TRASTEANDO EN MI COCINA

BOLITAS DE POLLO CON SALSA DE MOSTAZA

2012-01-27T07:20:00.001Z

Me ha encantado esta receta, aunque me gusta cocinar también me gusta no manchar mucho la cocina y si tengo que utilizar pocos cacharros mejor que mejor..... En el blog de Cane encontré esta receta y me encantó, porque las albóndigas es un plato que les gusta mucho en mi casa y lo más importante no hay que freírlas, se hacen al vapor, aprovechando los vapores de la salsa. Este punto me pareció super interesante.

El resultado inmejorable!!!!. Las albóndigas jugosas y la salsa muy muy rica, no sabe mucho a mostaza y si queremos, podemos poner menos cantidad.

INGREDIENTES
Bolitas de pollo
500 gr de pechuga de pollo
80 gr de taquitos de jamón serrano
3 cucharadas soperas de pan rallado,(Yo puse el que tiene ajo y perejil)
1 diente de ajo
Perejil
1 huevo

Salsa de mostaza
75 gr de cebolla
50 gr de aceite
125 gr de patata
7 granos de pimienta
500 gr de agua caliente
Un cacito de caldo pollo Knorr (yo no le puse)
2 dientes de ajo
50 gr de coñac
30 gr de mostaza
Unas hebras de azafrán
Sal

Método Thermomix
Preparación de las bolitas
Picar el jamón, poner posición vaso cerrado y unos 3 ó 4 golpes de turbo para que queden pequeñitos. Sacar y reservar.

Picar el ajo y el perejil, unos segundos, velocidad 7. Bajar los restos y añadir la carne de pollo picada. Incorporar el jamón, el huevo, la sal, la pimienta y el pan rallado. Programar velocidad 3 unos segundos, hasta que esté todo integrado. (Tienen que quedar blanditas, no poner más pan rallado)

Humedecer las manos y formar las bolitas. Colocarlas en el cestillo unas encima de las otras.

Preparación de la salsa de mostaza
Enjuagar el vaso y secarlo un poco. Poner los 2 dientes de ajo y la cebolla. Triturar 2 segundos, velocidad 5. Verter el aceite y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añadir el coñac y la patata cortada a taquitos. Programar 2 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, no poner el cubilete para que se evapore el alcohol.

Incorporar la mostaza, la pimienta, el azafrán, el agua y el cacito de caldo (yo no puse).Colocar el cestillo con las bolas de pollo dentro. Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Al terminar despegar las bolitas (se despegan fácilmente en caliente) y dejarlas en la fuente dónde las vayamos a servir. Triturar la salsa 30 segundos, velocidad progresiva 5-10 y verterla por encima de las bolitas.

Si la salsa queda muy líquida añadir una o dos cucharadas de copos de puré de patata y remover.

Método Tradicional
Triturar y mezclar todos los ingredientes para hacer las bolitas de pollo. Humedecernos las manos y formar las bolitas. Colocarlas en un caldero.

Mientras ponemos en otro caldero a pochar la cebolla y los ajos en el aceite. Cuando ya estén pochadas, poner la patata cortada en daditos. Incorporar el coñac y esperar a que se evapore el alcohol. Después añadir el agua, la mostaza, la pimienta, el azafrán, el cacito de caldo de pollo y el agua. Triturar un poco la salsa en crudo y añadir la mezcla al caldero dónde tenemos las albóndigas.

Cocer todo junto durante unos 20 minutos. Si la salsa queda muy líquida añadir una o dos cucharadas de copos de puré de patatas y ligar.

NOTAS: Aunque la salsa quede tan amarilla no es por la mostaza, es por el azafrán.

Cuando termine el tiempo y abrimos la thermomix, las albóndigas están super pálidas y pegadas unas a las otras. Tranquilidad...., se despegan fácilmente en caliente y las colocaremos en la bandeja de servir. La salsa se tritura y se coloca por encima y con el color tan amarillo, quedan estupendas.

TARTA BALÓN DE FÚTBOL

2012-01-19T07:36:00.077Z

La verdad que admiro mucho los blogs que constantemente suben recetas...., en serio, los admiro profundamente.... no sé dónde sacan el tiempo.... entre la casa, la compra, mi familia, el trabajo, la cocina, el blog, contestar los comentarios, visitar otros blogs.... Me faltan horas del día!!!!!. Esta introducción simplemente es porque voy a subir una receta que tengo arrinconada en mi ordenador nada más y nada menos que un año y lo peor que no es la única que tengo... sniff.....

El año pasado por estas fechas, concretamente el día 12 de Enero fue el cumple de mi primo Daniel y como le gusta mucho el fútbol pensé que era la tarta indicada. Lo celebraba conjuntamente con su prima Adhara y a ella le hice la Tarta Pez con los labios pintados y todo je,je....

Yo no pude ir al cumple pero sé que las dos tartas gustaron mucho. Menos mal que hicieron foto del corte.

Parece algo laboriosa por la explicación tan larga pero el resultado final es muy gratificante y no es para nada complicada. Yo simplifiqué un poco la receta porque las planchas de bizcocho las encargué en una pastelería.

La receta está copiada del blog: "Magia en mi cocina" que a su vez la adaptó del blog "La casita verde" y la aportación para la thermomix la encontré en: "Pasen y degusten". Para no alargar mucho más esta entrada poniendo toda la explicación con la thermomix, he ido cambiando de color los pasos que podemos hacer con la máquina.

INGREDIENTES
Para las planchas de bizcocho
8 huevos
200 gr de azúcar
250 gr de harina
2 cucharaditas de levadura Royal
30 gr de cacao en polvo

Para el calado
Una tacita, de té, de agua
Una tacita, de té, de azúcar
Una cucharada de vainilla líquida

Para la mousse de chocolate
500 ml de nata para montar
1 tableta de chocolate Nestlé postre (250 gr)
3 claras de huevo
100 ml leche + 50 ml leche
1 sobre de gelatina neutra ó 6 hojas
50 gr. azúcar

Para las planchas de bizcocho
-Separar las yemas de las claras de huevo, montar las claras a punto de nieve y reservar.

-Emulsionar las yemas de los huevos con el azúcar, batiendo con batidora de varillas durante 12 minutos aproximadamente hasta que blanqueen y se forme una especie de crema. (Thermomix: Poner la mariposa en las cuchillas, verter los huevos y el azúcar. Programar 7 minutos. 37º, velocidad 6. Quitar la temperatura y programar 6 minutos más a la misma velocidad.)

-Mezclamos la harina con la levadura, la tamizamos y la incorporamos a la mezcla de yemas y azúcar. (Añadir al vaso la harina y la levadura tamizada, 10 segundos, velocidad 2 1/2, terminar de envolver delicadamente con una espátula.)

-Añadir las claras montadas a la crema con movimientos envolventes y suaves, procurando no bajar las claras.

-Separar la mitad de la masa resultante, a una de las partes, añadirle en cacao tamizado y mezclar suavemente hasta lograr una crema chocolateada.

-Sobre las bandejas del horno, colocar papel de horno y distribuir la masa blanca uniformemente, hornear a 180º durante 10 minutos en horno previamente calentado.

-Hacer lo mismo con la masa chocolateada.

-Una vez horneadas ambas masas, volcar sobre una rejilla y quitarle el papel de horno, dejar enfriar.

Ya comenté anteriormente que prescindí de este paso por falta de tiempo porque también tenía que preparar la Tarta Pez. Las planchas de bizcocho las encargué en una pastelería. Yo pongo la receta que tiene Magia en mi cocina en su blog.

Para el almíbar
En un cazo echar el azúcar y el agua, calentar hasta llegar a hervir y dejarlo hirviendo suavemente durante unos 10 minutos.

Retirar el cazo del fuego y añadirle la cucharadita de vainilla. Dejar enfriar. ( Thermomix: Verter los ingredientes en el vaso y programar 10 minutos, 100º, velocidad 2.)

Para la mousse de chocolate
Montar las claras de huevo con 25 gr. de azúcar y reservar en la nevera. (Poner la mariposa en las cuchillas, 5 minutos, vel. 3 1/2.)

Montar la nata bien fría con otros 25 gr de azúcar y reservar en la nevera. (Mariposa puesta, velocidad 3 y medio).

Derretir el chocolate al baño María o en el microondas. (Yo lo hago en el micro con cuidado que no se queme. Pongo el chocolate troceado de 30 en 30 segundos, saco y mezclo).

En 50 gr. de leche fría hidratamos el sobre de gelatina. Calentamos los 100 gr. restantes de leche sin que llegue a hervir. Incorporar la leche fría con la gelatina y mezclar muy bien con unas varillas. (Tx: 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 4)

Añadimos el chocolate derretido y mezclar todo muy bien. Dejamos enfriar bastante para que luego no corte la nata. (Tx: 1 minuto, velocidad 3)

Una vez que la crema de chocolate está tibia, añadimos un poco de la nata montada y mezclamos enérgicamente (para igualar texturas), seguidamente, añadimos el resto de la nata montada, pero lo hacemos suavemente, con movimientos envolventes, de abajo hacia arriba, para darle aire a la mezcla.

Por último, añadimos las claras montadas, integrándolas de la misma manera que la nata, o sea, con movimientos suaves y envolventes, para que no se nos baje la preparación.

MONTAJE DE LA TARTA
Prepararemos una ensaladera, bol o recipiente con forma redondeada (mi ensaladera es de 24 cm), la cubrimos con papel film y reservamos.

De la plancha de bizcocho blanca, que ya estará fría, deberemos sacar 10 hexágonos de 5 cm de lado. (Ayudándonos de los moldes de cartulina).
De la plancha de bizcocho de chocolate, que ya estará fría, deberemos sacar 6 pentágonos de 5 cm de lado, (ayudándonos de los moldes de cartulina). Además deberemos también cortar un círculo del tamaño de la ensaladera, para hacer la base de la tarta (de la masa de chocolate).

Colocamos en el centro del bol y centrado un pentágono o pieza de chocolate y alrededor colocamos los hexágonos o piezas blancas, bien pegaditos, tal y como aparece en la foto.

Encajamos el resto de los pentágonos y hexágonos hasta terminar con todas las piezas.

Una vez que lo tenemos, calamos el bizcocho con la mitad del almíbar (comprobar que los bizcochos sellen bien unos con otros, a mí se me separaron un poco en algunas zonas).

Seguidamente, vertemos la mousse de chocolate hasta cubrir todo el bol.

Tapamos con el círculo que tenemos reservado de la plancha de chocolate y calamos con el resto del almíbar.

Introducimos la tarta en la nevera y dejamos enfriar unas cuantas horas para que cuaje la mousse, mínimo 6 horas. Mucho mejor de un día para otro, dejándola toda la noche en la nevera.

Para presentarla, damos la vuelta a la ensaladera sobre la bandeja que vayamos a servir y retiramos el plástico film.

Consejos del blog magia en mi cocina
Para que quede más bonita, es conveniente colocar la parte porosa del bizcocho hacia fuera, es la parte que está en contacto con el papel de hornear.
Es muy recomendable (casi imprescindible) hacer 2 plantillas de cartulina, una con el pentágono y otra con el hexágono, para ir recortando las piezas de la tarta con un cuchillo de sierra.

La plancha de bizcocho de chocolate queda un pelín dura para mi gusto. Sería conveniente añadirle un chorrito de leche a la masa antes de hornear para aligerarla un poco.

NOTAS
Es una tarta que admite la congelación sin problema. Luego, para descongelarla, lo mejor es meterla directamente en la nevera y que se vaya descongelando poco a poco. En unas horas estará lista.

Os dejo la plantilla para hacer los hexágonos y pentágonos. Descargarla y ampliarla al tamaño deseado, imprimir. La cogí de un blog, pero no recuerdo el nombre.

TARTALETAS O CANAPÉS VARIADOS

2012-01-12T13:11:00.006Z

Una bandejita de canapés que preparé estas Navidades. Estupendos para cualquier celebración. Podemos tener preparados los rellenos con antelación y un momentito antes colocarlos en las tartaletas......, seguro que no pasan desapercibidos.....

Podemos utilizar tartaletas, volovanes, panecillos tostados, tostaditas, pan de molde..... En esta ocasión utilicé tartaletas y panecillos tostados. Hay que tener en cuenta que los panecillos se ablandan si pasa mucho tiempo desde su elaboración a su presentación en la mesa.

TARTALETAS DE QUESO Y MERMELADA DE PIMIENTOS

Tartaletas de queso y mermelada de pimientos

Mermelada de pimientos

TARTALETAS DE QUESO DE CABRA Y CEBOLLA CARAMELIZADA

Tartaletas de queso de cabra y cebolla caramelizada

Cebolla caramelizada "sin lágrimas"

Cebolla caramelizada II

Cebolla caramelizada III (próximamente pondré la entrada)

TARTALETAS DE PIMIENTOS CONFITADOS

Tartaletas de pimientos confitados (próximamente pondré la entrada)

Pimientos confitados (próximamente pondré la receta)

TARTALETAS DE ACEITUNAS, PIMIENTO Y MAIZ
Cuando hice el Pastel de pan y atún de colores, me encantaron los diferentes rellenos para utilizarlos como canapés. Quedaron estupendos de color y de sabor, os lo recomiendo.

TARTALETAS DE QUESO AZUL CON NUECES
INGREDIENTES
Una tarrina de queso azul philadelphia
Nueces

Mezclar la tarrina de queso azul con nueces picaditas. Para aligerar la crema podemos poner un chorrito de nata o en su defecto un poquito de leche, hasta conseguir la consistencia deseada.
Rellenar las tartaletas y adornar con media nuez.

TARTALETAS DE QUESO Y MERMELADA DE PIMIENTOS

2012-01-09T22:06:00.004Z

Un entrante super sencillo y el contraste del queso con la mermelada es riquísimo!!!!!. Voy a ir subiendo diversos canapés que hice estas Navidades y los coloqué todos en una bandeja.

La mermelada de pimientos rojos combina estupendamente con los quesos cremosos, como el mascarpone, philadelphia, camembert o un queso de cabra gratinado.

INGREDIENTES
Queso cremoso tipo philadelphia
Mermelada de pimientos rojos
Tartaletas

Colocar el queso elegido en las tartaletas y por encima poner la mermelada de pimientos.

MERMELADA DE PIMIENTOS

2012-01-09T21:47:00.007Z

Hace tiempo una compañera de trabajo llevó para cenar mermelada de pimientos con una tarrina de queso philadelphia y me encantó la mezcla.... Me acordé de esta receta para estas Navidades para rellenar unas tartaletas.

Está copiada del libro thermomix: “Imprescindible para su cocina I”. La receta se llama: “Mermelada de naranja en trocitos”, al final de la receta en Sugerencias pone cómo hacerla “de pimiento rojo”.

INGREDIENTES (aprox 1 Kg)
500 gr de pimientos rojos
2 zanahorias grandes
1 limón bien pelado y sin pepitas (sin partes blancas)
500 gr de azúcar

Método Thermomix
Poner los pimientos troceados y el resto de los ingredientes en el vaso de la thermomix.

Trocear durante 6 segundos en velocidad 4 (si se quiere más triturado programar 15 segundos, velocidad 6). Particularmente me gusta más triturado.

Programar 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Si queda muy líquida la mermelada programar unos minutos más. Al final puse 35 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, porque con los tiempos que pone la receta me quedaba muy líquida.

Método Tradicional
Lavar los pimientos y picarlos con la ayuda de una picadora eléctrica o manualmente en trocitos pequeños.

Lavar y trocear las zanahorias. Colocar todos los ingredientes en un cazo junto con 50gr de agua y cocer a fuego bajo durante unos 30 minutos. Remover de vez en cuando para evitar que se nos pegue.

NOTA: Combina muy bien con quesos cremosos, como el mascarpone, philadelphia, camembert o un queso de cabra gratinado.

Como sale mucha cantidad, podemos colocar la mermelada en botes esterilizados, tapar y dejar que se enfríen boca abajo para que hagan el vacio.

LICOR DE CREMA DE CACAO CON AVELLANAS

2012-01-02T17:09:00.001Z

Bienvenidos al 2012!!!!!!. Acabamos de empezar un nuevo año y no hay nada mejor que empezar brindado.... Brindemos por el año que se ha ido y por el que acaba de comenzar...

Preparé estas Navidades este licor para acompañar los turrones y dulces navideños. Gustó tanto, tanto que lo repetí para Noche Vieja. Es muy suave y tiene un sabor muy rico a chocolate con avellanas. Además como se toma bien frío está riquísimo. No dudéis en prepararlo...... Lo copié del blog: El zurrón de los postres

INGREDIENTES
425 gr. de crema de cacao con avellanas (Nutella)
500 ml de nata líquida
200 ml de leche
400 ml de ron con miel.

Con estas cantidades obtenemos 1 litro y 400 ml de licor

Se pone en un bol la nata y calentarla ligeramente en el microondas. Incorporar la crema de cacao, como la nata está caliente se disolverá la crema con más facilidad. Añadir la leche a temperatura ambiente.

Se bate con la batidora, hasta que esté todo homogéneo. Por último añadir el ron con miel. Se vuelve a batir bien, se cuela y se embotella.

Colocarlo en la nevera. Para beberlo tiene que estar bien frío, incluso los vasitos donde se vaya a servir, es preferible que hayan estado en el congelador un rato.

NOTA: Aunque parezca que lleva demasiado alcohol, no es mucho, el ron con miel es muy suave.

Este licor al llevar nata y leche hay que conservarlo en la nevera. Como también tiene alcohol nos puede aguantar un par de meses.

CONSEJO: Aconsejo que utilicéis la crema de cacao con avellanas de la marca Nutella...., el primer licor que preparé utilicé Nutella y el segundo otra marca distinta..... y todos notamos la diferencia. Nutella tiene un sabor más intenso a chocolate con avellanas.

TURRÓN DE CHOCOLATE CRUJIENTE

2011-12-27T19:10:00.004Z

Estos días los blogs están inundados de recetas navideñas, mantecados, polvorones, licores…, y por supuesto turrones. El que he elegido este año es el clásico turrón de chocolate crujiente, el turrón de chocolate Suchard de toda la vida. Es el clásico turrón que no falta en ninguna casa en estas fechas, personalmente creo que todos hemos crecido con él.
En concreto esta receta la he copiado del blog Thermorecetas pero la podemos encontrar en muchos otros.

