Es un bizcochito distinto…., llama la atención por la decoración de las manzanas en la superficie…., aquí tenéis unas fotos para apreciarlo. Prácticamente he utilizado la adaptación de Velocidad Cuchara.
Ingredientes
3-4 manzanas reinetas (dependerá del tamaño)
3 huevos
140 gr azúcar
120 gr mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para untar el molde
1 cucharadita de canela molida
1 chorrito coñac (opcional)
200 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal (16 gr)
Una pizca de sal
Un molde desmontable de 24 cm
Azúcar glass para adornar
Elaboración Método Thermomix
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar con mantequilla un molde de 24 cm de diámetro y espolvorear ligeramente con harina y reservar.
Preparar las manzanas. Retirarles el corazón, pelarlas, partirlas en cuartos y filetearlas sin llegar abajo para que queden enteras. No partirlas en trozos. Reservar.
Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando termine el tiempo, volver a programar 3 minutos, velocidad 3 1/2, sin programar temperatura.
Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y el coñac. Mezclar 20 segundos en velocidad 3.
Añadir la harina, la levadura, la sal y la canela. Mezclar 10 segundos en velocidad 2. Retirar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.
Verter la mezcla en el molde que teníamos reservado. Golpear suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y no queden burbujas de aire en el bizcocho. Alisar la superficie. Colocar los cuartos de manzana, unos al lado de los otros, con los cortes hacia arriba.
Hornear a 180ºC durante 30-35 minutos. Para comprobar que está horneado, introducir una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si sale seco es que está listo.
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear la superficie con azúcar glass.
Elaboración Método Tradicional
Precalentar el horno a 180ºC.
Engrasar con mantequilla un molde de 24 cm de diámetro y espolvorear ligeramente con harina y reservar.
Preparar las manzanas. Retirarles el corazón, pelarlas, partirlas en cuartos y filetearlas sin llegar abajo para que queden enteras. No partirlas en trozos. Reservar.
En un bol colocar los huevos y el azúcar. Batir hasta que los huevos estén espumosos y el azúcar bien disuelta.
Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y el coñac. Volver a mezclar.
Añadir la harina, la levadura, la sal y la canela. Volver a mezclar con ayuda de una batidora y terminar de envolver con una espátula.
Verter la mezcla en el molde que teníamos reservado. Golpear suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y no queden burbujas de aire en el bizcocho. Alisar la superficie. Colocar los cuartos de manzana, unos al lado de los otros, con los cortes hacia arriba.
Hornear a 180ºC durante 30-35 minutos. Para comprobar que está horneado, introducir una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si sale seco es que está listo.
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear la superficie con azúcar glass.
