domingo, 20 de abril de 2014

POKE CAKE DE NUTELLA CON TOQUE DE FRAMBUESA, 22 DESAFÍO EN LA COCINA

20 de Abril, receta para el grupo Desafío en la cocina. En esta ocasión la desafiadora ha sido Carolina, del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer. El correo que recibí decía que había que realizar un Poke cake... pokeeeee queeeee?????...ainssss como siempre tuve que ir a "Papá google" porque no tenía ni idea de lo que era. Después de mirar y remirar comprobé que había que realizar un bizcocho, hacer unos agujeros con ayuda del mango de una cuchara de madera, rellenar los agujeros con una crema y todo esto coronado con una capa generalmente de nata.

Es una receta bastante fácil, lo difícil ha sido elegir los ingredientes que iba a utilizar jejeje.. Al final me decanté por un bizcocho genovés (porque queda plana la superficie), un relleno que es una crema de nutella y una capa de nata con un toque de frambuesa. Tengo que reconocer que quedó bueno pero cuando lo repita cambio el bizcocho, queda un poco seco para el poke cake porque hay que tomarlo frío y el bizcocho genovés se reseca en nevera....la mezcla de chocolate y nata con frambuesa muy rica. Con la thermomix hice el bizcocho y la crema de frambuesa, de manera tradicional la crema de nutella.





INGREDIENTES
Bizcocho genovés
6 huevos
200 gr de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado o una cucharada sopera
220 gr de harina de repostería (mejor tamizada)

Crema de nutella
1 litro de leche
2 sobres de flan potax
1 bote de nutella (400 gr)
3 ó 4 cucharadas de azúcar
70 gr de mantequilla

Capa de nata con frambuesa
1 litro de nata para montar
1 sobre de gelatina de frambuesa
Azúcar glass al gusto

Bizcocho genovés
Precalentamos el horno a 170 - 180ºC.
Método Thermomix: Colocar la mariposa en las cuchillas e incorporar los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado. Programar 6 minutos, temperatura 37º, velocidad 4.
Terminado este tiempo volver a programar otros 6 minutos, velocidad 4 sin temperatura.
Añadir la harina, echándola alrededor de la mariposa y programar 4 segundos, velocidad 3. Si no está bien mezclado, retirar la mariposa y lo mezclaremos con ayuda de una espátula con movimientos envolventes.
Engrasar el molde con mantequilla o aceite de girasol, echar la masa del bizcocho y hornear durante 30 minutos, a 170ºC. Antes de sacarlo, pinchar con un palillo para comprobar que esté cocido.

Crema de nutella
Deshacer los dos sobres de flan potax en 250 ml de leche fría. Reservar.
Poner en un cazo el resto de los ingredientes: la leche restante, el azúcar, y la nutella. Llevar al fuego y remover continuamente hasta que comience a hervir, entonces añadir el preparado de flan que tenemos reservado y seguir removiendo hasta que vuelva a hervir. Apartar del fuego.
Añadir entonces la mantequilla y remover un poco hasta que se integre bien.

Capa de nata con frambuesa
Colocar la mariposa en el vaso. Añadir la nata bien fría, el azúcar glass y el sobre de gelatina de frambuesa. Programar velocidad 3 1/2 hasta que la nata tenga la consistencia que queramos.
Al poner en la nata el sobre de gelatina de frambuesa aparte de darle sabor, le da consistencia para poder utilizar parte de la nata con la manga pastelera,

Montaje del poke cake
El bizcocho lo tenemos ya hecho. Dejamos templar. Con ayuda de una cuchara de madera o algún instrumento redondo hacemos agujeros en nuestro bizcocho. Dejar enfriar del todo.
Preparamos la crema de nutella y la vamos vertiendo con cuidado en los agujeros (me ayudé de un biberón), y colocamos el resto de la crema encima del bizcocho, tapándolo completamente. Dejamos espesar la crema en el frigorífico.