Con esta receta os deseo una feliz entrada de año 2012!!!!. Besitos

INGREDIENTES
100 gr de manteca de cerdo (o manteca de cacao)
300 gr chocolate con leche
1 tableta (250 gr) chocolate Nestlé postre
80 gr de cereales de arroz tostado con chocolate (Choco-krispies)

Método Thermomix
En el vaso de la Thermomix, verter los cereales para pesarlos y reservarlos en un bol.

Echar la manteca en el vaso y programar 4 minutos, temperatura 70º y velocidad 2. Si pasado este tiempo no se ha deshecho la manteca, programar 1 minuto más, a la misma temperatura y velocidad.

Añadir los chocolates troceados y programar 1 1/2 minuto, temperatura 70º y velocidad progresiva 5-7-10.

Poner la mariposa en las cuchillas y programar velocidad 1, sin temperatura. Por el bocal vamos echando los cereales reservados y mezclar durante 10 segundos.
Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos en un molde de silicona, de aluminio o en un tuper…. Dar unos golpes para que salga el aire. Si el molde no es de silicona colocar un papel blanco o de horno dentro del envase, conseguiremos que se desmolde más fácilmente.

Dejamos que enfríe a temperatura ambiente durante unas tres horas y una vez que esté duro el chocolate, lo desmoldamos.

Método Tradicional
Trocear los chocolates y ponerlos en un bol al Baño María, removiendo y vigilando para que los chocolates no se quemen. (También podemos derretir los chocolates en el microondas cuidando que no se queme).

Cuando estén fundidos, añadir la manteca (podemos derretirla un poco en el micro, sin que esté caliente, sólo dejarla suave para que no queden grumos) y mezclar muy bien.

Añadir los Choco Krispies. (No incorporarlos si el chocolate está muy caliente, los cereales se ablandan y no quedan crujientes). Remover bien con una espátula.

Verter en un molde de silicona, aluminio o en un tuper… Dar unos golpes para sacar el aire. Si el molde no es de silicona colocar un papel blanco o de horno dentro del envase, conseguiremos que se desmolde más fácilmente.

Dejamos que enfríe a temperatura ambiente durante unas tres horas. Una vez que esté duro el chocolate, lo desmoldamos.

CURSO DE GALLETAS DECORADAS

2011-12-18T18:36:00.002Z

Estoy super atareada....., en estas fechas siempre me lío un motón!!!!!......, los regalos de Navidad, las compras, la comida..... me estreso... pero a la vez, me encantan estas fiestas..... lo malo que para enrollar todo un poco más o cojo un virus o me caigo y me hago un esguince o como este año, tengo una distensión muscular en la pierna.... lo que duele!!!!!!. Con todo lo que tengo que hacer y estoy de reposo......

Después de este pequeño desahogo os diré que he hecho un curso de galletas.... pero no un curso de galletas cualquiera sino con la profe de las profes galletil....., BEA, de "EL rincón de Bea" . Después de llevar años leyendo todas sus entradas, desde que estaba en mundorecetas, luego fiel seguidora de su blog y de sus maravillosas recetas.... nos hemos conocido y la verdad es como me esperaba...., todo lo que le preguntes te contesta, te explica todo, dónde lo compra, cómo lo hace.... Ha sido muy emocionante ver su cocina, su tesoro: la Kitchenaid, sus libros, sus moldes de bundt cake colgados en la pared de su cocina……

En fin todas las personas que estén interesadas en la decoración de galletas os recomiendo hacer un curso con ella, estoy segura que no os defraudará. Ahora la prueba gráfica.

Un collage con fotos del curso, tres de las fotos son de Bea del facebook.

Las galletas secándose en las bandejas....

Todas mis galletas que hice con bea

Mención especial merece este BUNDT CAKE que nos tenía preparado Bea para la hora del café, solo puedo decir que estaba riquísimo....,todas repetimos y la canela que era de EEUU para el café... impresionante!!!!!!. Cada vez que te pongas canela en el café te acordarás de mí ¿verdad?.

Lo dicho pasamos una mañana de lo más dulce, entretenida y amena. Muuuuuuchas gracias Bea.

NAVIDAD, NAVIDAD, DULCE NAVIDAD!!!!!

¿¿¿¿¿Hay algo más dulce que una galleta adornada con motivos navideños??????

Con esta galleta tan navideña os deseo FELIZ NAVIDAD

HAMBURGUESAS MEJICANAS

2011-12-10T07:57:00.016Z

Es una bobada de receta pero a lo mejor a alguien le gusta la idea y le soluciono una cena rápidamente. Tenía en la despensa de mi casa un sobre de sopa de cebolla que me iba a caducar y me fijé que por la parte de atrás venia una receta para hacer unas "hamburguesas mejicanas". Este fue el resultado.... la verdad que no sé por qué le llaman hamburguesas mejicanas porque no pican nada pero para solucionarlo y en casa les gusta el picante, añadí unas gotitas de tabasco.

Aparte de añadir salsa tabasco hice otra variación, rebozan las hamburguesas en harina y huevo batido pero no me gustaba el color al sacarlas de la sartén, así que la siguiente tanda las rebocé únicamente en harina y me gustó más el resultado.

INGREDIENTES (4 personas)
500 gr de carne picada
1 paquete de sobre de sopa de cebolla
1 ó 2 huevos (1 para la mezcla y 1 para el rebozado)
Harina
Aceite de oliva
Tabasco (opcional)

Mezcla bien en un bol la carne picada junto con el contenido de un sobre de sopa de cebolla, un huevo y una cucharada de aceite de oliva.

Haz bolas con las manos y dales forma de hamburguesa. Rebózalas con harina y huevo batido, (mejor sólo en harina), friéndolas luego en una sartén con aceite caliente. Como he dicho anteriormente, únicamente las rebocé en harina.

Ya solo queda comerlas con el acompañamiento elegido: lechuga, tomate, pan, patatas fritas.....

MOUSSE DE CHOCOLATE CON NUBES

2011-12-05T09:54:00.034Z

Cuando vi hace unos días en el blog de Cane este mousse sabía que iba a caer rápidamente en mi cocina. Me llamó tanto la atención porque está hecho con nubes de golosinas y no lleva huevo. Así que cuando he tenido un hueco compré las nubes y este es el resultado. Puedo decir que en mi casa tengo un monstruo del chocolate, que es mi hijo, y le ha encantado….., me lo está pidiendo para que lo vuelva a hacer. Además lo más sorprendente que tiene consistencia de mousse, una auténtica delicia al paladar!!!!!!. Como Cane lo explica tan sumamente bien, está copiado casi íntegramente de su blog.

INGREDIENTES
150 gr de nubes
50 gr de mantequilla blanda(temperatura ambiente)
250 gr de chocolate negro a trocitos (Utilicé Nestlé postre sin leche)
60 gr agua recién hervida
300 gr de nata para montar
1 cucharada de extracto de vainilla

Método Tradicional
Poner en un cazo que pueda ir al fuego las nubes, la mantequilla, el chocolate y el agua caliente.

Calentar estos ingredientes a fuego medio bajo, removiendo a menudo hasta que se derrita todo y se forme una mezcla homogénea y cremosa. Lo último que se disuelven son las nubes.

Reservar en una ensaladera y dejar que se enfríe un poco.

En un bol aparte batir la nata con la vainilla hasta que espese sin llegar a montarse.

Añadir a la nata la mezcla de chocolate ya tibia y juntar con una espátula con movimientos envolventes hasta que esté todo integrado y homogéneo.

Poner en cuencos o copas de servir y dejar enfriar en la nevera.

Método Thermomix
Poner en el vaso (tiene que estar bien seco) el chocolate troceado y moler unos segundos en velocidad progresiva 5-10. El chocolate nos tiene que quedar en polvo.

Añadir las nubes, la mantequilla y el agua caliente (yo la calenté en el microondas, dentro del cubilete, antes de echarla al vaso).

Programar 8 minutos, 70º, velocidad 2. Debe quedar una crema espesa y homogénea. Reservar en una ensaladera.

Mientras se enfría la crema, lavar el vaso y secarlo para semimontar la nata con la vainilla. En mi caso, colocar mariposa, unos 35 segundos a velocidad 3 ½ (aunque el tiempo es orientativo).

Añadir la nata a la mezcla de chocolate ya tibia que está en la ensaladera y mezclar con una lengua de silicona, con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado y homogéneo.

Poner en cuencos o copas de servir y enfriar en nevera.

Sugerencia de Presentación
Cuando se mezcla la nata con el chocolate, la mousse queda más líquida que compacta. Para que nos quede copete en las copas llenar los vasos prácticamente hasta el borde. Guardar el resto de la mousse en la ensaladera dentro del frigorífico unos 4 minutos para que coja consistencia…. Sacar y verter una cucharada en cada vasito y volver a reservar en el frigorífico. A los pocos minutos repetir la operación…. La mousse de la nevera estará más durita y podremos dar forma de copete.

NOTAS: Este postre es ideal para aquellas personas que no les gusta utilizar huevo crudo en sus recetas como a mí o aquellas que les da respeto utilizar hojas de gelatina en los postres.

POLLO ESPECIADO

2011-11-30T09:00:00.028Z

No sé si alguna vez he comentado que me encantan las especies en las comidas y sobre todo en la carne. Estaba preparando un pollo con verduras y pensé en añadir especies y la verdad que nos ha sorprendido el sabor y el contraste es buenísimo. Me ha encantado....., ya estoy pensado en añadir otras verduras distintas como calabaza o zanahorias.... Una delicia!!!!!!.

INGREDIENTES
500 – 600 gr de pechuga de pollo
1 cebolla
1 calabacín mediano
1 puerro
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 cucharadita de curry
½ cucharadita de canela molida
¼ cucharadita de nuez moscada
Sal
Aceite oliva

En un bol colocar la pechuga de pollo troceada en cuadrados. Añadir una cucharada de aceite de oliva, sal, canela molida, nuez moscada y el curry. Mezclamos bien y reservamos. Mejor de un día para otro o por lo menos un par de horas para que se impregnen bien los sabores.

Dorar los trocitos de pollo en una sartén y reservar.

En la misma sartén con un chorrito de aceite, picar la cebolla, el puerro, el pimiento y el calabacín. Pochar en la sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.

Cuando estén las verduritas blanditas añadir el pollo que teníamos reservado frito y daremos unas cuantas vueltas para que todo se mezcle.

Rectificar de sal y de especies si fuera necesario.

ARROZ CON LECHE MERENGADA

2011-11-25T11:00:00.027Z

Un arroz con leche con un sabor algo distinto por el preparado de leche merengada que utilizamos para prepararlo.
La receta es del blog de Cane,como ella lo explica perfectamente, está copiada casi íntegramente y no he realizado variaciones.

INGREDIENTES
160 gr de arroz
1 litro de leche preparada canela y limón a temperatura ambiente
1 ramita de canela
1 piel de limón
80gr de azúcar (o al gusto, aún admitiría un poco más)

Método Thermomix
En el vaso colocar el arroz, la canela en rama, la piel de limón y el preparado de leche merengada. Programar 38 minutos, temp. 90º, vel. cuchara giro a la izquierda.

Al terminar el tiempo, añadir el azúcar y programar 7 minutos, temp.90º, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Esto hará que nos espese.

Cuando termine el tiempo, bajamos el vaso de la peana, retiramos la canela y el limón y dejamos reposar unos cinco minutos. Removemos con la espátula antes de pasarlo a los cuencos, para que caiga arroz y leche por igual.

Dejar enfriar, espolvorear con canela en polvo.

Método Tradicional
La verdad que yo realicé este arroz con la thermomix pero me gusta en mis recetas adaptarlas también al método tradicional, yo creo que sería algo así.....

Colocar en un caldero la leche merengada, la canela en rama, la piel del limón y el azúcar. Cuando hierba añadir el arroz en forma de lluvia.

Sin dejar de remover y a fuego moderado, el arroz irá haciéndose y conseguiremos un arroz cremoso. Retirar la canela y la piel del limón. (Recordad que al enfriarse espesa un poquito más).

Colocarlo en moldes, dejar enfriar y añadir canela en polvo en la superficie.

NOTAS: El azúcar es a gusto de cada cual, mejor no pasarse, la leche merengada ya viene azucarada.

Una vez colocado en los cuencos y frio, lo guardamos en la nevera, queda cremoso, en su punto y el arroz entero.

La leche según indicaciones de Cane la compré en Mercadona, en botellas de litro o briks de 200gr, de la marca Hacendado. También la hay en Carrefour marca Puleva.

TARTA DE BIZCOCHO DE MANZANAS

2011-11-19T10:00:00.014Z

La receta está copiada del libro Imprescindible de la Thermomix y del blog Velocidad Cuchara

Es un bizcochito distinto…., llama la atención por la decoración de las manzanas en la superficie…., aquí tenéis unas fotos para apreciarlo. Prácticamente he utilizado la adaptación de Velocidad Cuchara.

INGREDIENTES
3-4 manzanas reinetas (dependerá del tamaño)
3 huevos
140 gr azúcar
120 gr mantequilla a temperatura ambiente y un poco más para untar el molde
1 cucharadita de canela molida
1 chorrito coñac (opcional)
200 gr de harina de repostería
1 sobre de levadura Royal (16 gr)
Una pizca de sal
Un molde desmontable de 24 cm
Azúcar glass para adornar

Método Thermomix
Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar con mantequilla un molde de 24 cm de diámetro y espolvorear ligeramente con harina y reservar.

Preparar las manzanas. Retirarles el corazón, pelarlas, partirlas en cuartos y filetearlas sin llegar abajo para que queden enteras. No partirlas en trozos. Reservar.

Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner en el vaso los huevos y el azúcar y programar 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Cuando termine el tiempo, volver a programar 3 minutos, velocidad 3 1/2, sin programar temperatura.

Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y el coñac. Mezclar 20 segundos en velocidad 3.

Añadir la harina, la levadura, la sal y la canela. Mezclar 10 segundos en velocidad 2. Retirar la mariposa y terminar de envolver con la espátula.

Verter la mezcla en el molde que teníamos reservado. Golpear suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y no queden burbujas de aire en el bizcocho. Alisar la superficie. Colocar los cuartos de manzana, unos al lado de los otros, con los cortes hacia arriba.

Hornear a 180ºC durante 30-35 minutos. Para comprobar que está horneado, introducir una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si sale seco es que está listo.

Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear la superficie con azúcar glass.

Método Tradicional
Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar con mantequilla un molde de 24 cm de diámetro y espolvorear ligeramente con harina y reservar.

Preparar las manzanas. Retirarles el corazón, pelarlas, partirlas en cuartos y filetearlas sin llegar abajo para que queden enteras. No partirlas en trozos. Reservar.

En un bol colocar los huevos y el azúcar. Batir hasta que los huevos estén espumosos y el azúcar bien disuelta.
Agregar la mantequilla a temperatura ambiente y el coñac. Volver a mezclar.

Añadir la harina, la levadura, la sal y la canela. Volver a mezclar con ayuda de una batidora y terminar de envolver con una espátula.

Verter la mezcla en el molde que teníamos reservado. Golpear suavemente sobre la encimera para que la masa se distribuya bien y no queden burbujas de aire en el bizcocho. Alisar la superficie. Colocar los cuartos de manzana, unos al lado de los otros, con los cortes hacia arriba.

Hornear a 180ºC durante 30-35 minutos. Para comprobar que está horneado, introducir una aguja o brocheta en el centro del bizcocho. Si sale seco es que está listo.
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear la superficie con azúcar glass.

ASADO MODERNO

2011-11-13T08:08:00.001Z

Me encantan estos asados que tardan poquito en hacerse en la cocina y tienen tan buenos resultados. Esta receta está copiada de un recopilatorio de recetas de cocina de la revista Lecturas. Yo acorto el tiempo de realización porque la hago en olla express y queda buenísimo.

INGREDIENTES
3/4 kg de lomo de cerdo en un trozo
1 cebolla grande
1 manzana grande (Yo puse Golden)
2 zanahorias
1 pimiento rojo pequeño
Aceite
1/4 litro de vino blanco
1/4 litro de leche
Sal y pimienta

En una cacerola con un chorrito de aceite, dorar el lomo por todos los lados, salpimentar y adicionar todas las hortalizas cortadas a cuadritos.

Agregar el vino y la leche, dejar cocer, a fuego suave y con la cacerola bien tapada, de una hora a una hora y media. (Yo lo hago en olla express, cuento 20 minutos desde que sube la presión. Al finalizar descompresión lenta, por supuesto depende de cada olla).

Servir muy caliente, cortado a lonchas y rodeado de las verduras.

NOTA: La salsa que puse por encima es el líquido final de la olla express, con algo de guarnición y espesada con copos de puré de patata. Todo triturado con la batidora.

CONSEJO: Para cortar más fácilmente los asados es mejor que la carne esté fría, no se desmenuza y podemos hacer los filetes más precisos y parecidos de tamaño.

DELICIAS DE QUESO Y CONFITURA DE HIGOS

2011-11-08T07:49:00.001Z

Este año hice por primera vez la mermelada de higos y me gustó tanto que la volví a repetir un par de veces. Navegando por la red me topé con esta receta en el blog "La cocina de Auro" y como tenía todos los ingredientes, la hice rápidamente. Tengo que decir que es una receta super fácil, y el resultado es un postre muy rico... la mezcla de queso lleva poca azúcar pero con la confitura queda ideal de dulzor, además podemos cambiar el sabor de la mermelada y variar el postre.

INGREDIENTES
6 sobaos
250 ml de nata líquida para montar
250 ml de leche entera
150 gr de queso crema o quesitos en porciones
1 sobre de cuajada
50 gr de azúcar
Canela en rama
Mermelada de higos u otra elegida

Método Thermomix
Empezaremos desmigando los sobaos y poniendo una porción de migas en cada vasito, que aplastaremos con los dedos, para que quede pegada a la base del vaso. Reservamos.

Ponemos la leche, el queso, la nata, el azúcar y el sobre de cuajada, en el vaso de la thermomix y batimos unos segundos. Añadimos un palo de canela y programamos temperatura 100º, velocidad 3 hasta que se ilumine el 100º momento en el que pararemos la maquina y retiraremos la canela.

