en el microondas y unirla a las galletas.
Con la masa obtenida tapar la base de un molde desmontable de 20cm. Colocar el molde en el frigorífico para que se endurezca bien la base.

Relleno

Sin sacar las piruletas del envoltorio, triturarlas con un martillo y sacar el palo. Reservar.
Hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

Abrir el plástico y colocar las piruletas trituradas en un cazo que pueda ir al fuego. Añadir 50 gr de agua y calentar todo hasta que las piruletas estén bien disueltas.

Apartar del fuego y añadir las hojas de gelatina y remover bien.
Unir el queso o el yogur, el licor de piruleta y el azúcar. Batir todo muy bien y añadir las piruletas disueltas con la gelatina. Mezclar todo muy bien. Reservar en un bol para que temple la mezcla.

Montar la nata.
Unir la nata con la mezcla de la gelatina de piruletas ya templada. Lo haremos con movimientos envolventes hasta que todo esté bien unido.

Volcar sobre la base, alisar y dejar reposar, mejor de un día para otro en la nevera.

Quitar el aro del molde y adornar con las piruletas que teníamos reservadas, sujetas con una cinta.... También utilicé nata montada que añadí unas gotitas de colorante rosa y por encima espolvoreé con una piruleta desmenuzada.

FUENTE DE INSPIRACIÓN: Canecositas


Si quieres ver las preciosidades de tartas de celebración de cumpleaños que han hecho el resto de mis compañeros del grupo Desafío en la cocina, pica aquí .... A por el segundo añoooooooooo!!!!!!!

El próximo desafío como siempre será el día 20 pero esta vez sólo, sólo, sólo  puedo decir que será salado y  SORPRESA!!!!!

NOTA IMPORTANTE  (8/Marzo/2013) 
CERRADO POR AHORA LA ADMISIÓN DE NUEVOS BLOGS EN EL GRUPO DESAFÍO EN LA COCINA. PUEDEN LEER LAS CAUSAS PINCHANDO AQUÍ.
PERDONEN LAS MOLESTIAS.

TARTA DOBOS CHOCOLATE-NARANJA, (DESAFÍO EN LA COCINA)

Pues sí, otra vez es día 20....Toca receta del grupo Desafío en la cocina.... Este mes es dulceeee y las desafiadoras han sido las hermanas de Cádiz (Mari Carmen, Nina y Mila) del blog La cocina de Camilni....
Cuando llegó el día 1 y leí su propuesta casi me caigo al suelo, menos mal que estaba sentadaaaaa..... TARTA DOBOS.... pero, pero....¿¿Qué tarta es esa???... Antes de comentar nada en el grupo, me fui a mirar en papá Google y cuando ví las fotos..... me quedé muertaaaaaaa!!!......¿¿Cómo iba a hacer esa tarta??.....Además encima pusieron condiciones: el bizcocho había que hacerlo, no servía comprado, tiene que llevar una capa de caramelo blando o duro y adornar la tarta con la manga pastelera.... Ainssss madreeee..... estaba convencida que se habían vuelto locassss.....

Después de mirar tartas, relajarme, respirar.... pensé ¡¡¡Vamos a por ello!!!!..... Hay que reconocer que la tarta no es difícil de hacer, únicamente es laboriosa....y más para mí que nunca había hecho una tarta tipo Layer cake (de pisos)..... Nunca había hecho un relleno tipo buttercream y nunca había utilizado la manga para adornar tartas.... Todo un auténtico desafío... pero para eso pertenezco a este grupo..., así que al lio....

La Tarta Dobos es típica de Hungria. Es un dulce muy antiguo, se remonta a 1884. Está compuesta por cinco capas de bizcocho finitos, rellenos de crema de chocolate y coronada por una capa de caramelo cremoso o adornada por una base de bizcocho recubierta de caramelo endurecido y partida en triángulos.

Después de acabar mi tarta tengo que reconocer que estoy muy, muy orgullosa del resultado, no será la más bonita, ni la más perfecta, ni la más rica.... pero la he hecho yo y al final he disfrutado y he aprendido mucho... La próxima me quedará mejor.....

Os presento mi versión de la tarta dobos porque lleva chocolate y naranja..Una combinación que particularmente me gusta muchooooo.....Seis planchas de bizcocho aromatizadas y caladas con naranja, buttercream de chocolate entre las capas, una cobertura de orange curd, coronada para terminar con unos triángulos de bizcocho con caramelo crujiente y adornada de nata montada en manga pastelera.....casi ná jajaja....