Al día siguiente cubrir el bizcocho y la crema con una capa espesa de nata con frambuesa. Los adornos podemos hacerlos ayudándonos de una manga pastelera. Enfriar completamente en la nevera.










FUENTE DE INSPIRACIÓN: 
Bizcocho genovés del blog Thermorecetas


Después de ver mi Poke cake de nutella con toque de frambuesa no te puedes perder las maravillosas recetas que han hecho mis compañer@s en este desafío dulce. Puedes verlas todas juntas pinchando en Desafío en la cocina

                     
El próximo desafío es el próximo 20 de Mayo, será un desafío muy, muy especial.....Es el segundo cumpleaños del grupo Desafío en la cocina, así que alguna sorpresa habrá jejeje....


NUEVAS INCORPORACIONES: 
NOTA IMPORTANTE  (1/Marzo/2014) 
CERRADO POR AHORA LA ADMISIÓN DE NUEVOS BLOGS EN EL GRUPO DESAFÍO EN LA COCINA. PUEDEN LEER LAS CAUSAS PINCHANDO AQUÍ.
PERDONEN LAS MOLESTIAS.


lunes, 31 de marzo de 2014

CROQUE MONSIEUR AL HORNO

El coque monsieur es un sandwich francés elaborado con pan de molde, jamón cocido, queso (generalmente emmental o gruyere), lleva una bechamel o como este caso una mezcla de huevos y leche. Se asa en el horno y se gratina. Mmmmmmm, riquísimos!!!!!!!

Una cena diferente y resultona..... En definitiva es una manera distinta de comer un sandwich... quedan muy jugosos y ricos.





INGREDIENTES:
6 rebanadas de pan de molde sin corteza
Mostaza o salsa de tomate
6 lonchas de queso gruyere o emmental
3 lonchas de jamón york
5 huevos
60 ml de leche
Sal
Queso rallado para gratinar (utilicé bolsa de 4 quesos)
Opcional:pimienta y un golpe de nuez moscada


Untar las rebanadas de pan por dentro con mostaza o salsa de tomate. Preparar unos sandwiches poniendo una capa de queso - una loncha de jamón york - otra loncha de queso, terminando con la otra parte del pan.
La receta original (Velocidad cuchara) utiliza 4 sandwiches porque tiene una bandeja cuadrada...la mía es rectangular y sólo me cabían tres. Prepararemos tres sandwiches y los cortaremos en triángulos (dos por cada sandwich). Colocarlos en nuestra fuente de horno.

Con Thermomix: Poner en el vaso los huevos, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la leche. Programar 15 segundos, velocidad 4.

Sin Thermomix: Colocar en una bol los huevos, la sal, la pimienta, la nuez moscada y la leche. Batir con la batidora de mano uno segundos.

Volcar la mezcla obtenida encima de los panes. Colocar film transparente sobre la bandeja y colocarla en el frigorífico de un día para otro o toda la noche (para que se empapen bien los sanwiches).


Al día siguiente precalentar el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Retirar el film transparente de la fuente. Espolvorear con queso rallado. Hornear a 200ºC, durante 20 minutos.









NOTAS: Esta receta no el light.

FUENTE DE INSPIRACIÓN: La cocina de Nigella Lawson: Cocina rápida y saludable y Velocidad cuchara


jueves, 20 de marzo de 2014

GOULASH CON SERVIETTENKNÖDEL, 21º DESAFÍO EN LA COCINA

Hoy 20 de Marzo vamos a viajar cocinando por los cinco continentes en el grupo Desafío en la cocina.... Hicimos un pequeño juego en el grupo, l@s compañer@s tenían que elegir una constelación y detrás de ella se escondía un continente y detrás de ese continente una receta representativa.

Las recetas elegidas para nuestro viaje han sido:
Cassiopeia.......América.....Cheddar bacon ranch pulls
Cruz del Sur....Oceanía......Chiko Rolls
Phoenix...........Asia............Pad thai
Orión..............Europa........Goulash acompañado de Semmelknödel o Serviettenknödel
Andrómeda.....África..........Pastela o Bastela moruna

Como podéis imaginar pertenezco al grupo de Orión, es decir, Europa y mi receta representativa ha sido un riquísimo Goulash o gulash acompañado de un pan que se llama Serviettenknödel.