Rellenaremos los vasitos con esta preparación, dejando espacio para terminarlos de completar con la confitura.
Dejaremos que se enfríen sin moverlos, cuando estén fríos, los meteremos en la nevera hasta que estén totalmente cuajados, sacaremos y rellenaremos con la mermelada de higos.

NOTA: Podemos utilizar cualquier mermelada porque todas le pegan a la capa de queso.

Método Tradicional
Empezaremos desmigando los sobaos y poniendo una porción de migas en cada vasito, que aplastaremos con los dedos, para que quede pegada a la base del vaso. Reservamos.

Ponemos la leche, el queso, la nata, el azúcar y el sobre de cuajada en un bol y batimos unos segundos con una batidora hasta que todo esté bien mezclado. Añadimos un palo de canela y colocamos toda la mezcla en un recipiente que vaya al fuego. Calentar hasta que hierva. Retirarlo del fuego y quitar la canela.

Rellenaremos los vasitos con esta preparación, dejando espacio para terminarlos de completar con la confitura.
Dejaremos que se enfríen sin moverlos, cuando estén fríos, los meteremos en la nevera hasta que estén totalmente cuajados, sacaremos y rellenaremos con la mermelada de higos.

NOTA: Podemos utilizar cualquier mermelada porque todas le pegan a la capa de queso.

BOLITAS DE ATÚN

2011-11-03T08:05:00.019Z

Una receta de las que yo califico boba, boba, boba.... por lo simple que es..... y con buenos resultados. Hace algunos años en el trabajo nos intercambiamos recetas y Jose Luis (un compañero que ahora está por la parte norte de la isla), nos la recomendó. La guardé y me había olvidado por completo de ella. Rebuscando entre unos papeles, apareció y me hizo gracia porque el nombre que le pusimos eran Bolas de Jose Luis, como suena fatal....., las he "rebautizado" como Bolitas de atún.

INGREDIENTES
16 quesitos
Una lata grande de atún en aceite (unos 230 gr)
Pan rallado de ajo y perejil (rebozar)

Derretimos los quesitos con un golpe de microondas y los mezclamos con el atún escurrido y desmenuzado. Tiene que quedar una masa espesa.

Dejamos enfriar la mezcla en la nevera. Nos mojamos las manos y hacemos bolitas. Rebozarlas en pan rallado. Volvemos a meterlas en el frigorífico y las rebozamos por segunda vez (así quedan más crujientes).

Freírlas en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas.

NOTA: A mi hijo le gustaron muuuuuuuucho las bolitas y se me ocurrió para el colegio hacerle la pasta de quesitos y atún y untarla en pan de molde, le encantó!!!!.
Podemos añadir a la mezcla aceitunas, cebolla......

MARMITAKO

2011-10-30T09:18:00.000Z

Tenía un montón de ganas de hacer este plato y nunca me había puesto..... Yo considero este plato un plato de invierno, contundente y por supuesto hay que comerlo en caliente..... En Canarias tenemos un clima muy agradable y la temporada de venta del bonito es de Junio a Octubre y por eso nunca encuentro un momento idóneo para realizarlo. El otro día el pescadero me comentó que la pieza de bonito que tenía seria casi con seguridad la última y no pude resistirme..... Nos gustó a todos y tendré que repetirlo aunque no sea con bonito fresco lo haré con bonito congelado, espero que me quede igual de rico..... o esperaré a la temporada del atún, pero repetirlo lo haré seguro.

Esta vez lo preparé en la thermomix y quedó riquísimo!!!!!.

INGREDIENTES (6 personas)
50 gr de aceite oliva virgen extra
100 gr de pimiento verde
150 gr de cebolla
100 gr de tomate triturado (natural o en conserva)
2 dientes de ajo
2 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero o pimentón
800 gr de patatas chascadas en trozos más bien grandes (yo puse 650 gr)
400 gr de agua
1 cucharadita de sal
300 gr de bonito o atún fresco sin piel ni espinas, cortado en tacos (yo puse 400 gr)
2 cucharadas de perejil picado

Método Thermomix
Verter en el vaso el aceite, el pimiento, la cebolla, el tomate y el ajo. Trocear 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, bajar los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Incorporar la pulpa del pimiento choricero y mezclar programando 3 segundos, velocidad 3. La pulpa del pimiento choricero se puede comprar en tarritos o hidratar los pimientos en agua caliente. Dejarlos la noche anterior en el agua, haciendo algún corte para que se hidraten y ablanden bien. Con la ayuda de un cuchillo raspar el interior del pimiento para obtener la carne.

Colocar la mariposa en las cuchillas y añadir las patatas. Rehogar programando 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorporar el agua y la sal. Programar 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el bonito y programar 3 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando pare la máquina, incorporar el perejil. Dejar reposar durante 5 minutos dentro del vaso, sin bajarlo de la máquina.

NOTA: El tiempo final dependerá del tipo de patata que utilice.

Método Tradicional
Lo ideal es preparar este plato en las tradicionales cazuelitas de barro pero yo por ejemplo no las tengo…., porque más cacharros en mi cocina no caben…

Colocar el aceite en un caldero, añadir el pimiento, la cebolla, el ajo y el tomate si es natural troceado. Pochar unos minutos hasta que las verduras se ablanden.

Añadir la pulpa del pimiento choricero y mezclar. La pulpa del pimiento choricero se puede comprar en tarritos o hidratar los pimientos en agua caliente. Dejarlos la noche anterior en el agua, haciendo algún corte para que se hidraten y ablanden bien. Con la ayuda de un cuchillo raspar el interior del pimiento para obtener la carne.

Incorporar las patatas. Rehogar todo unos minutos.

Añadir el agua y la sal. Dejar guisar unos 20 minutos, hasta que las patatas se ablanden, todo dependerá de las patatas que utilicemos.

Incorporar el bonito y dejar que cueza el pescado unos 3 minutos hasta que esté hecho. No dejarlo más tiempo porque se reseca.

Apagar el fuego y añadir el perejil. Dejar reposar durante 5 minutos.

OJOS SANGRIENTOS

2011-10-26T08:24:00.001+01:00

Ya queda poquito para Halloween...... Hace tiempo que vi esta receta en el blog La casita verde y este año cayeron..... Aunque mis hijos son grandes, la cara que pusieron no tiene precio..... Maaaamá ¿¿¿¿¿¿eso qué es????.....

Puedes pasarte una tarde super entretenida con niños pequeños realizándolos porque no son nada, nada complicados.

INGREDIENTES
Mazapán
Lacasitos o smarties
Rotulador comestible de color negro y rojo o colorante alimenticio

Mazapán
125 gr de azúcar glass
125 gr de almendra molida
1 clara de huevo pequeña

Lo primero tendremos que preparar es el mazapán. Mezclar todos los ingredientes (azúcar glass, la almendra y la clara de huevo), hasta conseguir una masa manejable y maleable (como si fuera plastilina). Si nos queda blanda añadir más azúcar.

Formar bolitas, aplanarlas ligeramente y dibujar las venas con rotulador rojo comestible o simplemente pintarlas con un pincel finito y colorante alimenticio rojo. En el centro colocar un lacasitos de color verde, marrón o azul que hará las veces de iris o color del ojo. En el centro del lacasitos pintar un círculo con rotulador comestible negro que hará de pupila.

Ya tenemos nuestros terroríficos OJOS SANGRIENTOS

TRUFAS

2011-10-17T09:01:00.001+01:00

Cuando era pequeña siempre que pasaba por La Puerta del Sol, mi madre me compraba una trufa en La Mallorquina, yo creo que esa ha sido mi pasión desde siempre..... Hace mucho tiempo que no me tomo ninguna allí y no sé si serán igual de ricas....... La verdad que no eran trufas, sino trufones de lo grandes que eran. Yo creo que por esa razón, me llaman tanto la atención las trufas.

En esta ocasión he hecho la receta que viene en el Libro Imprescindible de la thermomix, son rapiditas de hacer pero para mi gusto tiene demasiado coñac, la próxima vez le pondré menos cantidad.

INGREDIENTES (para 30 - 40 unidades)
100 gr de nata líquida
150 gr chocolate fondant
150 gr chocolate con leche
50 gr de brandy o whisky
Cacao en polvo o fideos de chocolate (rebozar)

Método Thermomix
Poner la nata en el vaso y programar 4 minutos, 100º de temperatura, velocidad 2.

Añadir los chocolates troceados y programar velocidad 9, sin programar tiempo, hasta que quede bien triturado.

Incorporar el brandy y mezclar programando 15 segundos, velocidad 6.

Verter la mezcla en un cuenco e introducirlo en el congelador. Cuando la mezcla esté solidificada, hacer bolitas con la ayuda de 2 cucharillas. La masa queda muy flojucha, sin consistencia.... Pasar las bolitas por cacao o fideos de chocolate y servirlas en cápsulas de papel.

Mantenerlas en el congelador hasta el momento de servirlas.

Método Tradicional
Colocar la nata con los chocolates troceados y llevarlo al fuego hasta que los chocolates se deshagan, moviendo la mezcla.

Añadir el brandy y mezclar.

Verter la mezcla en un cuenco e introducirlo en el congelador. Cuando la mezcla esté solidificada, hacer bolitas con la ayudad de 2 cucharillas. La masa queda muy flojucha, sin consistencia....Pasar las bolitas por cacao o fideos de chocolate y servirlas en cápsulas de papel.

Mantenerlas en el congelador hasta el momento de servirlas

HOJALDRE DE MORCILLA Y PIÑONES

2011-10-10T17:40:00.001+01:00

Me encanta la morcilla de cebolla y para aprovechar una masa de hojaldre del lidl que iba a caducar....., se me ocurrió hacer unos "saquitos". Me encantó el resultado y como aperitivo facilito de realizar y el resultado muy rico. Si no nos gusta la morcilla podemos variar el relleno con chistorra, salchicha.....

INGREDIENTES
Una lámina de masa de hojaldre
Morcilla de cebolla
Piñones
Semillas de sésamo
Huevo batido con un chorrito de leche para pincelar y dar brillo

Precalentar el horno a 180 grados.

Desenrollar el hojaldre. Con ayuda de una regla dividir la masa en tres partes horizontales y cada tira a su vez en cuadrados.

Quitar la tripa a la morcilla y freírla en una sartén sin nada de aceite. Cuando esté a punto añadir los piñones y mezclar. Dejar entibiar.

Poner la mezcla de morcilla y piñones sobre los cuadraditos de hojaldre. Poner la cantidad suficiente para poder cerrar el hojaldre y hacer unos pequeños saquitos.

Doblar cada esquina de los cuadraditos de hojaldre al centro y colocar un palillo de dientes en el centro sujetando todas las esquinas y no se nos abra en el horno al hincharse.

Pincelar con un huevo batido y un chorrito de leche para abrillantar. Sazonar con semillas de sésamo.

Utilizar el papel que trae la masa de hojaldre y colocar los saquitos encima. Introducir en el horno temperatura 180º-190ºC, unos 20-25 minutos o hasta que veamos que están doraditos.

MIS REGALITOS

2011-10-05T19:57:00.000+01:00

Llego a casa, abro el correo electrónico y me encuentro un mensajito que me ha tocado en un sorteo en el blog Postreadicción unas galletas decoradas. Al principio pensé que se trataba de una equivocación porque no me había inscrito en nada y me metí en el blog rápidamente. Cual sería mi sorpresa cuando vi que efectivamente me había tocado. Únicamente por ser seguidora, sin hacer nada más, Julia sortea sus galletas decoradas. Yo conocía su trabajo y la tengo en mis blog preferidos, muuuuuuuuuuuuuchas veces viendo sus maravillosas creaciones pensaba ¿¿¿¿¿estarán ricas????. La verdad que me puse contentísima y estuve esperando la llegada de las galletas. Tengo que decir que están buenísimas, aparte del diseño, del color, de la cantidad de detalles.... en definitiva del arte que tiene para decorarlas me han encantado el sabor...... son maravillosas!!!!!. Por último solo comentar que Julia ha empezado a impartir cursos de galletas decoradas, cupcakes... y la verdad que las que viven en Madrid o tienen posibilidad de desplazarse tienen una buena oportunidad para aprender esta preciosa técnica y si no juzguen su arte......

Unas fotos de las galletas decoradas más de cerca para que se pueda ver con más precisión los detalles, la brillantina comestible que utilizó, las antenas del robot........

MERMELADA DE HIGOS

2011-09-22T07:07:00.003+01:00

En el trabajo una compañera que se llama Paula, me regaló un tarrito con mermelada de higos que había hecho en la thermomix y esa fue mi perdición...... ya compré higos y aquí está mi mermelada..... Tengo que decir que está riquísima....... he vuelto a prepararla otra vez......

La receta es una adaptación que he encontrado en el blog Las recetas de Pakyan, puse más cantidad de higos y menos cantidad de azúcar, los higos son muy dulces..... Para mí quedó perfecta de dulzor.... pero como siempre digo cuestión de gustos...

INGREDIENTES
1 kg de higos
Zumo de 1/2 limón colado
100 gr azúcar morena
1 cucharadita de canela (opcional)

Método Thermomix
Podemos pelar los higos o no, yo no lo hago, solo les quito el tallo y el culillo, los troceo y los coloco directamente en el vaso.

Poner los higos con el zumo de limón en el vaso y trocear durante 4 segundos, velocidad 4. Yo prescindí de este paso porque me gusta la mermelada con trocitos. Si prescindimos de este paso colocar todos los ingredientes directamente en el vaso. Si por el contrario lo queremos todo bien triturado, lo troceamos 15 segundos en velocidad 6.

Añadir el azúcar y la canela si se quiere. La gente que me conoce saben que la canela es mi debilidad y la mermelada de higos con el toque de canela está buenísima!!!. Programar 30 minutos, 100º, velocidad 2. Colocar el cestillo encima de la tapa en vez del cubilete para que quede más espesa. Comprobar el espesor, si fuera necesario programar unos minutos más, hasta que esté de nuestro gusto, programar temperatura varoma 5 ó 10 minutos más o poner desde el principio temperatura varoma.

Si encuentras molestas las semillas de los higos, podemos pasar la confitura por un colador en este momento, ya que después espesará y resulta más difícil hacerlo.

Verter la confitura en botes de cristal y, una vez frío, guardarla en sitio fresco.

NOTA: Se puede preparar el doble de ingredientes poniendo 45 minutos en lugar de 30.

Método Tradicional
Podemos pelar los higos o no, yo no lo hago, solo les quito el tallo y el culillo, los troceo y los coloco directamente en el recipiente que va a ir al fuego.

Añadir el azúcar, el zumo de limón colado, la canela si queremos y un vaso pequeño de agua.

Ponerlo a fuego, cuando llegue al punto de ebullición, bajar al mínimo, media hora, removiendo de vez en cuando. Hay que tener cuidado porque saltan gotitas y queman bastante.

Si encuentras molestas las semillas de los higos, podemos pasar la confitura por un colador en este momento, ya que después espesará y resulta más difícil hacerlo.

Verter la confitura en botes de cristal y, una vez frío, guardarla en sitio fresco.

NOTA: Es muy interesante si nos sale mucha cantidad esterilizar unos botes y hacer conservas para poder disfrutar de alimentos fuera de temporada. Me parece muy importante y práctico este tema. Iba a explicar los pasos y me he topado con esta entrada y me parece estupenda y extensa : Conservas, principios básicos, del estupendo blog Cocinando con Manu Catman

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

2011-09-16T08:40:00.000+01:00

Me imagino que os habéis dado cuenta que casi no estoy subiendo recetas, la culpa la tiene que solo tengo un ordenador. Tengo un problema con el fijo y estamos en casa únicamente con el portátil y entre mis hijos y mi marido casi no lo huelo, voy a tener que colocar turnos..... porque siempre soy la última je,je......

Hace un par de días una compañera de trabajo me comentó que una amiga había hecho este bizcocho en el microondas y que quedaba muy rico. Cuando llegué a casa y lo busqué en google, aparecieron un montón de blogs que ya lo habían realizado y todos comentaban que estaba muy bueno. Como tenía todos los ingredientes en casa rápidamente pasé a la acción. El resultado un bizcocho muy esponjoso, muy alto y rico de sabor. La verdad que en 20 minutos entre la batidora, la cocción y el reposo, es lo que se tarda en realizarlo. Está rico pero a mí me sigue gustando el saborcito del horno, que le voy a hacer........

INGREDIENTES
La medida del vaso es de un vaso de agua
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
1 vaso de colacao o de chocolate para hacer a la taza
1/2 vaso de aceite
2 vasos de harina bizcochona (con levadura)
4 huevos grandes
1 sobre de levadura Royal

Método Tradicional
Colocar los huevos en un bol y montarlos ligeramente hasta que estén espumosos. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar hasta que todo esté bien unido.

Untar un molde de cristal o apto para el microondas con mantequilla e introducir la mezcla en él. La mezcla tiene que ocupar la mitad del molde porque el bizcocho sube bastante.

Meter en el microondas 9 minutos a potencia máxima, (mi microondas es de 950W). Dejar reposar dentro del micro 5 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar. Podemos adornarlo con coco rallado o azúcar glass.

Método Thermomix
Colocar los huevos en el vaso de la thermomix con el accesorio mariposa en las cuchillas. Programar 1 minuto, velocidad 3.

Quitar la mariposa. Incorporar el resto de los ingredientes y programar 30 segundos, velocidad 6 y 4 golpes de turbo.

Untar un molde de cristal o apto para el microondas con mantequilla e introducir la mezcla en él.

Meter en el microondas 9 minutos a potencia máxima, (mi microondas es de 950W). Dejar reposar dentro del micro 5 minutos.

Dejar enfriar y desmoldar. Podemos adornarlo con coco rallado o azúcar glass.

MOJITO

2011-09-06T07:15:00.001+01:00

Este verano la estrella en mi casa ha sido la lima. Me encanta el saborcito que tiene.... En el blog me estrené con la Caipiriña, luego me decidí por una Mousse de lima, impresionante lo fácil y sabrosa que es. Ahora le ha tocado al caribeño Mojito y próximamente subiré la Tarta de Mojito su sabor me resultó de lo más refrescante y original.