INGREDIENTES (los ingredientes son para una tarta de 18cm)
Bizcocho Genovés (Para 6 planchas)
6 huevos a temperatura ambiente
200 gr de azúcar
220 gr de harina de repostería
Un pellizco de sal
Aroma de naranja o ralladura de naranja natural
Mantequiilla (engrasar los moldes)

Calar los bizcochos
Mermelada de naranja amarga o de naranja
Un chorrito de agua

Buttercream de chocolate
200 gr de mantequilla
320 gr azúcar glass
40 gr de cacao en polvo
Un pellizco de sal
70 gr de nata líquida para montar

Caramelo líquido
8 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas soperas de agua
Unas gotitas de zumo de limón

Cobertura
Orange curd

Adorno de la manga pastelera
250 gr de nata líquida para montar
Azúcar glass (al gusto)
Una cucharadita y media de cuajada Royal en polvo (para mantener dura la nata)
Colorante amarillo


Bizcocho genovés
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar los moldes, (los compré en Mercadona, son de aluminio y vienen tres en cada paquete).
Colocar la mariposa en las cuchillas de la thermomix, verter en el vaso los huevos, el azúcar, aroma de naranja o ralladura de naranja. Programar 6 minutos, 37ºC, velocidad 4.
Cuando termine el tiempo programado, volver a programar 6 minutos, velocidad 4 (sin temperatura).
Añadir la harina y la sal alrededor de la mariposa y programar 4 segundos, velocidad 3. Retirar la mariposa y terminar de envolver suavemente la mezcla con la espátula. Volcar la mezcla en una ensaladera.
Utilizar la misma medida de la mezcla para cada bizcocho, usé como referencia un cazo de servir. Un cazo en cada molde.
Golpear el molde suavemente sobre la mesa para que la masa se distribuya bien, la superficie quede pareja y no se formen burbujas de aire.
Hornear más o menos 9-10 minutos, NO nos tienen que quedar dorados. dejar enfriar antes de utilizarlos. Los podemos congelar o guardarlos envueltos en film transparente en el frigorífico. Reservar.

Calar los bizcochos
Para calar los bizcochos utilicé mermelada de naranja amarga que me gusta mucho con un chorrito de agua. Colocar las dos cosas en un bol y calentarlo unos segundos en el microondas. Con una brocha calaremos un poco los bizcochos.

Buttercream de chocolate
Ablandar la mantequilla a temperatura ambiente.
Pesar el azúcar y el cacao y tamizarlo. Reservar.
Poner la mariposa en la thermomix. Añadir la mantequilla y programar 45 segundos, velocidad 4.
Añadir el azúcar y el cacao sobre la mantequilla y mezclar 15 segundos, velocidad 1 1/2. Bajar con la espátula lo que quede en el vaso.
Incorporar la sal y la nata y programar 30 segundos, velocidad 3 1/2.

Cobertura
Como mi adaptación de la Tarta dobos era chocolate-naranja, decidí poner mi última capa en vez de una cobertura de caramelo blando, colocar una capa de orange curd que había preparado unos días antes, fue todo un acierto.

Caramelo líquido
Colocar en un caldero las 8 cucharadas soperas de azúcar, 2 cucharadas soperas de agua y unas gotitas de zumo de limón. Calentar el caldero a fuego medio-bajo. Dejar que se vaya haciendo el caramelo SIN mover nada, nada la mezcla. Poco a poco irá cogiendo un tono dorado, cuanto más tiempo lo dejemos al fuego más color tomará el caramelo.
Colocar el caramelo caliente encima de una de las planchas de bizcocho que teníamos reservado y en caliente cortar la plancha en 8 triángulos. Yo hice un poco de trampa jejeje... Corté la plancha de bizcocho en 8 partes. Coloqué los triángulos encima de una rejilla y vertí el caramelo caliente por encima..... Me ahorré la dificultad de cortarlo.

Adorno de la manga pastelera
Colocar la mariposa en la batidora. Incorporar la nata líquida bien fría, el azúcar glass, los polvos de cuajada Royal y unas gotitas de colorante amarillo. Batir a velocidad 3 1/2 hasta que nuestra nata esté montada.
Colocar la boquilla deseada en una manga pastelera. Rellenarla con nuestra nata montada y reservar en la nevera hasta que la vayamos a utilizar.