El goulash es un plato muy típico de la cocina Húngara y de los países vecinos como Alemania, Austria, Norte de Italia etc....Es un guiso que puede ser de cerdo, de pollo o de ternera, una comida casera y sencilla. Suele acompañarse de pasta, arroz o del pan de acompañamiento.

Tenía un montón de ganas de hacer el goulash, se parece "algo" a nuestra carne guisada pero tiene un sabor más intenso. Para equiparar la receta por grado de dificultad con las otras elegidas para cada continente hay que acompañar el goulash con un pan típico de esa zona de Europa. Para que la entrada no sea muy larga, el pan tiene su propia entrada.




INGREDIENTES
Goulash
50 gr de aceite de oliva
750 gr de ternera (añojo o morcillo) troceada en dados
3 dientes de ajo
250 gr de cebolla
150 gr de zanahorias
400 gr de tomate natural triturado
Una cucharadita de sal
Una pizca de pimienta negra
Una cucharada de pimentón dulce
Una cucharada de azúcar moreno
2 hojas de laurel
100 gr de vino tinto
30 gr de vinagre de Módena

Serviettenknödel
Serviettenknödel


Método Thermomix
Poner en la thermomix el aceite de oliva junto con los ajos y la cebolla troceada. Trituramos 3 segundos a velocidad 4.

Añadimos las zanahorias a rodajas y sofreímos 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Colocamos la mariposa y añadimos el tomate natural triturado, la sal, el azúcar, la pimienta negra, el pimentón, el vino tinto el vinagre de Módena y la carne troceada. Colocamos el cestillo encima de la tapa para que se evapore y espese la salsa. Programar 40/45 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Servir nuestro goulash acompañado de nuestro pan serviettenknödel.


Método Tradicional
Colocar el aceite de oliva en un caldero junto con los ajos y cebollas troceadas. Añadir las zanahorias en rodajas y sofreír unos cinco minutos.

Añadir el tomate triturado natural, la sal, el azúcar, la pimienta negra, el pimentón, el vino tinto, el vinagre de Módena y la carne troceada. Dejar guisar a fuego medio durante 40/45 minutos.

Servir nuestro goulash acompañado de nuestro pan serviettenknödel.








FUENTE DE INSPIRACIÓN: Cocinando con Kisa


Después de ver mi Goulash con serviettenknödel no te puedes perder las maravillosas recetas que han hecho mis compañer@s en este desafío salado especial "cinco continentes". Puedes verlas todas juntas pinchando en Desafío en la cocina

                     
El próximo desafío es el próximo 20 de Abril, será una receta dulce. La desafiadora será Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer.... no te la puedes perder....


NUEVAS INCORPORACIONES: 
NOTA IMPORTANTE  (1/Marzo/2014) 
CERRADO POR AHORA LA ADMISIÓN DE NUEVOS BLOGS EN EL GRUPO DESAFÍO EN LA COCINA. PUEDEN LEER LAS CAUSAS PINCHANDO AQUÍ.
PERDONEN LAS MOLESTIAS.


SERVIETTENKNÖDEL O SEMMELKNÖDEL, PAN DE ACOMPAÑAMIENTO

Hoy os traigo un pan fonéticamente impronunciable jajaja.....Es un pan diferente, no tiene nada que ver con los nuestros, se cuece en agua y sirve de acompañamiento a guisos y estofados. Según la forma que le demos tiene un nombre u otro. Podemos hacerlo tipo bolitas como nuestras albóndigas y pasa a llamarse Semmelknödel, semmel significa pan y knödel es algo redondo...... Si lo hacemos en forma de rollo se llama Serviettenknödel, esa ha sido mi elección, hacerlo de forma alargada.....

Son una especialidad de Alemania, Austria, Hungría, República Checa, incluso del norte de Italia etc....Es tan habitual y típico que lo podemos encontrar en los supermercados ya preparado para servir como acompañamiento. Existen muuuuuuchas variantes y se pueden añadir ingredientes diferentes.