El Mojito es una bebida originaria de Cuba compuesto por ron, lima, azúcar de caña, hojas de menta y soda o agua con gas. En el mercado hay preparados listos para tomar pero a mí no me gustan, tienen un punto poco natural que no me llega a convencer, prefiero hacerlo. También reconozco que es cuestión de gustos..., hay quien le pone más hierbabuena o menos ron o más azúcar o azúcar blanca.....

INGREDIENTES (para dos mojitos)
3 limas
4 ramitas grandes de hierbabuena (con sus tallos)
4 cucharadas de azúcar morena
100 ml ron blanco de buena calidad
Soda o agua natural con gas o sprite o similar
Hielo picado

Repartir en los vasos las hojas de hierbabuena (previamente lavadas), el azúcar moreno y la lima troceada. Machacar estos tres ingredientes ayudándonos con el mazo de un mortero para poder extraer el zumo de las limas. Cuando hayamos extraído el zumo de las limas, el azúcar esté disuelta y la mezcla desprenda un olor a hierbabuena....., añadiremos el ron al gusto de cada uno, hay quien lo prefiere más suave o más fuerte.

Incorporamos el hielo picado, si no tenemos, añadir cubitos de hielo y rellenar el vaso con soda, agua natural con gas o sprite. Revolver todo con ayuda de una cuchara para que se mezclen todos los sabores.

Decorar con trocitos de lima y unas hojas de hierbabuena.

Para dar un toque más exótico podemos frotar el borde del vaso con una lima y luego con una hojita de hierbabuena. Este paso lo aprendí este verano porque me prepararon un mojito así y me encantó.

MOUSSE DE LIMA

2011-08-26T10:32:00.001+01:00

Me encantan las cremas y los mousses..... Esta mousse es ideal para este verano tan caluroso, es refrescante. Al principio pensé que haciéndolo con limas quedaría muy fuerte... nada más lejos de la realidad, queda buenísimo. No es una mousse auténtica porque no lleva claras de huevo y no tiene esa esponjosidad, queda como una cremita pero con cuerpo.

INGREDIENTES
4 yogures naturales tipo griego sin azúcar
1 bote de leche condensada pequeño
100 ml de zumo de lima

Método Tradicional
Exprimir las limas hasta obtener 100 ml de zumo.

Poner todos los ingredientes en un vaso de batidora alto. Colocar accesorio de varillas en la batidora y batir durante 1 minuto hasta que se mezclen bien.

Repartir en copas individuales y rallar un poco de la piel de la lima para decorar.

Refrigerar como mínimo 1/2 hora.

Método Thermomix
Exprimir las limas hasta obtener 100 ml de zumo.

Colocar la mariposa en las cuchillas. Poner todos los ingredientes en la thermomix, velocidad 3 1/2, 1 minuto.

Repartir en copas individuales y rallar un poco de la piel de la lima para decorar.

Refrigerar como mínimo 1/2 hora.

NOTA: La receta está copiada de Directo al Paladar. Está rico, muy suavito. Particularmente me gusta con un poco menos de leche condensada pero ya se sabe que me gustan las cosas muy poco dulces, en cambio a todo el mundo le gustó con esas cantidades.

Quizás también te interese estas dos recetas que tengo en mi blog: Mousse de limón y Crema de limón.

Por supuesto que la receta se puede hacer con limón.

La textura no es del todo de una mousse porque no lleva clara de huevo, es tipo crema pero con consistencia, muy, muy rica.

PASTEL DE PAN Y ATÚN DE COLORES

2011-08-21T09:52:00.016+01:00

Me encantan los pasteles salados y fresquitos para el verano. Cuando me metí en el blog de Ana en la cocina sabia que tenía que hacerlo........, aparte de una presentación sencilla pero muy resultona no me ha decepcionado nada. Las diferentes capas son todas muy ricas y como relleno de sandwich ideal. Eso sí con un pedacito tienes bastante...... Como ella lo explica tan bien prácticamente no he cambiado nada de su receta.

INGREDIENTES
12 rebanadas de pan de molde sin corteza
300 gr de atún en aceite de oliva
3 huevos cocidos duros
100 gr de aceitunas verdes sin hueso
100 gr de pimiento morrón en conserva
100 gr de maíz en conserva

Preparación de los diferentes rellenos de colores:
Mezclar y triturar 100 gr de atún, 1 huevo cocido, 100 gr de mahonesa y las aceitunas verdes.
Mezclar y triturar 100 gr de atún, 1 huevo cocido, 100 gr de mahonesa y el pimiento morrón.
Mezclar y triturar 100 gr de atún, 1 huevo cocido, 100 gr de mahonesa y añadir el maíz.

Particularmente como no me gusta todo triturado tanto la capa de maíz como la de aceitunas no la trituré del todo. Dejé reservadas algunas aceitunas y la mitad del maíz y lo añadí después a la mezcla. Así nos fuimos encontrando trocitos.

Colocar en el fondo del molde (comprarlo en Mercadona uno grande de plum cake de aluminio de usar y tirar), 3 rebanadas de pan y cubrirlas con la pasta de aceitunas, alisar con una espátula. Cubrir con otra 3 rebanadas de pan. Ahora colocar la pasta de pimiento, alisar y volver a cubrir con otras 3 rebanadas de pan. Por último poner la pasta de maíz. Terminar con otras 3 rebanadas de pan.

Meter el molde en la nevera para que repose y quede compacto. Mejor de un día para otro.

Desmoldar en una bandeja y cubrir la parte de arriba del pastel con mahonesa, adornar al gusto y servir.

Detalle del adorno

Diferentes capas

ESPUMA RÁPIDA DE FRUTAS DEL BOSQUE

2011-08-15T21:23:00.008+01:00

Un postre delicioso!!!!!!!. Me ha encantado hacerlo y se puede preparar con cualquier fruta que tengamos congelada: fresas, piña..... Una auténtica delicia!!!!!!!. Lo he copiado del libro Fácil y divertido de la thermomix. Se tarda más en ir a comprar la fruta congelada que hacerlo......... Eso sí, con estos ingredientes sale mucha cantidad, para 8 personas.

INGREDIENTES
100 gr de azúcar
300 gr de frutas del bosque congelada
2 cucharaditas de zumo de limón
2 claras de huevo muy frías

En el vaso de la thermomix bien seco poner el azúcar y pulverizarla 10 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Separar alguna fruta congelada (moras, arándanos...) y reservarlas para la decoración. Poner en el vaso el resto de la fruta y el zumo de limón. Programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Comprobar que la fruta ha quedado bien triturada, de no ser así, repita la operación. Abrir la tapa y bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes y en el vaso.

Colocar la mariposa, incorporar las claras, poner el cubilete invertido y programar 5minutos, velocidad 3 1/2. Verter en un recipiente o en copas de helado, decorar con las moras y servir en el momento.

NOTA: Ya he dicho anteriormente que se puede preparar con cualquier tipo de fruta, incluso con la fresca. Lavarla, cortarla en trocitos y congelarla, luego solo hay que seguir los pasos, la probaré con mango y con fresas..., ya contaré......

Creo que alguna vez ya he comentado que no me gusta la clara de huevo, ni utilizar huevo crudo en recetas, ya sé que podemos utilizar claras de huevo pasteurizadas pero de todas maneras no me hace gracia, rarita que soy..... probaré con un bote pequeño de 200ml de nata líquida.... ¿cómo quedará????

ENSALADA TROPICAL

2011-08-09T20:01:00.001+01:00

Reconozco que no soy muy amiga de mezclar salado con dulce pero en esta ensalada me encanta el contraste de sabores. Llevo haciéndola muuuuuchos años y es una explosión de sabor y de color. A veces cuando tengo invitados a cenar, utilizo una piña natural como recipiente para servir la ensalada. En Navidad cambio el jamón york por langostinos y queda una ensalada super vistosa y completa. Las cantidades son orientativas pueden aumentarse o disminuirse según queramos......

INGREDIENTES
Una lata mediana de coctel de fruta en almíbar
1/2 manzana golden
1/2 zanahoria
1/2 lata pequeña de maíz dulce
Una loncha gruesa de jamón york (utilizo el ahumado)
1 aguacate pequeño

Salsa rosa
1 huevo
Aceite oliva
Tomate frito
Mostaza dulce

En una ensaladera colocar la fruta en almíbar escurrida, añadir la manzana, el aguacate y el jamón york troceados en cuadritos. Incorporar la zanahoria rallada y el maíz. Añadir un par de cucharadas del almíbar de la fruta.

Hacer la salsa rosa como habitualmente la hagamos en cada casa. Para esta ensalada como me gusta un tono dulce, no le pongo sal. Añadirla a la ensalada y mezclar. Dejar enfriar en el frigorífico.

Servir la ensalada en copas o en una ensaladera o como dije anteriormente dentro de media piña natural.

NOTA: Ya comenté anteriormente que podemos prescindir del jamón york y utilizar langostinos, palitos de cangrejo......

Si optamos por servir la ensalada dentro de una piña natural, necesitaremos media piña por persona (nos sobrará pulpa). Cortarla en sentido longitudinal. Vaciarla ayudándonos de un cuchillo y terminando de vaciarla con una cuchara. Añadir trocitos de pulpa al resto de la ensalada.
Un consejo para que cueste menos partir la piña natural, empezar por la base y acabar por el copete o simplemente decir a la frutera que nos la parta.

TARTA SORPRESA DE PIÑA

2011-07-28T09:06:00.000+01:00

Este postre es super sencillo....., con muy pocos ingredientes, se puede llegar a sorprender a los invitados. La belleza radica en la decoración.

Esta preciosidad de tarta está sacada del blog Kanela y limón, un blog que sigo y admiro muchísimo, por la calidad de las recetas y de la fotografía. Como ella lo explica tan bien, no he cambiado practicamente nada y está copiado casi literalmente de su blog.

INGREDIENTES
1 litro de nata
2 sobres de gelatina de piña
Rodajas de piña (En almíbar o al natural), lata de 820 gr

Podemos utilizar un molde a nuestro gusto, redondo, cuadrado o como yo, uno tipo ensaladera. (La mia es de 26 cm. como es muy grande, necesité unas cuantas rodajas más de otra lata de piña). Forrarla con papel transparente (si decidimos bañarlo en caramelo este paso nos lo saltamos) y colocamos las rodajas de piña de forma decorativa.

Mientras tanto, ponemos la nata al fuego...

Cuando alcance el hervor, retiramos la nata del fuego y le añadimos los sobres de gelatina. Removemos bien para integrar...

Devolvemos la preparación al fuego y cuando de nuevo alcance el hervor, la retiramos y volcamos sobre las rodajas de piña.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Colocarlo con cuidado para no mover las rodajas de piña en el frigorífico, hasta que esté completamente cuajado. (Podemos acelerar el proceso si lo introducimos 3 horas en el congelador).

Desmoldar, decorar al gusto y servir. Un adorno bonito es colocar el tallo de una piña natural encima y nata montada o gelatina de piña troceada en los laterales.

OPCIONAL: Se puede poner una plancha de bizcocho o bizcochos de soletilla como base, emborrachándolos con almíbar. Colocar los bizcochos una vez cuajado el postre. Yo lo hice porque no sabia si el postre iba a quedar muy firme sin base. La consistencia es buena, se puede prescindir de poner los bizcochos pero con ellos queda la tarta muy completa.

NOTA: Una vez desmoldada, Cristina (blog kanela y limón) le dió una capa de gelatina para darle brillo. Utiliza una gelatina fría, muy difícil de conseguir, porque sólo la tienen las pastelerías y no la suelen vender. Una solución de andar por casa sería, utilizar mermelada de melocotón o de piña sin trocitos, calentarla un poquito en el micro para que se diluya, colarla, dejarla enfriar y con la ayuda de un pincel dar brillo. Como se ve en las fotos no lo hice, no me dejaron, no querían esperar más tiempo para hincarle el diente. Otro día lo intentaré.....

CONSEJO: Colocando la crema en el molde me dí cuenta que la piña me iba a flotar y el líquido se colaria. La solución fue poner un poco de crema, apretar bien las rodajas contra las pareces del molde, colocarlo un poco en el congelador y cuando espese algo, añadir el resto. Así conseguimos que la piña no se mueva.

Haciendo esta receta me acordé de otro postre que suelo hacer en casa a menudo, Flan o postre de piña. Podemos adornarlo de esta manera cuando tengamos una ocasión especial, eso sí, necesitaremos haciendo esta receta dos latas de piña, la que lleva en el relleno y la del adorno.

ENSALADA DE JUDÍAS

2011-07-22T10:00:00.003+01:00

En verano gusta preparar platos rápidos y si son sin horno mejor que mejor. Tenía en la despensa un bote de judías rojas que se iba a caducar y decidí hacer una ensalada de legumbres muy facilita y también muy rica. No voy a poner cantidades para que cada uno la condimente a su gusto.

INGREDIENTES
1 bote de judías rojas
Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla roja
Vinagreta: Aceite, vinagre y sal

Lavar muy bien las judías rojas del líquido que traen en el bote. Reservar.

Picar la cebolla, el pimiento rojo y el verde.

Colocar todos los ingredientes en una ensaladera y aderezar al gusto con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Dejar macerando un ratito para que las legumbres cojan todo el sabor de la vinagreta.

VASITOS DE CEREZA Y FRESAS

2011-07-17T17:32:00.000+01:00

Todavía quedan fresas en el mercado......, navegando encontré esta receta en un blog que me gusta y sigo hace muchos años Mis deseos más dulces. Es un postre fresquito, fácil de preparar y queda super cremoso y rico..... lo recomiendo enormemente.

INGREDIENTES
200 gr de fresas limpias y sin rabito
1 sobre de gelatina de cerezas (cherry) de 4 raciones
2 yogures desnatados de fresa
250 ml de zumo de frutas del bosque
250 ml de agua

Preparamos la gelatina según las instrucciones del fabricante, aunque sustituimos los 250 ml de agua fría por el zumo de frutas del bosque. Cuando esté hecha la gelatina, reservar sin meter en el frigorífico.

Poner en una batidora las fresas limpias hasta conseguir una crema, lo pasamos a un bol, y mezclamos con los yogures hasta conseguir una crema homogénea.

Añadir la gelatina a la mezcla de fresas y yogur, y lo mezclamos todo bien.

Llevar la mezcla a los vasitos que tendremos preparados, dejamos templar y luego lo metemos en la nevera.

NOTA: La gelatina de cerezas (cherry) la compré en el Lidl.

ENSALADA DE PASTA CON QUESOS

2011-07-01T16:10:00.001+01:00

Cuando llega el verano apetece comer cosas fresquitas como las ensaladas. En este caso una de pasta. La probé una vez en un restaurante y desde entonces es un clásico en mi casa todos los veranos. En esta receta no voy a poner cantidades porque pienso que cada persona se la puede hacer a su gusto.

INGREDIENTES
Pasta tricolor (en este caso espirales)
Quesos variados en cubitos: mozzarella, cabra, feta, queso fresco… (la variedad que queramos)
Tomates cherry
Aceite oliva virgen extra
Sal
Albahaca, orégano

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Cuando esté al dente, refrescarla con agua fría, mezclar con unas gotas de aceite para que no se pegue.

Lavar y escurrir los tomatitos. Partirlos por la mitad, si son muy pequeños dejarlos enteros. Trocear los quesos elegidos en dados.

Mezclar en una ensaladera la pasta, los tomatitos y los quesos. Aliñar con aceite, sal y las hierbas aromáticas elegidas, en mi caso albahaca y orégano. Si son frescas todavía mejor, darán más sabor.

Reservar 30 minutos en un lugar fresco para que se mezclen bien los sabores. Servir.

NOTA: Podemos hacer infinidad de variantes partiendo con la base de pasta, añadir trocitos de jamón o pavo cocido, huevo duro, aceitunas, nueces, quesos preferidos .......

SALMÓN AL VAPOR CON VERDURAS

2011-06-23T15:24:00.003+01:00

Con estos calores no tengo ganas de cocinar nada y mucho menos utilizar el horno, pero hay que comer..... Se me ocurrió hacer este salmón al vapor en la thermomix y ha sido todo un acierto. Aparte de poder cocinar las patatas, la verdura y el pescado al mismo tiempo, se simplifica el trabajo porque no hay que utilizar infinidad de cacharos, se hace todo en la thermomix.

La receta está sacada del libro CUIDA TU SALUD, de la thermomix, con algunas variaciones.

INGREDIENTES (3-4 personas)
1000 gr de caldo de pescado ó 1000 gr de agua con 1 cucharadita de sal
300 gr de patatas peladas y partidas en trozos medianos

Recipiente Varoma:
100 gr de zanahoria en tiras
100 gr de pimiento rojo en tiras
100 gr de pimiento verde en tiras
100 gr de cebolla en tiras
100 gr de brócoli en ramilletes
3 hojas de lechuga o papel de aluminio
50 gr de aceite oliva virgen extra
Sal, al gusto
1 pellizco de pimienta
2 rodajas de salmón (yo utilicé tres lomos de salmón)
1 limón en rodajas
1 ramita de eneldo para decorar

Ponga el caldo en el vaso. Coloque las patatas en el cestillo e introdúzcalo en el vaso.

Ponga las zanahorias, el pimiento rojo y verde, la cebolla y el bróculi en el recipiente varoma.

Coloque encima la bandeja varoma y cúbrala con las hojas de lechuga, teniendo cuidado de no tapar las ranuras. Riegue la lechuga con la mitad del aceite, espolvoree con sal y pimienta (yo no hice este paso, utilicé papel albal). Coloque el salmón. Rocíe el salmón con el aceite restante, espolvoree con sal y pimienta y adorne con las rodajas de limón y el eneldo.

Coloque el recipiente varoma en su posición y programe 25 minutos, temperatura varoma, velocidad 2.

Ponga las patatas y la verdura en una fuente. Sazónelo al gusto. Coloque el pescado en otra fuente y sirva.

TARTA MOUSSE DE FRESA CON CORAZÓN DE NATA

2011-06-15T18:03:00.002+01:00

El título lo dice todo. Una suave y delicada mousse de fresa acompañada de un corazón central de nata con trocitos de fresa. El conjunto es impresionante!!!!.