Montaje de la tarta
Colocar una tiras de papel de aluminio en el plato dónde vamos a servir la tarta.
Poner una base de bizcocho, calarlo con el almíbar de mermelada de naranja, una capa de buttercream de chocolate y volvemos a empezar: base de bizcocho-calar-butter cream.... así sucesivamente con las cinco bases de bizcocho.

Tapar todo el borde exterior con el buttercram de chocolate. Llevar al frigorífico para que la buttercream espese.
Sacar nuestra tarta y colocar la cobertura de orange curd. Volver a meter en el frigorífico.
Al día siguiente, quitar las tiras de papel de aluminio y adornar la tarta con los triángulos de caramelo líquido crujiente y con nata montada adornada.

Tarta terminada como querían mis compañeras desafiadoras: bizcochos hechos, capa de caramelo y algún adorno de nata montada..... ahhhhh y un corte que llama la atención.....

Después de ver mi Tarta Dobos no puedes perderte la variedad que han hecho mis compañeros sobre esta receta. Puedes verlas todas juntas pinchando en Desafío en la cocina.

                  

El próximo desafío como siempre será el día 20 pero esta vez sólo, sólo, sólo  puedo decir que será SORPRESA!!!!!

NOTA IMPORTANTE  (8/Marzo/2013) 
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ORANGE CURD O CREMA DE NARANJA

Me confieso, soy una adicta al lemond curd... lo reconozco me chiflaaaaaa....No me dura nadaaaaa, me lo tomo sólo en cucharadas... Como tenía naranjas en casa, decidí experimentar y hacer la receta de la "prima hermana" del lemond curd....jajaja... La orange curdo o crema de naranja es una cremita deliciosa y fácil de realizar....Típica de Inglaterra y sirve para rellenar cupcakes, tartas, brazos de gitano, macarons, acompañar yogures....o simplemente salsear con ella postres como acompañamiento. La consistencia es parecida a una crema pastelera.

La crema orange curd utiliza en su elaboración azúcar, huevos, mantequilla y zumo de naranja.... como podéis ver ingredientes que hay en cualquier cocina. Lo bueno que envasada en un bote de cristal y guardada en el frigorífico se conserva durante un mes.....

Aprovechando que tengo thermomix la he hecho con ella, pero se puede prescindir y hacerla de forma tradicional. Pongo los pasos de las dos maneras de realizarla.

INGREDIENTES
250 gr de azúcar (si se hace de manera tradicional utilizar azúcar glass)
La piel de una naranja (sólo la piel, nada de la parte blanca), (si se hace de manera tradicional ralladura de naranja)
200 gr de zumo de naranja natural
120 gr de mantequilla cortada en cubos pequeños
4 huevos

Método Thermomix
Pulverizar el azúcar programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

Añadir la corteza de naranja sin nada de piel blanca y programar de nuevo 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-9.

Incorporar el zumo de naranja, la mantequilla y los huevos. Programar 20 minutos, temperatura 90ºC, velocidad 4.

Terminado el tiempo, retirar la crema del vaso. Dejar enfriar un poco antes de guardarla o utilizarla. Al enfriar la crema espesa un poco más.


Método Tradicional
En un bol mezclar el zumo de naranja, ralladura de naranja, el azúcar (mejor si es azúcar glass) y los huevos. Batir todo muy bien.

Colocar la mezcla en un cazo al baño maría a temperatura media-baja SIN dejar de batir.

Esperar que espese SIN dejar de batir hasta conseguir la textura deseada. recordar que al enfriar espesa siempre un poco más.

Añadir la mantequilla y mezclar todo muy bien.

NOTAS: Se conserva perfectamente durante un mes dentro de un bote de cristal en el frigorífico.

FUENTE DE INSPIRACIÓN THERMOMIX: Libro de Repostería y pastelería de thermomix

EMPANADA PARA Y CON NIÑOS

La receta de hoy es algo diferente, no es mía..... pero estoy muy, muy orgullosa de subirla a mi blog... Llamé a mi hermana y le comenté que Carmela, una amiga y compañera del grupo Desafío en la cocina, tiene un concurso... Una de las bases es hacer una receta para o con niños.... Se lo propuse a mi hermana y mi sobrinos se pusieron enseguida manos a la obra,  Qué sobrinos tan guapos tengoooooo!!!!!!...
Es super bonito poder hacer una receta para y con niños... Cuando los míos eran pequeños también les metía cuando podía en la cocina, me ayudaban con las albóndigas, las croquetas y con algunas galletas... y mi hermana hace lo mismo...

Os presento a mis sobrinos mini chefs: Andrea y Javier, la receta que presentan al concurso está realizada totalmente por ellos y es una EMPANADA....