Serviettnknödel no es ni más ni menos que pan duro troceado que le añadimos unos huevos, algunas hierbas, leche caliente.... damos forma y se cuece en agua con sal... Suele servirse acompañando guisos como en unas lentejas, con carnes....o en un goulash como he hecho yo.





INGREDIENTES
250 gr de pan duro
250 ml de leche templada
2 huevos
30 gr de mantequilla
1/2 cebolleta
Perejil o cilantro
Sal, pimienta, nuez moscada
150 gr de beicón troceado (opcional)

Necesitamos un recipiente amplio para que quepan todos los ingredientes.

El pan duro lo cortamos en dados pequeños. Picar muy finamente la cebolleta, el beicon, el cilantro y unirlo al pan. Calentar un poco la leche (sin que llegue a hervir) y derretir en ella la mantequilla. Añadir la sal, la pimienta y la nuez moscada. Batir con un tenedor los huevos y añadirlo también al pan.
Mezclar bien y dejar reposar unos 15-20 minutos.

Extender un trozo de papel de aluminio para hacer los rulos de pan. El tamaño de los rulos debe de ser proporcional a la olla dónde los vamos a cocer. Enrollamos la masa con cuidado y hacemos rodar el rulo en la tabla para que quede bien cilíndrico y uniforme. Cerrar bien los extremos para que no entre agua dentro.
Calentar agua con sal en una olla y sumergir los rulos. Dejar cocer unos 15-20 minutos dentro del agua y otros 15-20 de reposo dentro del agua pero fuera del fuego.


Sacarlos del agua. Quitar el papel de aluminio con cuidado y cortar en rodajas de 1,5 a 2 cm. Calentar un poco de mantequilla en una sartén y dorarlos vuelta y vuelta.


Haciendo este paso quedan más crujientes y bonitos. Ya están listos para servir.





NOTA: Podemos usarlos como si fueran tostas para hacer montaditos o utilizarlos en cualquier guiso como acompañamiento.

FUENTE DE INSPIRACIÓN: Hierbas y especies


martes, 4 de marzo de 2014

GALLETAS DE AVENA Y COCO

Unas galletas riquísimassssss y con chocolate ya no digamosssssssss!!!!!!.... Tenía avena por casa y decidí gastarla haciendo estas galletas. El resultado es... que te las quitarán de las manos, del bote, de todos los sitios dónde las tengas guardadas....Fáciles de hacer y más fáciles de comer jejeje...

Las encontré por casualidad en la revista Thermomix magazine y luego a mi compañera de desafíos Mabel....así que todavía más me decidí a hacerlas...Sólo puedo decir que las volveré a repetir.....mmmmm





INGREDIENTES
130 gr de mantequilla o de margarina
150 gr de azúcar moreno
50 gr de azúcar blanca
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 huevo
100 gr de copos de avena
60 gr de coco rallado
60 gr de harina de repostería
1/2 cucharadita de bicarbonato
1/2 cucharadita de levadura química, tipo Royal
1/2 cucharadita de sal
200 gr de chocolate fondant troceado (opcional) ó Nutella


Precalentar el horno a 170ºC. Forrar 2 ó 3 bandejas de horno con papel de horno y reservar.

Colocar en el vaso de la thermomix la mantequilla, el azúcar moreno, el azúcar blanca, el azúcar vainillado y el huevo. Programar 30 segundos con velocidad 3.

Añadir los copos de avena, el coco rallado, la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. Mezclar 40 segundos a velocidad 4.

Con la ayuda de dos cucharillas formar bolitas y colocarlas en las bandejas de horno que previamente tenemos forradas con papel de horno. Dejando separación entre bolita y bolita de unos 7-8cm aproximadamente para que no se peguen, porque con el calor del horno se extienden.


Hornear de 10 a 15 minutos cada tanda, depende de cada horno.
Dejar enfriar las galletas antes de manipularlas, porque recién sacadas del horno se rompen fácilmente y parecen que no están hechas.