Tenía un montón de ganas de hacer esta tarta, el año pasado me quedé con las ganas… aprovechando que prácticamente va a terminar la temporada de fresas decidí realizarla. Me ha encantado, no solo por lo bonita que queda sino por lo rica que está.

A pesar de toda la explicación tan larga no es nada difícil de hacer, además podemos hacer el corazón de nata unos días antes y el día anterior hacer la mousse.

La tarta la copié del blog Ana en la cocina.

INGREDIENTES
Mousse de Nata
100 gr. de Nata líquida
50 gr. de Azúcar vainillado
4 hojas de Gelatina
400 gr. de Nata semi montada
300 gr. de Fresas cortadas en trocitos

Merengue Suizo
2 Claras de Huevo
140 gr. de Azúcar

Mousse de Fresas
600 gr. de Fresas
200 gr. de Merengue suizo
6 hojas de Gelatina
500 gr. de Nata semi montada

1 base de bizcocho (opcional)

Base de bizcocho
Necesitamos una base de bizcocho para sostener la tarta, podemos hacerlo casero o simplemente comprarlo. En ambos casos emborracharlo con un almíbar. También podemos utilizar la mezcla típica de galletas con mantequilla.
En mi casa no les gusta mucho las bases de tarta, así que utilicé bizcochos de soletilla y los emborraché con unas cucharadas de mermelada de fresa aligerada con un chorrito de agua. Calentamos la mezcla en el micro y emborrachamos ligeramente los bizcochos con una brochita. Dejar enfriar.

Mousse de nata
Calentar los 100 gr de nata junto con el azúcar sin que llegue a hervir.
Disolver en ella la gelatina, previamente remojada en agua fría, removiendo bien.
Una vez tibia la mezcla, añadir los 400 gr de nata semi montada con movimientos envolventes. Incorporar las fresas cortadas y mezclar un poco, con cuidado, porque las fresas tiñen la nata.
Verter la mousse en un molde de 20 cm y meterlo en el congelador unas horas, hasta que esté totalmente congelado. Yo utilicé un molde de 18cm, para que se me desmoldara fácilmente una vez congelado, puse film trasparente dentro del molde.

Merengue Suizo
Mezclar las claras con el azúcar. Calentar suavemente al baño María, removiendo hasta que se disuelva el azúcar.
Sacar del baño María y montar con una batidora eléctrica hasta que esté consistente y brillante.

Yo lo hice con la thermomix:
Colocar la mariposa en las cuchillas. Mezclar las claras con el azúcar y verter la mezcla en el vaso y programar 2 minutos, 50ºC, velocidad 3 ½.
Cuando acabe el tiempo programado, volver a programar 2 minutos, velocidad 3 ½ sin programar temperatura.
Utilizarlo después de montarlo.

Mousse de fresa
Triturar las fresas, pasar el puré por un colador de malla o agujero muy fino, para eliminar las semillas.
Calentar 100 gr del puré de fresas y disolver las hojas de gelatina, previamente remojadas en agua fría. Juntar con el resto del puré y mezclar bien.
Incorporar el merengue al puré de fresas y mezclar para aligerar la masa.
Añadir la nata semi montada con movimientos suaves y envolventes, con cuidado, para que no se baje la mezcla y obteniendo un color uniforme.

Montaje tarta
Colocar la base que hayamos elegido: plancha de bizcocho, galletas con mantequilla, bizcocho casero frío…. en un molde desmontable de 25cm.
Poner en el centro la mousse de nata, que ya estará congelada. Tiene que quedar bien centrado. Yo coloqué el bloque de nata congelado lo de abajo para arriba, así las fresas quedaron situadas más hacia el medio de la tarta, en lugar de quedar en la parte de abajo, tocando el bizcocho.
Verter por encima la mousse de fresa y nivelar la superficie, podemos ayudarnos de una espátula. Tiene que quedar lo más lisa posible.
Meter en la nevera y dejar enfriar. Mejor de un día para otro para que quede bien cuajada.
Desmoldar y decorar. Yo la decoré muy sencillita, calenté chocolate blanco y mojé las fresas en él. Las bolitas también son de chocolate blanco.

NOTA: Se puede congelar la tarta pero hay que comerla totalmente descongelada para que se pueda apreciar bien la mousse.

En el molde puse alrededor de los laterales, las hojas de acetato, porque entre los bizcochos de soletilla y el mousse congelado, la mousse de fresa se me hubiera salido del molde. Para desmoldar me vino estupendo las hojas de acetato. Al final de la receta Tarta de queso, uvas y moscatel podéis ver la explicación sobre el acetato.

TARTA BOB ESPONJA (FONDANT)

2011-05-20T10:37:00.002+01:00

Mi primera tarta fondant!!!!!!!. No pensé que nunca fuera capaz de hacer una. Estoy muy contenta con mi tartita aunque tengo mogollón de fallos y acabé muy cansada de hacerla y eso que no me compliqué haciendo brazos ni piernas.

Lleva dos capas de bizcocho, calados con un almíbar de canela y vainilla. El relleno es un ganaché de chocolate.

La tarta se la regalé a mi sobrino Hugo que cumplió 8 años y es un fan de Bob Esponja.

INGREDIENTES
2 preparados de bizcocho La Cocinera

Calar el bizcocho:
Almíbar de vainilla y canela

Relleno:
Ganaché de chocolate negro

Adorno:
Fondant
Colorantes
Rotulador de tinta comestible

Como tengo ganas de subir la tarta y poco tiempo....., no explico ahora cómo hice el almíbar y el ganaché. En estos días subo las dos entradas con las explicaciones.

Hay que organizarse para hacer una tarta de fondant. Antes de hacerla he estado mirando un montón de blogs que hablan de los pasos a seguir. Te recomiendan preparar el día anterior el bizcocho, el almíbar y el relleno deseado. Todo debe estar frío cuando se vaya a utilizar. Dejando para el día siguiente la decoración con fondant porque no debe meterse después en la nevera.

Preparar los bizcochos según indicaciones del fabricante. Yo hice dos para una bandeja de 21cm x 15cm. Dejar enfriar y quitar el copete del bizcocho.

Preparar el almíbar, en mi caso utilicé vainilla y canela. Podemos añadirle cualquier aroma. Dejar enfriar.

Preparar el ganaché de chocolate negro. Dejar enfriar. Para poder extenderlo bien, dejarlo un tiempo a temperatura ambiente.

Al día siguiente o la tarde anterior si todo está frío calar los bizcochos con el almíbar y utilizar una capa generosa de ganaché de chocolate negro entre los dos bizcochos.

Colocar por fuera y laterales otra capa de ganaché o mermelada (sin trocitos) para que pegue el fondant. Meter la tarta en la nevera mientras preparamos el fondant.

El fondant lo compre hecho. La profesora nos enseñó a realizarlo, pero yo no creo que haga muchas tartas con esta técnica y me pareció más cómodo comprar un kilo de fondant blanco y teñirlo según los colores de Bob. Así y todo, la técnica lleva su tiempo..... Ya únicamente hay que ir cortando y pegando el fondant en la tarta haciendo nuestro personaje.

Para colocar las iniciales del nombre y los años utilicé magdalenas compradas de las pequeñitas. Los adornos son con fondant y las iniciales y el número está escritos con rotulador comestible.

No tenía mucho tiempo para hacer la tarta, utilicé estos preparados de bizcocho pero sin sabor limón, de los normales. En el curso que fui en febrero sobre decoración de tartas con fondant, la profesora los utiliza mucho porque aguantan el peso del fondant y son cómodos. Quitar el copete del bizcocho.

NOTA: Las tartas de fondant quedan preciosas, son super llamativas y causan admiración..... pero particularmente me siguen pareciendo muy dulces. Entre el bizcocho, el almíbar y el propio fondant, para mi gusto quedan muy dulzonas. La próxima vez pondré menos azúcar al almíbar y utilizaré bizcocho que haré yo por supuesto también reduciré la cantidad de azúcar. Este comentario es a nivel personal.

FIDECHICHAS

2011-05-14T22:02:00.002+01:00

Un día llegó mi hijo y me comentó que le hiciera fidechichas, mi respuesta fue ¿¿¿¿fide qué????. Me llevó al ordenador y me enseñó varias fotografías. Me parecieron super graciosas y no me pude resistir. Son las delicias de cualquier niño y nada más fácil de hacer. Tengo que reconocer que los espaguetis estaban buenos, como los guisamos con las salchichas, quedan con un sabor muy rico a ellas.

Esta vez la receta no la he sacado de un blog en concreto. No tiene ninguna ciencia y está en las entradas de muchos blogs. Será difícil saber quien la puso primero en internet.

INGREDIENTES
Salchichas
Espaguetis
Salsa de tomate (opcional)
Queso rallado (opcional)

Cortar las salchichas en trocitos. Las mías como eran grandes, las corté en cuatro partes.

Atravesar los espaguetis en las salchichas. Yo puse 6 ó 7 espaguetis por cada trozo de salchicha. Tener un poco de cuidado para que no se rompan al clavarlos.

Poner agua a hervir con una pizquita de sal y cuando hierva incorporar los fidechichas. Se dejan guisar hasta que los espaguetis estén hechos.

Se escurren y se colocan en un plato. Ponemos acompañar los fidechichas con salsa tomate y queso rallado.

NOTA: Una compañera de trabajo me comentó que estaría bien como aperitivo usar salchichas de coctel (las pequeñitas) y clavar los espaguetis partidos a la mitad. Una buena idea!!!!.

MEGA KIT KAT

2011-05-07T22:12:00.003+01:00

Nada que no consigo que mi hijo aborrezca el chocolate. Ayer fue su cumpleaños y aparte de la archiconocida Tarta Tres Chocolates que he tenido que volverle a hacer, ¡¡¡¡¡ Nunca se cansa !!!!, le preparé este Mega Kit Kat de proporciones enormes, casi 1 kilo. Se lo partí en trocitos y se lo llevó al colegio para disfrutarlo con sus amigos.

Lo copié del blog La receta de la felicidad, me encantó la idea de utilizar un transfer para hacerlo, nunca lo había utilizado. Después de mucho buscarlo en Tenerife, me puse contentísima cuando lo encontré pero..... no me salió, no se me pegó el dibujo. Supongo que el chocolate no estaría suficientemente caliente o también no utilicé chocolate nestlé especial de fundir, no lo encontré en el super cerca de casa. Utilicé chocolate con leche nestlé normal y por eso no se me quedó grabado, la verdad no lo sé...... Me dió muuuucha rabia porque me iba a quedar muy chulo. Volveré a comprar otro transfer para otra receta y repetiré para ver si me sale bien.

Es muy fácil realizar este postre pero no apto para dietas de adelgazamiento. En la foto se aprecia el tamaño del Mega Kit Kat comparándolo con el original.

INGREDIENTES
750 gr chocolate con leche Nestlé postre especial para fundir (3 tabletas de 250 gr)
250 gr de galletas barquillo rellenas de chocolate
Nutella
Un molde de plumcake de 1 litro (28 cm)
Lámina transfer (opcional)

Fundir 150 gr de chocolate, al baño María o en el microondas de 30 en 30 segundos para que no se nos queme. Antes de que esté fundido del todo, sacamos del microondas y con el calor residual terminamos de fundir. Si vamos a utilizar un transfer, lo colocamos en el molde.

Verter el chocolate, damos unos golpecitos para que se alise la superficie y no queden burbujas. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Hay que dejar solidificar el chocolate porque si colocamos las galletas cuando el chocolate todavía esté blando se enterraran y al dar la vuelta las galletas saldrá por fuera del chocolate.

Mientras se enfría el chocolate podemos preparar los montoncitos de galletas pegadas con un poquito de nutella para que no se nos muevan, de la medida y altura de nuestro molde.

Colocamos las galletas de barquillo sobre la capa de chocolate, sin rozar los bordes. (Acordaros que ya tenéis una capa de chocolate que equivale a una galleta de grosor).

Fundir el resto del chocolate y lo vertemos con cuidado sobre las galletas. Dejamos solidificar a temperatura ambiente. Mejor de un día para otro.

Desmoldamos, si hemos usado una lámina transfer solo hay que tirar de ella con suavidad para despegarla.

Se conserva bien durante unos cuantos días de textura y de sabor.

CONSEJO: La cantidad de chocolate es orientativa, todo depende de la cantidad de capas de galletas y del molde que utilicemos. Yo utilicé practicamente un paquete de galletas barquillo rellenas de chocolate del Mercadona. Pegué las galletas con un poco de nutella. Al final tuve que poner 150 gr más de chocolate porque no se me tapaban. Supongo que tenía que haber puesto una capa menos de galleta. Mi molde debe ser algo estrecho porque las galletas las tenía que cortar un poco con un cuchillo, pero se cortan bien. Puse 7 filas de galletas y de altura 4 capas.

NOTA: Los transfers se pueden encontrar en tiendas de repostería o también online. El mio era muy chulo como podéis ver en las fotos y hubiera quedado muy bonito en el kit kat. Otra vez será......

Aquí tenéis un video dónde explica la elaboración del mega Kit Kat, aunque ellos todavia lo hacen más grande, de 7 kilos.

CREMA DE ESPÁRRAGOS

2011-04-29T10:54:00.010+01:00

Una cremita super deliciosa con un toque de nuez moscada que me ha encantado. La preparé con la thermomix pero se puede hacer sin ella sin ninguna dificultad. Es ideal para una cena tomarla tibita.

INGREDIENTES (8 personas)
1 lata de espárragos blancos con su líquido (800 gr)
800 gr leche
40 gr de maicena
80 gr de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de nuez moscada

Método Thermomix
Ponga todos los ingredientes en el vaso y programe 20 minutos, temperatura 90º, velocidad 5.

Cuele con ayuda del cestillo y sirva.

Método Tradicional
Esta crema la hice con la thermomix pero si no la tuviera la haría de esta manera:

Reservar un vaso de leche y disolver la maicena en él.

Colocar el resto de los ingredientes menos la maicena en un caldero. Dejar a fuego moderado unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Pasado este tiempo añadir poco a poco el vaso de leche que tenemos reservada con la maicena y dejar cocer 5 minutos más, revolviendo constantemente para que no se nos pegue.

Triturar y pasar por el chino para que no queden hilos. Rectificar el sazonamiento.

NOTA: La receta está copiada del libro Imprescindible de la Thermomix.

CREMA DE LIMÓN

2011-04-25T08:52:00.001+01:00

Subo una receta muy rica de limón. Como todos los años cuando llega el día de San Jorge tengo que hacer algún postre de limón para mi hijo. Este año tenía muy poco tiempo porque he estado trabajando y no podía entretenerme con nada laborioso. Encontré esta receta en el blog Pasen y degusten y me ha encantado. Es super cremosa, yo pensé que llevando una lata entera de leche condensada me iba a queda muy dulce pero la verdad que quedó en su punto. Tengo que reconocer que los limones que utilicé eran de piel verde y son más fuertes. Yo aconsejo probar la mezcla y añadir algún limón más si vemos que queda muy dulce.

INGREDIENTES
Zumo de 4 limones (yo utilicé 5 de los de piel verde)
Una lata pequeña de leche condensada (370 gr)
Una lata de leche evaporada

Método Tradicional
Colocar en la nevera el día anterior la lata de leche condensada y la de leche evaporada

Exprimir el zumo de los limones y mezclarlo en un bol grande junto con los demás ingredientes.

Batir enérgicamente con la batidora.

Repartir en cuencos, vasos, copas..... individuales.

Dejar reposar un rato en el frigorífico. Adornar si se quiere con fideos de chocolate, ralladura de limón........

Método Thermomix
Colocar en la nevera el día anterior la lata de leche condensada y la de leche evaporada.

Exprimir el zumo de los limones y ponerlo en el vaso de la thermomix, junto con el resto de los ingredientes.

Batir durante 15 segundos, subiendo la velocidad progresivamente hasta llegar a la 10.

Repartir en cuencos, copas, vasos.... individuales.

Dejar enfriar en la nevera. Adornar si se quiere con fideos de chocolate, ralladura de limón....

NOTAS: Coloqué el día anterior en la nevera las dos clases de leche porque he leído (no recuerdo dónde) que la leche evaporada monta mejor si está fría.
Como todos los ingredientes los tenía en el frigorífico se pudo comer directamente sin pasar por la nevera para enfriarse.

CURSO DE CUPCAKES

2011-04-22T16:44:00.002+01:00

Ahora me ha dado por los cupcakes, los probé hace unos meses y me encantaron y no he parado hasta hacer un curso y ver la técnica de la masa, los rellenos, los frosting..... un mundo infinitamente dulce.

El curso nos lo impartió Dignorais, yo ya la conocía porque también hice con ella un curso de glasa. Si queréis información entrad en Dignorais´Cakes En su página podéis ver todos los cursos que se imparten y su tienda de artículos estupendos de repostería. Se puede hacer el pedido igualmente online.

Estos son mis trabajos. Decoramos seis cupcakes, dos con buttercream y cuatro con fondant, haciendo varias técnicas. Una mañana muy dulce bien aprovechada.

MACARRONES EXPRESS

2011-04-15T08:30:00.000+01:00

Hace muy poquito, creo que el mes pasado puse otra entrada de macarrones con la thermomix. Era la primera vez que hacia pasta con la thermo y me encantó la rapidez y sencillez..... sobre todo poner todos los ingredientes en crudo a la vez. Así que encontré esta receta en el blog de cane y la hice rápidamente. No me decepcionó!!!!!!. En 12 minutos tenía mis macarrones y solucionado el almuerzo en mi casa.

INGREDIENTES (3 personas)
250 gr macarrones
450 ml agua (caliente, del grifo)
250 gr tomate frito o una lata de fritada
20 gr aceite de oliva
1 cucharadita de sal
Una cucharada de orégano u otra hierba
2 latas de atún en aceite escurrido o una grande
Una cucharadita de pimentón dulce (opcional)
Una pizca de ajo molido (opcional)
Queso rallado (opcional)

Método thermomix
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 12 minutos, temperatura 100ºC, velocidad cuchara, giro a la izquierda. Cuando se pare añadimos el atún. Mezclar.

Si te gustan los macarrones algo pasados, cuando ha terminado el tiempo y después de añadir el atún poner un minuto más a la misma velocidad y temperatura. Yo lo hice así.

Podemos gratinar en el horno con un poco de queso rallado por encima.