INGREDIENTES
Masa de hojalde
Huevos duros
Salsa de tomate
Aceitunas verdes sin hueso
Atún en aceite de oliva
1 huevo para abrillantar la empanada.

Guisar los huevos y cuando estén duros, pelar y reservar.

Trocear las aceitunas.

En un bol añadir, las aceitunas troceadas, los huevos duros picados, el atún desmigado y ligar todo con la salsa de tomate.

Este relleno lo utilizaremos para la empanada, si antes no se lo come algún diablillo... jajaja.....

Extendemos la masa de hojaldre y la colocamos en una bandeja de nuestro horno. El papel vegetal que lleva la masa de hojaldre nos servirá para colocarlo en la bandeja.

Rellenar nuestras masas de hojaldre con la mezcla. Cerrar los bordes y pintar con huevo batido.

Precalentar el horno a 200ºC. Introducir nuestras empanadas y dejarlas unos 20 minutos dentro del horno.

Servir y comer....Seguro que estaba buenísimaaaaaa.....

Si os apetece participar en el concurso de mi inventora de grupo Carmela, podéis picar aquí y ver las bases.... animaros es hasta el 19 de Abril.....
                               
                                      

PANNA COTTA DE FRESAS

Época de fresas y no es por nada pero me encantan y hay que disfrutar de ellas ahora que están en temporada y son tan ricas....Fresas y nata = matrimonio perfecto.... Me topé con esta receta de Esmeralda, mi compi del grupo Desafío en la cocina, y se la cogí prestada... hice unos cuántos cambios pero suele ser habitual en mí jejeje....aunque sus fotos son mejores que las mías.

Un postre riquísimo, y fácil de hacer...

INGREDIENTES
250 gr de nata líquida para montar
350 gr de fresas
5 láminas de gelatina
Azúcar al gusto... (puse 70 gr de azúcar)

Batir los 350 gr de fresas y colarlos para quitar las semillas. Reservar.

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Calentar la nata con el azúcar al fuego. Cuando vaya a hervir apartar y añadir una a una las hojas de gelatina y disolverlas bien.

Añadir el puré de fresas que teníamos reservado y colado.Mezclar muy bien todo.

Colocar la mezcla en moldes individuales... Yo utilicé dos tipos de moldes unos en forma de estrella de silicona que me los regaló mi amiguita invisible y unos moldes de cristal... Tengo que reconocer que se desmoldó mejor la panna cotta en los moldes de silicona.

Dejar solidificar en el frigorífico y disfrutar del sabor de las fresas en un rico postre.

Estos son los moldes de silicona en forma de estrella que me regaló mi AI.

Y mi panna cotta de fresa en esos moldes, monísimossssss!!!!!!

FUENTE DE INSPIRACIÓN: Recelandia

LECHE FRITA DE COCO

Con esta receta de leche frita ya son cinco entradas diferentes que tengo en mi blog sobre este poste....pero es que me chiflaaaaa..... Yo creo que es el postre que más me gusta típico de Semana Santa....

Mirando por Internet he visto que se está innovando haciendo variedades con una misma base y añadiendo ingredientes diferentes como chocolate, arroz con leche, bayleis...etc... Hoy os traigo la variedad con coco. El resultado una leche frita con un gustito a coco muy rico...entre nosotros, la próxima vez le hecho más coco rallado jejeje...Están verdaderamente suaves, finas y deliciosassss....

INGREDIENTES
100 ml de leche entera
400 ml de leche de coco
70 gr de maizena
75 gr de azúcar
2 cucharadas soperas de coco rallado
2 huevos
Harina de trigo
Azúcar con canela molida


Poner la leche de coco y 2 cucharadas de coco rallado en un caldero al fuego. Los 100 ml de leche entera le añadimos la maizena y el azúcar, mezclar muy bien.

Cuando la leche de coco vaya a hervir, añadir el vaso reservado de leche, azúcar y maizena poco a poco, mientras removemos continuamente (tiende pegarse), hasta conseguir una crema espesa.

Untar ligeramente con mantequilla el molde dónde vamos a colocar la crema. Dejar enfriar la crema en el molde. Cuando esté fría cortarla en cuadrados y rebozarlos en harina y en huevo batido.

Freír en aceite caliente hasta que los cuadraditos de leche frita se doren en la superficie. Rebozarlos en azúcar con canela. Servir.

FUENTE DE INSPIRACIÓN: Kanela y limón