Receta clásica de estas fechas que se avecinan. Mi hermana se basó en la receta del cocinero Sergio Fernández del programa de televisión “ La mañana de la 1”. Le pareció muy interesante, no se tarda nada en elaborar la masa y queda consistente cuando al día siguiente hay que freirla.
INGREDIENTES
1 litro de leche
100 gr de azúcar
100 gr de Maizena
Cáscara de limón o de naranja para aromatizar la leche
Canela en rama
Harina y huevo para rebozar
Azúcar y canela molida
Mezclar en un bol los 100 gr de azúcar y los 100 gr de Maizena.
Aromatizar la leche, es decir, dar un hervor con la canela en rama y la corteza del cítrico. Quitamos la canela y la corteza.
Esta leche aromatizada y caliente se va echando poco a poco en el bol donde está la Maizena y el azúcar, a medida que se va incorporando la leche se sigue y sigue removiendo bien con las varillas para que no salgan grumos.
Cuando está bien unida la mezcla, se vierte en un recipiente y se pone a calentar removiendo bien siempre, para que espese y no se pegue. Cuando notemos que hierve (hace chup,chup, je,je....), retiramos del fuego.
Se vuelca en un recipiente, mejor de cristal, y cuando esté tibio ponemos al frigo.
Al día siguiente, ya bien frio queda muy consistente y partimos en cuadraditos, enharinar, pasar por huevo batido y freir. Poner en papel absorbente, y por último pasar por azúcar y canela.
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