Método tradicional
Cocer los macarrones en agua con sal siguiendo el tiempo de cocción del fabricante. Escurrir y reservar.

En una sartén colocar la fritada o el tomate frito con un poquito de aceite y las especias elegidas. Calentar. Incorporar el atún escurrido. Cuando esté todo bien mezclado, añadir los macarrones guisados y mezclar todo muy bien en el fuego.

Podemos gratinar en el horno con un poco de queso rallado por encima.

NOTA: Cane utiliza tomate frito de la marca Hida, particularmente lo descubrí con los macarrones mejicanos y me encantó. Esta vez decidí cambiar y puse una latita de fritada del mercadona. La fritada lleva tomate, pimiento y cebolla y la verdad quedó muy rico.

LECHE FRITA II

2011-04-10T09:46:00.000+01:00

Receta clásica de estas fechas que se avecinan. Mi hermana se basó en la receta del cocinero Sergio Fernández del programa de televisión “ La mañana de la 1”. Le pareció muy interesante, no se tarda nada en elaborar la masa y queda consistente cuando al día siguiente hay que freirla.

INGREDIENTES
1 litro de leche
100 gr de azúcar
100 gr de Maizena
Cáscara de limón o de naranja para aromatizar la leche
Canela en rama
Harina y huevo para rebozar
Azúcar y canela molida

Mezclar en un bol los 100 gr de azúcar y los 100 gr de Maizena.

Aromatizar la leche, es decir, dar un hervor con la canela en rama y la corteza del cítrico. Quitamos la canela y la corteza.

Esta leche aromatizada y caliente se va echando poco a poco en el bol donde está la Maizena y el azúcar, a medida que se va incorporando la leche se sigue y sigue removiendo bien con las varillas para que no salgan grumos.

Cuando está bien unida la mezcla, se vierte en un recipiente y se pone a calentar removiendo bien siempre, para que espese y no se pegue. Cuando notemos que hierve (hace chup,chup, je,je....), retiramos del fuego.

Se vuelca en un recipiente, mejor de cristal, y cuando esté tibio ponemos al frigo.

Al día siguiente, ya bien frio queda muy consistente y partimos en cuadraditos, enharinar, pasar por huevo batido y freir. Poner en papel absorbente, y por último pasar por azúcar y canela.

NOTA: Otras recetas de este blog sobre la leche frita:
LECHE FRITA (receta de mi madre)
LECHE FRITA EXPRESS

BIZCOCHO DE LIMONCELLO

2011-04-05T10:07:00.004+01:00

Un rico bizcochito con sabor a limón. Esta vez lo copié del blog Cocinando con Isita. Ella lo hace con la thermomix y con la olla programable GH C, pero por supuesto se puede hacer de forma tradicional.

Es la primera vez que utilizo la esencia de limón y por lo menos en los bizcochos deja un sabor muy rico a este sabor y un olor impresionante en toda la casa. Tengo que reconocer que estaba muy rico y esponjoso. También le puse la cobertura y como me gusta mucho la canela, supongo que me pasé poniendo, porque el bizcocho parece que se me ha quemado pero no es así. Se oscurece con la canela.

INGREDIENTES
3 huevos
1 brick de nata líquida pequeño o 1 yogur de limón
200 gr de azúcar
240 gr harina de trigo de repostería (3 medidas del yogur de harina)
100 gr de aceite girasol
1 sobre de levadura
2 cucharaditas de esencia de limón (en mi caso marca Vahiné) o ralladura de limón
60 ml licor limoncello
Cobertura
40 gr de mantequilla
Azúcar y canela en polvo mezclada

Método Thermomix
Poner la mariposa en el vaso de la thermomix, añadir los huevos y el azúcar. Programar 5 minutos, 37º temperatura, velocidad 3. Cuando finalice el tiempo añadir el aceite y batir unos segundos a la misma velocidad.

Agregar la nata o el yogur y la esencia de limón y batir unos segundos a velocidad 3. Quitar la mariposa. Añadir la harina tamizada y la levadura. Batir a velocidad 4 unos segundos. Por último incorporar el licor y batir a la misma velocidad.

Precalentar el horno a 175ºC.

Volcar el preparado en un molde enmantequillado y espolvoreado de harina, prescindir de este paso si tenemos moldes de silicona. Cocer en el horno a 175ºC, 40 - 45 minutos). Enfriar en una rejilla.

Antes que se enfríe del todo, cuando esté templadito, bañarlo con la mantequilla (previamente derretida en el microondas) y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.

Método tradicional
Separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de nieve. Reservar.

En un bol batir las yemas con el azúcar hasta que se vuelvan esponjosas. Añadir la nata líquida o el yogur. Unirlo todo bien. Incorporar la harina y la levadura. Lo último, añadir el aceite y el licor. Se sigue batiendo para integrar todos los ingredientes.

Con una espátula, incorporar delicadamente y poco a poco las claras a punto de nieve a la masa.

Precalentar el horno a 175ºC.

Volcar el preparado en un molde enmantequillado y espolvoreado de harina, prescindir de este paso si tenemos moldes de silicona. Cocer en el horno a 175ºC, 40 - 45 minutos). Enfriar en una rejilla.

Antes que se enfríe del todo, cuando esté templadito, bañarlo con la mantequilla (previamente derretida en el microondas) y espolvorear con la mezcla de azúcar y canela.

RISOTTO DE SETAS

2011-04-01T19:24:00.003+01:00

Me ha encantado este plato. Sinceramente el arroz me gusta pero cremoso es mi perdición. Me encanta cuando queda jugosito y este en concreto no me ha defraudado. Lo he copiado de una página maravillosa que se llama Javi Recetas. He cambiado poco de sus explicaciones porque son tan estupendas y lo explica tan bien que poco hay que comentar o añadir.

El risotto es una comida tradicional italiana, la diferencia con los otros arroces es la preparación. Debemos añadir el caldo al arroz poco a poco, de manera que siempre esté jugoso. Al final de la cocción queda una consistencia cremosa. Nunca debe faltar el queso rallado, se puede añadir al final de la cocción o servido en bol aparte. El arroz utilizado en estos casos es el de grano corto, el ideal es el arroz arborio o el bomba.

INGREDIENTES (para 2 personas), en rojo para 4 pers
180 gramos de arroz arborio o arroz bomba (dos cazos llenos), (300gr)
600-700 ml de caldo de verduras (1200-1300 ml)
150 gramos de champiñones, (300 gr, una bandeja
150 gramos de setas portobello, (300 gr, una bandeja setas)
100 gramos de cebolleta (o cebolla), (200 gr)
75 gramos de mantequilla sin sal, (100 + 50 gr)
50 gramos de queso parmesano, (100 gr)
100 ml de vino blanco, (200 ml)
2 dientes de ajo, (4 dientes)
7 cucharadas de aceite de oliva, (8 + 4 cucharadas)
Pimienta negra
Sal

Lo primero preparar el caldo de verduras. Si tienes tiempo lo mejor es hacer un caldo casero. Si no tienes tiempo o te da pereza prepara el caldo con una pastilla de caldo concentrado o cómpralo envasado, pero hasta que no tengas el caldo listo no empieces con la receta. (Yo lo compré ya preparado).

Limpiar y preparar las setas. Quítales la tierra y córtalas en rodajas finas.

Coger cuatro dientes de ajo, pelarlos y picarlos bien finos. Colocarlos en una sartén con 8 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio-bajo. Cuando toda la cocina huela a ajo (ojo, que no se queme) añadir los champiñones y las setas portobello, una cuchara pequeña de sal y unas vueltas de molinillo de pimienta negra. Dejar a fuego medio hasta que las setas pierdan todo el agua y estén bien hechas (probarlas de vez en cuando). Cuando estén en su punto apartar del fuego la sartén y reservar las setas.

Si el caldo no está bien caliente ponerlo a calentar en un cazo grande mientras preparamos el arroz. Probarlo de sal y si en necesario añadir una pizca, hasta que esté sabroso. En mi caso como el caldo era comprado lo voy calentado poco a poco en el microondas. Pelar la cebolleta (o la cebolla) y cortarla en trozos pequeños (solo necesitamos 200 gramos).

Coger una cacerola (de unos 25 cm de diámetro será suficiente) y añadir 100 gramos de mantequilla y 4 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporar la cebolla y una pizca de sal (solo una pizca) y dejar que se poche (se ponga tierna y traslucida) durante 15-20 minutos. Añadir el arroz a la cacerola y con una cuchara removerlo durante 2 minutos. Después añadir 200 ml de vino blanco caliente (podemos calentarlo en el micro) y dejar que se evapore casi en su totalidad.

Incorporar las setas que teníamos reservadas. Añadir medio litro de caldo (2 vasos) muy caliente y dejar a fuego medio hasta que se evapore casi todo el caldo. Ir añadiendo un vaso de caldo caliente cada vez que el arroz se quede sin líquido (tendrás que añadir por lo menos 6 ó 7 vasos en total). Pasados 18 minutos desde que añades el primer vaso de caldo prueba el arroz (si es arborio tardará un buen rato más en hacerse: 20 – 25 minutos) para ver como está. Si es necesario añade otro vaso de caldo y así hasta que el arroz esté en su punto. Debe quedar muy cremoso.

Cuando el arroz esté en su punto añadir el queso parmesano rallado y los 50 gramos que quedan de mantequilla. Remover bien y listo.

Las notas son también de su página, son tan interesantes que también las incluyo.
NOTAS: El arroz arborio es un tipo de arroz de grano grueso que absorbe mucho líquido (por su alto contenido en almidón) y soporta bien la temperatura, por lo tanto es ideal para preparar un risotto (de hecho es el arroz que se usa en Italia para hacer risottos). Pero si no lo encuentras puedes usar un arroz bomba (típico de valencia) que también te dará un buen resultado. Como último recurso puedes usar un arroz de grano redondo (el normal de toda la vida) pero nunca uses arroz de grano largo ni ninguna variedad exótica (basmati, jazmín o thailandes).

Si te fijas para preparar el risotto hemos mezclado mantequilla con aceite de oliva y hacemos esto para que la mantequilla aguante mejor la temperatura mientras hacemos la cebolla. Si prefieres puedes añadir solo aceite de oliva o solo mantequilla, pero en este último caso tendrás que vigilar la temperatura para no quemar la mantequilla.

En principio con una proporción de tres cazos de caldo por cada cazo de arroz tendríamos más que suficiente para preparar el risotto, pero todo depende de lo fuerte que tengamos el fuego, puede que se evapore demasiado rápido el caldo y el arroz necesite más caldo para terminar la cocción. Mi consejo es que tengas siempre algo más de caldo del necesario. En principio con las cantidades de la receta te debe sobrar algo de caldo y si ves que te empieza a faltar baja el fuego. Si te ves fuera de juego calienta agua y añádela como último recurso (que no te quede el arroz duro).

CORONA DE CAFÉ

2011-03-19T11:22:00.020Z

Si me descuido no me dejan ni sacar fotos, la verdad que el postre estaba muy rico, en vez de corona me dejaron una diadema je,je......

Particularmente me encanta el sabor del café pero no soy para nada cafetera aunque me tomo mis descafeinados y me gusten los postres y caramelos de café. Éste en concreto lo he hecho dos veces, la primera me gustó el sabor pero le faltaba azúcar (no lo especificaba en la receta) y consistencia, (la gelatina era poca). Así que lo volví a repetir y el resultado me encantó, eso sí sabe a café.

La receta está copiada de un viejo recetario de leche Ideal.

INGREDIENTES
1 bote (410 gr) de leche evaporada Ideal
3 ó 4 cucharaditas de café soluble bien llenas
200 ml (1 vaso) de nata líquida
6 hojas de gelatina
1 palo de canela
4 clavos de especia
4 cucharadas soperas de azúcar

Método Tradicional
Preparar un molde o moldes con caramelo y reservar.

Mezclar la leche evaporada, la nata, las 4 cucharadas soperas de azúcar, la canela y los clavos y cocerlo, a fuego suave, durante 6-7 minutos.

Añadir 3 cucharaditas de café soluble (probar de café, añadir más si fuera necesario, yo puse 4 cucharaditas de Nescafé descafeinado). Incorporar las hojas de gelatina,(previamente hidratadas en agua fría y escurridas). Mezclar todo muy bien hasta que estén fundidas e integradas.

Colar la mezcla para quitar las especies. Verterlo en un molde de corona caramelizado o en moldes individuales y dejarlo en el refrigerador hasta que esté cuajado (4- 5 horas aproximadamente).

Podemos adornarlo con nata montada o con granos de café de chocolate, desgraciadamente no los tenia cuando lo hice, pero hubiera quedado precioso, los encontré después.

NOTA: La receta original no ponía la cantidad de azúcar. Yo puse 4 cucharadas soperas y me pareció acertado de dulzor. Probar la mezcla y añadir más si fuera necesario, ya se sabe que hay mucho goloso.....

En la receta original utilizan 4 hojas de gelatina, la primera vez puse esa cantidad y se desmorona. Si lo hacemos en moldes individuales, 4 hojas es acertado pero para un molde grande es muy poco y se derrumba la corona. Yo puse 6 hojas y me gustó la consistencia, queda tipo flan.
Admite variaciones como en todas las recetas, ya se me está ocurriendo hacerlo con sobres de café capuccino....... tiene que quedar buenísimo!!!!!!.

Navegando en Internet he encontrado la adaptación de la receta a la thermomix, la copio tal cual viene en la red pero no la he comprobado con la maquinita para ver si sale bien. La adaptación es de mome (MR).
Método Thermomix
Prepararemos un molde con caramelo y reservamos.

Poner en el vaso la leche evaporada con 200 gramos de nata, la ramita
de canela, el azúcar y los clavos de olor y programar 8 minutos, 90º temperatura, velocidad 1.

Hidratar las hojas de gelatina (con agua fría).

Cuando se pare la maquina añadiremos a esta el café soluble y las hojas
de gelatina bien escurridas de agua. Cerrar el vaso y programar un minuto
a velocidad 1 sin temperatura.

Una vez esté todo unido , pasaremos la mezcla con el colador para que se
quede sin los condimentos y pondremos la mezcla resultante en el molde
caramelizado.
Dejamos que temple y meteremos en el frigorífico como
mínimo unas 5 horas para que quede bien cuajado.

CEBOLLA CARAMELIZADA II (THERMOMIX)

2011-03-17T16:31:00.024Z

Me encanta la cebolla caramelizada, cuando encontré en el libro Imprescindible de la thermomix la receta, no pude resistirme. Queda con un color doradito precioso y como todo lo hace la maquinita tampoco hay que "llorar" cuando se hace. Es un estupendo acompañamiento para las carnes, quesos, ensaladas, pizzas o simplemente con pan tostado. Se conserva muy bien en la nevera.

INGREDIENTES (6 personas)
700 gr de cebollas
70 gr de mantequilla
30 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
30 gr de caramelo líquido
1 pellizco de pimienta

Método Thermomix
Trocear la cebolla durante 3 segundos, velocidad 4. Con la espátula, bajar los restos de cebolla de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Incorporar la mantequilla y el aceite. Programar 30 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando acabe el tiempo programado. Añadir al vaso la sal, el caramelo líquido y la pimienta. Programar 3 minutos, 100º, velocidad 1.

Método Tradicional
Pelar, lavar y cortar las cebollas en juliana o rodajas finas.

En una sartén ponemos el aceite y la mantequilla comenzando a pochar la cebolla a fuego medio-bajo para que suelte el agua. Vamos removiendo y añadimos la sal.

Cuando la cebolla haya soltado todo su jugo, esté blandita y transparente, añadimos el caramelo líquido y subimos un poco el fuego. Removemos hasta que se una el caramelo a la cebolla y se impregne bien, dejando caramelizar un poco.

Añadir si queremos la pimienta.

NOTA: Si quieres consultar la otra receta de cebolla caramelizada pica en el enlace.

BIZCOCHO MÁRMOL AL MICROONDAS

2011-03-07T18:29:00.016Z

Como ya he comentado otras veces mi hermana le encanta el microondas y los bizcochos. Ella esta vez, me manda un bizcocho marmolado copiado del blog: “Mi Cocina Divertida” . Un blog que os recomiendo por sus recetas y porque las tiene puntuadas para las personas que hacen la dieta Weight wachers.

Tanto le ha gustado el bizcocho que lo ha vuelto a repetir pero cambiando el cacao por gelatina de fresa obteniendo un bizcocho marmolado con vetas rosas.

Mi hermana me comenta que es una receta estupenda cuando uno tiene mucha prisa y para ser del micro queda muy jugoso el bizcocho y con buen aspecto por el colorido y muy rico de sabor.

INGREDIENTES
4 cucharadas de azúcar (60 gr)
4 cucharadas de margarina ligera (60 gr)
6 cucharadas de harina (90 gr)
2 huevos medianos
4 cucharadas de leche desnatada
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de cacao en polvo (15 gr) (si se va a hacer con el color rosa, poner un sobre de gelatina de fresa y quitar alguna cucharada de azúcar)
Opcional:
2 cucharadas de brandy (mi hermana puso anisitos en grano y prescindió del brandy)

Batir los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla ablandada, la leche y el brandy (si se quiere). Batir todo bien.

Mezclar la harina con la levadura, incorporarla a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Debe quedar una mezcla homogénea y bien batida.

Dividir esta mezcla batida en dos partes iguales. Añadir el cacao (o la gelatina de fresa) a una de las partes, con cuidado de que siga siendo homogénea y que no se baje la preparación.

Verter en un molde de silicona para plumcake (mejor uno de 21cm) las dos preparaciones a la vez o ir intercalando cucharadas de ambas preparaciones. Poner en el microondas y cocerlo tapado durante 5 minutos a máxima potencia (el microondas de mi hermana tiene una potencia de 850w). Desmoldar y dejar enfriar.

¡Bueniiiisimo, faciliiiisimo y en sólo 5 minutos de micro!.

Y este es el bizcochito rosado

Sorteo de un lote de productos variados para la cocina en el Blog La cocina de Pandora. Para participaar el plazo acaba el 30 de Abril. Las bases como siempre muy facilitas. Suerte!!!!