Podemos comerlas así o rellenarlas de chocolate.

Opcional rellenas de chocolate: Poner el chocolate en un bol de cerámica o de cristal. Calentarlo en el microondas, poniendo tandas de 30 en 30 segundos (siempre revisando para ver si está fundido, para que no se nos queme). También podemos derretir el chocolate al baño maría.
Dejar templar el chocolate y untar con el chocolate la base de una de las galletas y cubrir con la otra galleta, como si fuera un sandwich.







FUENTE DE INSPIRACIÓN: A nadie amarga un dulce

FUENTE DE INSPIRACIÓN: Revista Thermomix magazine Nº 40




lunes, 24 de febrero de 2014

TU BLOG ME SABE A.......PETTIT DE FRAMBUESA, 20º DESAFÍO EN LA COCINA

Lo sé, lo sé que hoy no es día 20 para publicar una receta de Desafío en la cocina.... El último desafío consistía en hacer una receta de un blog que te tocase por sorteo....es un juego muy bonito porque aparte de hacer una receta de un blog de una compañera podíamos estar en la entrada conjunta todos los blogs que componen el grupo....Tristemente no fue así,  por motivos de enfermedad, una compañera no pudo realizar su entrada y únicamente un blog se quedó sin estar con todos nosotros....es el blog Cuadernos de cocina de Amalia, una guapa salmantina que he tenido el gusto de conocer en mi último viaje a Salamanca.... Amalia es guapa por dentro y por fuera, aparte de ser una estupenda cocinera como podéis ver si picáis en su blog, es una persona super cariñosa, simpática y dadivosa....en definitiva un cielo de mujer. De su blog me gusta todo, son recetas sencillas tanto dulces como saladas.... pero lo que me tiene fascinada y enamorada son sus galletas decoradas, no podéis dejar de visitarlas...

Las Boss habíamos decidido hacer una receta cuando terminase este desafío de los blogs que no pudiesen estar en la entrada con nosotros. Es imposible predecir los blogs que iban a fallar y hasta el último momento no los supimos. Al final con la publicación del día 20, sólo tuvimos un fallo, así que hoy, subimos cada Boss con mucho cariño una receta del blog de Amalia.....
He elegido una receta de unos Pettis, porque en casa aunque ya no tengo niños pequeños, les siguen gustando una barbaridad....En su blog los tiene de fresa pero yo los he hecho de frambuesa.

Amalia espero que te guste la sorpresa...así que hoy TU BLOG ME SABE A.......PETTIT DE FRAMBUESA




INGREDIENTES
200 gr. de queso de untar (una tarrina)
200 ml de nata líquida
250 ml de agua
250 ml de leche
100 g de azúcar
1 sobre de gelatina de frambuesa

Batir el queso, la nata y el azúcar con la batidora hasta que quede una cremita.

Poner 250 ml. de agua en un cazo y calentar hasta que empiece a hervir. Añadir la gelatina de frambuesa y remover hasta que se disuelva del todo.

Volcar la gelatina a la mezcla que teníamos de queso, nata y azúcar. Volver a batir muy bien.

Volcar en los moldes elegidos, tapar con film transparente para evitar que se reseque por encima y esperar un par de horas en la nevera hasta que cuaje.







FUENTE DE INSPIRACIÓN: Cuadernos de cocina


Como he comentado anteriormente esta receta es para incluir en el desafío anterior a Amalia. Pica en el enlace si te apetece ver las publicaciones del grupo Desafío en la cocina

                 
Si te apetece ver las recetas que han elegido las Boss del blog de Amalia pica en los siguientes enlaces:
Carolina del blog Tomillo, laurel y otras cosas de comer
Rocío del blog Chismes y cacharros
Mila y Nina del blog La cocina de Camilni
Mabel del blog A nadie le amarga un dulce

El próximo desafío será el próximo 20 de Marzo, será una receta salada y hasta ahí puedo decir.... no te la puedes perder....