MACARRONES MEXICANOS

2011-02-28T10:31:00.000Z

Cuando leí esta receta en el blog de Cane, sabía que me iban a encantar. Lo primero la comodidad de la receta, meter todos los ingredientes dentro de la thermo. Segundo la rapidez unos 20 minutos y tercero que están muy ricos con un ligero toque picantón. A mí no me gusta mucho hacer comidas preparadas, pero reconozco que no siempre tengo ganas de cocinar o tiempo y esta receta es para uno de esos días. En casa les gustó a todos, así que tendré que repetirlos alguna vez.
Como esta vez no he hecho ninguna variación, copio la receta como la tiene Cane en su blog. Por cierto estoy de acuerdo con ella, cualquier parecido con unos auténticos macarrones mexicanos es pura coincidencia.

Para dos personas, en rojo para 4
INGREDIENTES
375 gr ó 400 gr de agua (poner el agua templadita, del grifo), (500 gr)
150 gr de tomate frito Hida, (250 gr)
150 gr de macarrones, (200 – 225 gr)
25 gr de aceite
1 paquete de preparado para fajitas de Mercadona,(sin descongelar), (2 paquetes)
Sal
Queso rallado para gratinar

Método Thermomix
Ponemos en el vaso de la thermomix todos los ingredientes y el contenido de los “sobres sazonador” que lleva el paquete de fajitas, junto con un pellizco de sal.

Programamos 20 minutos (me gusta la pasta blandita), temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. En los últimos cinco minutos, quitamos el cubilete para que se evapore el líquido.

Mientras tanto, encender el gratinador del horno.

Pasamos a una fuente los macarrones ya cocidos. Espolvoreamos generosamente con queso rallado y gratinamos unos minutos.

Método Tradicional
Como sé que hay gente que no tiene thermomix adaptaré la receta para hacerla con el método tradicional. Por lo menos yo lo haría así. Cocer los macarrones de la manera habitual. Dejarlos al dente.

En una sartén con un chorrito de aceite, volcar las dos bolsas de fajitas sin descongelar, dejar que se descongelen al fuego y añadir los sobres sazonador, la sal y el tomate. Dejar guisar un par de minutos. Añadir los macarrones y dejar unos 5 minutos todo junto para que los sabores se impregnen.

Volcar en una fuente los macarrones. Añadir el queso rallado y gratinar.

NOTAS: Podemos jugar con la cantidad de agua, 25 gr arriba o abajo, según nos gusten más o menos jugosos de salsa. También tendremos en cuenta, si vamos a tomarlos al momento o vamos a esperar un tiempo, antes de meterlos al horno, pues la salsa espesa con el reposo.
Hay que poner algo de sal, aunque penséis que con el sobre sazonador es suficiente, queda suavizado con el agua y el tomate.
Si se quiere se puede añadir ajo en polvo, pimentón dulce….

ACLARACIÓN: El preparado para fajitas, lo encuentras en los supermercados Mercadona, en la sección de los congelados. Lleva tiras de pimiento rojo, verde, cebolla, pollo y un sobre sazonador.

El tomate frito puede ser de cualquier marca. Cane al poner de la marca Hida me entró curiosidad y lo compré (lo tienen en Carrefour y Alcampo). La verdad que me gustó bastante, es bastante espesito y rico de sabor.

SUGERENCIA: Podemos comprar una pieza de queso que nos guste, rallarlo y conservarlo perfectamente dentro de una bolsita, en el congelador, estará siempre listo.

CURSO FONDANT

2011-02-22T17:14:00.001Z

El día 19 de febrero me quité la espinita del fondant. Tenia un montón de ganas de aprender esta técnica. No paro de ver auténticas preciosidades de tartas y tenia mogollón de curiosidad de trabajarlo, pero por diversas circunstancias todavía no había hecho ningún curso.

Aprovechando que Mónica, del blog Secretos, enyesques y algo más o el que tiene de fondant Mónica cupcakes, tenia pensado un viaje relámpago a Tenerife desde la isla de enfrente, me animé y pasé una mañana de sábado de lo más divertida. La verdad que Mónica explica fenomenal la técnica que domina a la perfección, los apuntes están muy detallados y hace las clases muy amenas y entretenidas. El tiempo pasa volando y cuando te das cuenta tienes una preciosidad de tarta elaborada. Nos reunimos 7 chicas, de las cuales yo conocía a dos, pero enseguida se creó muy buen ambiente y las siete disfrutamos mogollón. Por supuesto también tengo que agradecer a la anfitriona que prestó su casa para hacer este curso, Verónica, muchas gracias por todo y por esos maravillosos cupcakes, bueno no sé si agradecértelo o no porque ahora tendré que comprarlos, porque estaban de vicio.

También tengo que decir que no pude hacer muchas fotos porque yo iba de alumna y estaba muy aplicada cogiendo anotaciones, o trabajando y no me levanté para hacer muchas fotos. Algunas fotos son de Mónica que me las he bajado de su blog y me pasó algo imperdonable no me saqué ninguna foto con la profe ni hice una foto de grupo. La verdad que yo trabajaba de tarde y tenia el tiempo justo de salir corriendo del curso e ir a mi trabajo y supongo que me despisté por ese motivo.

No tengo foto de Mónica pero sí de algunos momentos de su explicación.

Varios momentos del grupo en la clase.

La tarta de mi amiga y la mía.

Como trabajaba de tarde no pude probar la tarta hasta el día siguiente. Estaba perfecta.
Las tartas de fondant lo bonito que tienen, desde mi punto de vista, es la diversidad de decoración y colorido que puedes hacer con esta técnica. Se necesita un bizcocho que soporte el peso, un relleno jugoso y el fondant que lo coloreas, cortas, pintas o le das formas. Es decir un mundo impresionante e inhacabado de posibilidades.

Una foto del corte.

Estos son los maravillosos cupcakes que nos deleitó la anfitriona Verónica, son super jugosos por dentro y muy delicados de sabor, nada, nada empalagosos. Yo probé el de chicle, dulce de leche y de higos. Estoy segura que cualquiera que compres está bueno. Una delicia. Si queréis curiosear la página o hacer un pedido: Cupcake´s house

NOTA: Mónica también tiene una tienda on line dónde puedes comprar accesorios, ingredientes.... para hacer estas preciosidades de tarta.

TARTA DE QUESO, UVAS Y MOSCATEL

2011-02-15T08:10:00.000Z

Os presento la reina de las tartas que hice estas navidades, concretamente en Noche Vieja, por el detalle de las uvas. Es verdaderamente espectacular, la capa de gelatina tiene un brillo impresionante y la capa de queso, una textura y un sabor buenísimo. En fin les gustó a todo el mundo.

La receta está copiada del blog de Cuinant y ella a su vez la copió del blog Tartas provocativas.

Con las prisas de las fiestas de Navidad, me olvidé llevarme mi cámara de fotos, menos mal que alguien llevaba para poder inmortalizar la tarta. Aunque penséis que es una tarta complicada, no es así, yo me extiendo con las explicaciones, pero es una tarta muy fácil de realizar.

Las cantidades de los ingredientes vienen indicadas en negro para un molde de base desmontable de 18-20cm y en rojo para 24 cm. Yo utilicé un molde de 24cm.

INGREDIENTES
Base de galletas
150 gr. de galletas digestive de avena (180gr)
60 g mantequilla a temperatura ambiente (70 gr)

Crema de queso
250 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) (300gr)
250 gr. de queso mascarpone (300 gr)
250 de chocolate blanco (300 gr)
250 g de leche entera (300 gr)
40 g de azúcar (50 gr)
1 sobre de cuajada (1 sobre y medio ó 2 sobres, según queramos más o menos consistencia)
Uvas negras y blancas (sin pepitas mejor)

Gelatina de vino moscatel
100 gr. de agua (200 gr)
100 gr. de azúcar (200 gr)
120 gr. de vino blanco dulce de moscatel (240 gr)
5 hojas de gelatina vahiné si la compras de Mercadona pon 6 hojas (10 hojas gelatina vahiné)

Base de galletas
Triturar las galletas hasta hacerlas polvo, (podemos ayudarnos de una picadora) y mezclar bien con la mantequilla (podemos fundirla en el microondas).

En Thermomix, pulverizar las galletas 10 segundos en velocidad 5, 7, 9, añadir la mantequilla y programar 10 segundos en velocidad 5.

Se extiende la masa de las galletas y se aprieta bien con el dorso de una cuchara o con el cubilete de la thermomix, sobre la base de un molde desmontable o un aro. Si tienes hojas o tiras de acetato (al final de la receta explico la utilidad del acetato), pon una o dos tiras alrededor del aro del molde, nos ayudará a la hora de desmoldar la capa de gelatina sin problemas.

Reservar en el frigorífico.

Crema de queso
Lavar y secar las uvas para tenerlas preparadas. Con un cuchillo hice un corte en las uvas y saqué las pepitas, con cuidado de no machacar las uvas. Reservar.

Poner en un cazo el chocolate troceado, la leche, el queso philadelphia, el queso mascarpone, el azúcar y un sobre y medio o dos sobres de cuajada. Llevar hasta el punto de ebullición a fuego moderado, sin dejar de remover. En cuanto empiece a hervir, se retira del fuego. Yo puse dos sobres de cuajada pero con un sobre y medio también quedará bien de consistencia.

En Thermomix, se echan todos los ingredientes en el vaso y se programa 7 minutos, 90º, velocidad 5.

Con cuidado se vierte enseguida sobre la base de galletas y colocar las uvas sobre la tarta. El corte de las uvas lo pondremos apoyado en la crema de queso, para que no se vea.

A la hora de colocar las uvas tenemos dos opciones:
Opción A: Colocar las uvas algo hundidas en la tarta, hay que colocar las uvas inmediatamente después de volcar la crema de queso sobre la base, todavía en caliente.
Opción B: Si queremos que no se hundan, esperar que la crema de queso casi esté cuajada. Esta opción es la que yo elegí, me parece más bonita la tarta con las uvas encima del queso.

Dejar enfriar en el frigorífico durante una hora como mínimo.

Gelatina de vino moscatel
Poner en un cazo el azúcar y el agua, llevar a ebullición a fuego medio 10 minutos, así conseguiremos un almíbar ligero.

Mientras hacemos el almíbar, ponemos las hojas de gelatina a remojo en agua fría.

Cuando tengamos el almíbar lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina escurridas una a una y sin dejar de remover añadimos el vino moscatel.

Se deja templar un poco la gelatina, no la tires hirviendo encima de la crema de queso. Se vierte con una cuchara sopera sobre las uvas, poco a poco. Para que las uvas no floten poner una primera capa de gelatina e introducir la tarta en el frigorífico. Mantener el resto del almíbar fuera de la nevera en el cazo, removiendo de vez en cuando. Una vez que haya cuajado un poco la primera capa, continuar añadiendo el resto de la gelatina sobre las uvas con la cuchara delicadamente.

Cuajar en el frigorífico durante unas horas o mejor de un día para otro.

Cuinant reservó un poco de gelatina para decorar la tarta. Cuando estuvo fría y cuajada, la trituró un poco y la puso por la base alrededor de la tarta. Me parece una idea fantástica pero debe ser que mis uvas eran muy hermosas y no me sobró nadita de la gelatina. La utilicé toda para tapar las uvas.

NOTA: El vino blanco dulce de moscatel lo he visto en Mercadona y en el Corte Inglés. El mío es un Gran Feudo de Navarra.

La próxima vez que haga esta tarta, que la haré, no voy a poner azúcar en la crema de queso porque para mí el chocolate blanco ya es bastante dulce, ya se sabe cuestión de gustos, porque nadie que la probó se quejó que estuviera muy dulce.

NOTA: Como siempre que hago una receta me pongo a pensar en variaciones, cambios…..y con esta tarta no iba a ser menos. En vez de uvas colocar cerezas o fresas, tiene que quedar espectacular y en vez de moscatel ¿cómo estará con un cava dulce?....

IMPORTANTE: Explicación de las hojas de acetato transparentes.
El acetato es un plástico resistente que se utiliza en repostería para realizar semi fríos, mousses.... En este caso nos ayuda a la hora de desmoldar la tarta del molde para que salga impecable los bordes y no tengamos necesidad de pasar el cuchillo. Muchas veces al pasar el cuchillo nos llevamos algo de la tarta y la podemos estropear. Con el acetato esto no ocurre, se despega como por arte de magia.
Me ha gustado mucho esta técnica y la volveré a usar en las tartas frías.

He encontrado en internet este ejemplo gráfico de la colocación de las tiras de acetato en un molde de tarta. Está copiado del blog estupendo cartooncooking.

Las hojas de acetato se venden en las papelerías para las impresoras, para hacer transparencias o en las manualidades.
En una tienda especializada en cocina, encontré un rollo de acetato de 50 metros, ancho 4 cm, y costaba 20 euros.

Me parece mucho más cómodo el formato tamaño folio y nosotros cortar el tamaño que queramos. Cada hoja vale unos 0,40 céntimos. Para unir los bordes del acetato nos podemos ayudar de un poco de celo, por supuesto no admite horno.
Podemos utilizarlo para hacernos moldes desechables de la medida que queramos para emplatar, moldes de tarta de diferentes medidas, hacer tiras de chocolate y luego despegarlas para decoración.....

DULCE DE MEMBRILLO

2011-02-11T08:28:00.001Z

Si me descuido un poco se pasa la temporada de los membrillos y no subo esta receta. La verdad que preparé este dulce de membrillo en diciembre pero me había despistado subirla al blog. Particularmente me encanta el dulce de membrillo y el de guayaba. Yo conocí el segundo cuando vine a vivir a Canarias, la verdad no sé cual me gusta más de los dos. Esta es una de las típicas recetas que teniendo esta maquinita en casa te ahorra mucho tiempo y engorro de estar moviendo la preparación en el fuego.

INGREDIENTES (Para 1000 gr)
500 gr de membrillos lavados, sin pelar y sin pepitas
1 limón pelado y sin pepitas
500 gr de azúcar

Método Thermomix
Antes de nada limpiar muy bien los membrillos. Podemos utilizar un cepillo bajo el chorro de agua, hasta quitar la pelusa que los recubre. Los secamos con un paño.

Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, bajar los restos de fruta de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.

Programar 30 minutos, 100º, velocidad 5. Cuando falten 10 minutos para terminar el tiempo programado, retirar el cubilete para que evapore y se caramelice. Colocar el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.

Vierta la mezcla en un recipiente o en varios y dejar enfriar en un lugar seco.

Método Tradicional
Antes de nada limpiar muy bien los membrillos. Podemos utilizar un cepillo bajo el chorro de agua, hasta quitar la pelusa que los recubre. Los secamos con un paño.

Se ponen a cocer los membrillos en una olla grande y profunda, para que no salpiquen mientras se van haciendo, cubiertos de agua y con el zumo de un limón, durante unos 30-40 minutos.
Cuando se han enfriado un poco, se pelan y se les quita el corazón. Se va sacando la carne del membrillo.
Otra opción es poner a cocer los membrillos ya troceados con la piel, únicamente quitar el corazón. Cocerlos cubiertos de agua y el zumo de un limón. Dejar que se ablanden a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera hasta que estén hecho un puré. Va cambiado de color y va espesando poco a poco.

Se pesa el membrillo ya cocido y se añade la misma cantidad de azúcar. Se tritura todo junto y se vuelve a poner al fuego. Ya sólo se necesita un poco de paciencia porque hay que mover con una cuchara de palo durante una media hora a fuego medio, hasta que tenga la consistencia adecuada. Estará listo cuando la cuchara de madera se mantenga de pie.

Se pone en moldes o copas y se deja enfriar

Navegando en internet he encontrado una receta que realiza el dulce de membrillo en la olla a presión. Lo he encontrado en el El aderezo . Lo he copiado idénticamente.
Método Olla Presión
En una olla a presión echamos primero el zumo de limón, y encima la fruta y el azúcar.
Lo ponemos a fuego muy suave (mínimo), cuando todo el azúcar se haya disuelto y adquiera una forma de almíbar clarito.
A continuación, tapamos la olla con su tapadera de presión y cocemos 5 minutos. Con la válvula de seguridad que suba hasta el máximo.
Retiramos y cuando la olla se pueda abrir, miramos, si tiene mucho líquido, lo ponemos a cocer de nuevo, pero esta vez a fuego fuerte, destapada y removiendo para eliminar este exceso de agua.

En esta operación hay que tener cuidado (cúbrete las manos con guantes y protégete bien los brazos), ya que salta mucho y la mezcla de fruta y membrillo parece plástico deshecho, quema muchísimo.
Cuando haya reducido, metemos la batidora y trituramos la mezcla hasta obtener una pasta suave y homogénea.
Lo metemos en un molde de plástico alargado y lo dejamos enfriar para que cuaje.

NOTA: El membrillo se conserva en perfectas condiciones unos cuantos meses sin resecarse ni endurecerse, eso sí, guardado en la nevera o en un sitio muy fresco.

MUSLOS DE POLLO CON PATATAS CAJÚN

2011-02-06T10:33:00.002Z

Estoy muy contenta con esta receta super fácil, casi no tiene elaboración y lo más importante no mancha nada la cocina. Tenía ganas de utilizar las bolsas de asar, estoy segura que volveré a utilizarlas, me han parecido super prácticas. En mi caso las compré en Mercadona. La receta la he copiado de un blog estupendo que se llama velocidadcuchara, practicamente todas las recetas las realizan con la thermomix. Yo he hecho muy pocos cambios, así que he copiado su receta tal cual, porque está tan bien explicada, que poco más hay que contar.

La mezcla de especias y pimentón hacen que este plato se denomine Cajún. Las patatas de la receta como guarnición las puedes hacer en bolsa, (no mancharás nada), o mezclar con las especias y hornear en una fuente de horno sobre papel de horno.

INGREDIENTES (4 ó 5 personas)
10 muslos de pollo (cantidad opcional)
3 patatas grandes (la cantidad también es variable)
30gr de aceite de oliva virgen extra
10gr de agua o vino
5gr de agua
Especias utilizadas: ajo en polvo, cebolla en polvo, perejil picado fresco o seco, pimienta negra y blanca, pimentón dulce, orégano, albahaca, comino, cayena... Ponerlas a ojo, más o menos es una cucharadita de café de cada una.
2 bolsas de asar (se pueden encontrar en "Mercadona", "El Corte Inglés", Carrefour, etc...).

Método Thermomix
Precalentar el horno a 190º.

Tener el pollo limpio y meterlo en la bolsa de asar. Poner en el vaso de la thermomix, 15gr de agua o vino y 10gr de aceite de oliva. Echa las especias y mezcla 15 segundos en velocidad 3. Vierte la salsa dentro de la bolsa, ayúdate de la espátula o de una "lengua" para rebañar bien toda la mezcla, cierra la bolsa y mueve el pollo para que se empape.

Coger 3 patatas grandes, lavarlas muy bien la piel -NO RETIRAR LA PIEL- y córtalas en gajos. Introduce dentro de la bolsa de asar. Poner el en vaso de la thermomix, 15gr de aceite y 5gr de agua, echa las especias y mezcla durante 15 segundos en velocidad 3. Introduce la mezcla en la bolsa con las patatas, cierra la bolsa y muévelas para que se extienda bien las especias por todas las patatas.

Poner las dos bolsas de asar dentro del horno precalentado y hornear a 190º durante 45 minutos.

Listo y a comer!!!!!!

Método Tradicional
Precalentar el horno a 190º.

Tener el pollo limpio y meterlo en la bolsa de asar. Poner en el vaso de una batidora o mezclar 15gr de agua o vino y 10gr de aceite de oliva. Incorporar las especias y unir todo muy bien. Verter la salsa dentro de la bolsa. Cierra la bolsa y mueve el pollo para que se empape.

Coger 3 patatas grandes, lavarlas muy bien la piel -NO RETIRAR LA PIEL - y córtalas en gajos. Introduce dentro de la bolsa de asar. Poner el en vaso de una batidora o mezclar 15gr de aceite y 5gr de agua. Incorporar las especias y unir todo muy bien. Introduce la mezcla en la bolsa con las patatas, cierra la bolsa y muévelas para que se extienda bien las especias por todas las patatas.

Poner las dos bolsas de asar dentro del horno precalentado y hornear a 190º durante 45 minutos.

IMPORTANTE: Se puede hacer toda la mezcla de especias, aceite y vino juntas y dividirlas por la mitad para echar en la bolsa de las patatas y en la del pollo. Es lo que hice yo.

NOTA: Se puede dejar el pollo macerando toda la noche con la salsa porque así queda con más sabor. Este paso yo lo realicé, lo dejé macerando toda la noche. Las patatas no, porque se "oxidan", prepararlas con el adobo en la bolsa antes de colocarlas en el horno.

Puedes usar las especias que quieras para cambiar el sabor del pollo.

Una vez cocinado el pollo se puede poner unos 5 minutos con el grill, para que se dore por encima. Yo lo haré la próxima vez.

Estas son las bolsas de asar de Mercadona.

BIZCOCHO JUGOSO DE ZANAHORIA

2011-02-03T10:34:00.000Z

Mi hermana, la reina de los bizcochos, mira que le gusta hacer bizcochitos....., vuelve al ataque con uno de zanahorias. Ella lo califica como estupendo para el desayuno o merienda, para nada seco, suave la textura y no es empalagoso, para los que no les guste mucho el sabor a dulce. No sabe a zanahoria, pero le da un color y un sabor muy rico.

Copiado del blog La CociniKa de Ana, ella le llama Pastel de Zanahorias.

INGREDIENTES
8 zanahorias
4 huevos
1 vaso (medida del vaso de los de agua) de harina
1 vaso de azúcar (mi hermana puso algo menos)
1 vaso de almendras molidas tostadas o crudas
1 sobre de levadura

Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina. Reservar.

Pelar las zanahorias y trocearlas.

Batir muy bien en un bol los huevos, la harina, el azúcar, las almendras y levadura hasta obtener una mezcla fina y cremosa, sin grumos. En la receta original, bate la zanahoria troceada con el resto de ingredientes, quedando integradas en la mezcla.
Mi hermana lo que hace es añadir la zanahoria en trocitos pequeños a todo lo ya batido anteriormente, pero no las tritura, sólo las mezcla. Le gusta que se noten y que se vean en el bizcocho troceado. Si optamos por integrar las zanahorias en la mezcla nos queda un bizcocho anaranjado, si las añadimos en trocitos tendremos un bizcocho normal con trocitos de zanahoria. También podemos hacer las dos cosas, añadir unas zanahorias a la mezcla y triturarlas y otras en trocitos.

En el horno, previamente precalentado, poner a 175º durante unos 50 minutos, vigilar según horno, verificar con un palillo o brocheta.A los 45 minutos ya suele estar y mi hermana lo deja un poco dentro con la puerta abierta.

Desmoldar una vez frío, adornar si queremos con azúcar glass, coco rallado o con fideos de colores.

NOTA: Mi hermana como les ha gustado mucho lo ha repetido varias veces cambiando el vaso entero de almendras por coco rallado, mitad almendra - mitad coco, mitad coco y la otra mitad con nueces y piñones............. infinidad de variaciones.

Como el sabor de la zanahoria no se nota, es una manera de hacer comer a los pequeños de la casa, verdura. Para simplificar la preparación podemos utilizar zanahoria rallada comprada.

La cocinika de Ana hizo dos bizcochos uno con huevo y otro sin ellos. Comenta que de sabor eran iguales, la única diferencia, el que lleva huevos quedó algo más alto. Es ideal para los intolerantes de los huevos y de la leche porque no lleva.

TARTA CHOCO-CAPUCCINO CON PROFITEROLES

2011-01-29T12:11:00.002Z

Una tarta estupenda que hice estas navidades. La mezcla de los profiteroles con el chocolate y el capuccino es espectacular. Es una maravillosa combinación. Además cuando vas partiendo la tarta aparece la "sorpresa" de los profiteroles en el corte, quedando super original. No tiene ninguna complicación hacerla, se la recomiendo a los principiantes.
Si no queremos hacer los dos sabores podemos hacer un postre o tarta solo con un sabor, o capuccino o chocolate con profiteroles.

La tarta la copie del blog Dulce Algodón, un blog que os animo a que visitéis porque tiene unas maravillosas recetas y unas estupendas tartas.

La tarta original es para un molde de 20-22 cm, como es habitual en mi caso en Navidad tengo que poner más cantidad porque somos muuuuuuuuuuuchos, mi molde es de 26 cm. Entre paréntesis y en color rojo pongo las cantidades que he utilizado de ingredientes para un molde de 26 cm. También cambié el sabor del licor, me gusta más el baileys.

INGREDIENTES
Base de galletas y chocolate
150 gr de galletas tipo maría, (200 gr galletas digestive)
85 gr de mantequilla
40 gr de chocolate fondant o cobertura negra, (utilicé Nestlé postre)

Crema de chocolate o flan de chocolate
1/2 litro de nata, (750 gr)
125 gr de chocolate fondant (200 gr de chocolate Nestlé postre)
1/2 sobre flan Royal para 8 raciones (unos 65 gr). (Yo utilicé 95 gr)
12 profiteroles congelados de nata, (16 unidades)

Crema de capuccino o flan de café al baileys
1/2 litro de nata, (750 gr)
2 sobres café capuccino solubre, (3 sobres)
5 cucharadas de whisky, (7 cucharadas de baileys)
1/2 sobre de flan Royal 8 raciones (unos 65 gr). (Yo utilicé 95 gr)

Método Tradicional
Base de galletas y chocolate
Triturar muy bien las galletas (yo siempre utilizó la picadora) y mezclar con la mantequilla y chocolate fundido. El chocolate y la mantequilla podemos fundirlos en el microondas calentando de 30 en 30 segundos, sin que llegue a quemarse.
Con esta pasta forrar un molde desmontable o colocar un aro directamente en el plato de servir. Presionar para que adquiera cuerpo. Dejar enfriar en la nevera.

Crema de chocolate
Disolver el preparado para flan en la nata y calentar. Añadir el chocolate troceado y remover constantemente hasta que se deshaga el chocolate. Llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar que temple y cuando empiece a espesar colocar parte de la mezcla encima de las galletas.

Añadir los profiteroles congelados para que no floten. Apretando un poco para que se asienten bien dentro del chocolate. Teniendo cuidado que no toquen los laterales del molde y sin tocarse unos con otros. Terminar de incorporar toda la crema de chocolate restante, ayudándonos con una cuchara y tapando los profiteroles. Dejar enfriar.

Crema de capuccino al baileys
Disolver el preparado para flan en la nata. Añadir el baileys y los sobres de capuccino. Calentar, remover constantemente hasta que todo se disuelva bien. Cuando llegue a ebullición, retirar. Dejar templar y verter sobre la base de chocolate con cuidado y despacio, ayudándonos de una cuchara.

Cuando haya enfriado, meter en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro.

Desmoldar y espolvorear generosamente con cacao puro, hay que hacerlo casi en el momento de servir porque se humedece enseguida. Adornar como queramos, en mi caso puse un profiterol en el centro y añadí figuritas de chocolate.

NOTAS: Se puede utilizar 400 ml de nata y 100 ml de leche. Si utilizamos más leche que nata engorda menos pero tiene menos consistencia, añadir más preparado de flan.

Para colocar la capa de café encima de la de chocolate, podemos hacer unos surcos o rayas con un palillo antes de volcar la preparación de café para que se adhiera mejor.

Los profiteroles los compré congelados de la marca Maheso pero podemos comprarlos en alguna pastelería y congelarlos antes de usarlos.

Con las cantidades que yo utilicé para un molde de 26 cm, podemos perfectamente utilizar todo el sobre de flan.

INFORMACIÓN: He encontrado en internet un paso que me ha gustado mucho. En vez de utilizar para la base galletas, chocolate, mantequilla podemos simplificar utilizando galletas oreo o príncipe (180 gr de galletas y 2 cucharadas de margarina. Triturar las galletas 10 seg. a velocidad progresiva 5-7-9. Añadir la margarina y mezclar otros 10 seg. a vel. 5.).
Si lo hubiera visto antes lo habria hecho así directamente.

Método Thermomix
Base de galletas y chocolate
Triturar las galletas en la thermomix unos segundos a vel 5-7-9 hasta convertirlas en una especie de arena. Añadir el chocolate y trocearlo con varios golpes de turbo.
Incorporar la mantequilla y mezclar todo unos segundos a 40º de temperatura hasta obtener una crema compacta.
Con esta pasta forrar un molde desmontable o colocar un aro directamente en el plato de servir. Presionar para que adquiera cuerpo. Dejar enfriar en la nevera.

Crema de chocolate
Lavar el vaso y poner todos los ingredientes de la crema de chocolate en el vaso de la thermomix y programar 8 minutos a 90º, Velocidad 4.
Dejar que temple y cuando empiece a espesar colocar parte de la mezcla encima de las galletas.

Añadir los profiteroles congelados para que no floten. Apretando un poco para que se asienten bien dentro del chocolate. Teniendo cuidado que no toquen los laterales del molde y sin tocarse unos con otros. Terminar de incorporar toda la crema de chocolate restante, ayudándonos con una cuchara y tapando los profiteroles. Dejar enfriar.

Crema de capuccino al baileys
Lavar el vaso y poner todos los ingredientes de la crema capuccino en el vaso de la thermomix y programar 8 minutos, a 90º, Velocidad 4.
Dejar templar y verter sobre la base de chocolate con cuidado y despacio, ayudándonos de una cuchara.

Cuando haya enfriado, meter en la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro.

Desmoldar y espolvorear generosamente con cacao puro, hay que hacerlo casi en el momento de servir porque se humedece enseguida. Adornar como queramos, en mi caso puse un profiterol en el centro y añadí figuritas de chocolate.

NOTAS: Se puede utilizar 400 ml de nata y 100 ml de leche. Si utilizamos más leche que nata engorda menos pero tiene menos consistencia, añadir más preparado de flan.

Para colocar la capa de café encima de la de chocolate, podemos hacer unos surcos o rayas con un palillo antes de volcar la preparación de café para que se adhiera mejor.

Los profiteroles los compré congelados de la marca Maheso pero podemos comprarlos en alguna pastelería y congelarlos antes de usarlos.

Con las cantidades que yo utilicé para un molde de 26 cm, podemos perfectamente utilizar todo el sobre de flan royal.

INFORMACIÓN: He encontrado en internet un paso que me ha gustado mucho. En vez de utilizar para la base galletas, chocolate, mantequilla podemos simplificar utilizando galletas oreo o príncipe (180 gr de galletas y 2 cucharadas de margarina. Triturar las galletas 10 seg. a velocidad progresiva 5-7-9. Añadir la margarina y mezclar otros 10 seg. a vel. 5.).
Si lo hubiera visto antes lo habría hecho así directamente.

Algunos ingredientes que he utilizado que podéis tener dudas al comprarlos.

Profiteroles de nata

Flan Royal para 8 personas.

Nescafé Cappuccino

MIS REGALITOS

2011-01-27T11:56:00.004Z

Esta entrada no es ninguna receta pero me apetecía enseñaros unos regalitos.

Hace unos días me enteré que había sido la ganadora de un sorteo que realizó Elena en su salsa por cumplir su blog un añito. Desde aquí os animo a visitar su cocina y que os sorprenda con sus platos. A mí no me costó en absoluto poner un comentario en su entrada para participar en el sorteo. Lo tengo entre mis blogs favoritos.

Es la primera vez que me toca algo en un sorteo y me ha hecho muuuuuuuuuuuucha ilusión. Son unos detallitos muy bonitos:

-Imán para el frigorífico de Hello Kitty
-Posa vasos de bambú marrón
-Espátula y brocha mini de silicona
-Incienso olor café
-Paquete de servilletas de papel con el tema del café
Además ella me ha incluido dos paquetes de fideos tailandenses que tengo mogollón de ganas de preparar.

Muchas gracias, eres un solete.

LENTEJAS ESTOFADAS

2011-01-26T11:08:00.002Z

Apareció el frío en Tenerife, como no es habitual y no estamos acostumbrados, apetece algo calentito para entrar en calor. Decidí hacer unas lentejitas porque en mi casa gustan un montón. Uno de mis hijos, desde pequeño desayunaría, comería, merendaría y cenaría con lentejas... je,je....
Habitualmente hago la receta de mi madre, que la pondré próximamente, pero tenia ganas de hacer las lentejas en la thermomix para ver si tenían "sabor casero". Algo que me gusta de la maquinita es que los platos están buenos y las lentejas no me han decepcionado, la verdad que nos gustó a todos. Por supuesto que se pueden adaptar al método tradicional.

INGREDIENTES
350 gr de lentejas (se pesan sin hidratar)
200 gr de zanahoria troceada
1/2 pimiento verde
1 cucharada de pimentón
50 gr de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de sal
1 cabeza de ajos entera, lavada y sin pelar
1/2 cebolla
1 hoja de laurel
100 gr de chorizo en rodajas (siempre utilizo chorizos asturianos o gallegos para guisar)
100 gr de tocino fresco, en trozos (yo puse beicon ahumado)
750 gr de agua

Método Thermomix
Poner las lentejas en remojo un mínimo de dos horas antes de su preparación.

Sacar las lentejas del agua del remojo, lavarlas y escurrirlas. Verterlas en el vaso.

Agregar todos los ingredientes restantes, finalizando con el agua y programar 30 minutos, 100º de temperatura, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Cuando acabe el tiempo programado, comprobar si las lentejas están tiernas. De no ser así, programar unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Finalmente si se desea se puede añadir más agua. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Sugerencia: Puede añadir o sustituir las verduras por patata, calabaza etc....

Método Tradicional
Poner las lentejas en remojo un mínimo de dos horas antes de su preparación.

Sacar las lentejas del agua del remojo, lavarlas y escurrirlas. Colocarlas en una olla o caldero.

Agregar todos los ingredientes restantes, finalizando con el agua y dejar a fuego alto hasta que empiece a hervir, bajando a fuego bajo-moderado durante unos 30 minutos.

Cuando acabe el tiempo programado, comprobar si las lentejas están tiernas. De no ser así, dejar guisar unos minutos más.

Finalmente si se desea se puede añadir más agua. Dejar reposar unos minutos antes de servir.

Sugerencia: Puede añadir o sustituir las verduras por patata, calabaza etc....

TARTA DE TURRÓN CON CORAZÓN DE CHOCOLATE

2011-01-22T17:01:00.002Z

La idea de esta tarta la tomé del blog de Cane, me pareció estupenda hacerla en Navidad. Una rica mousse de turrón y en el centro o corazón de la tarta, una mousse de chocolate. Una combinación estupenda. Como siempre he hecho mis propias variaciones. Cane hizo una tarta chiquita de 20 cm, la mía era para un molde de 26 cm. En rojo voy a indicar las cantidades que utilicé y modifiqué en los ingredientes.
Aunque parezca muy laboriosa la preparación, es una tarta que no es nada complicada, porque una mousse se prepara con antelación y se congela. El día anterior solo hay que hacer la base y la otra mousse.

Tuve un fallo pero lo corregiré la próxima vez, porque es una tarta que admite mucho juego cambiando los sabores de los mousse, podemos hacer infinidad de variaciones. El fallo lo explicaré en su momento para que no os pase a vosotros.

Primero voy a explicar la realización de la tarta con la thermomix, pondré las fotos y luego la explicaré de manera tradicional.

INGREDIENTES
Base
5 sobaos, (8 sobaos)
100 gr de chocolate de cobertura, (150 gr chocolate, utilicé Nestlé postre)
4 galletas, (6 galletas)
20 gr de mantequilla, (30 gr mantequilla)

Mousse de turrón
200 gr de turrón blando, (300 gr de turrón blando)
500 gr de nata para montar, (700 gr de nata para montar)
50 gr de azúcar ó 1/2 cubilete
6 hojas de gelatina, (9 hojas de gelatina)
50 gr de leche, (75 gr de leche)
Un buen chorro de coñac

Mousse de chocolate
300 gr de nata para montar
150 gr de chocolate Nestlé postre
50 gr de leche
4 hojas de gelatina
15 gr de azúcar

Método Thermomix
Primero haremos la mousse de chocolate y la congelaremos. Podemos hacer este paso unos días antes de realizar la tarta completa.

Mousse de chocolate
Derretir el chocolate al baño María o en el microondas, dentro de un bol a taquitos. Para evitar que se queme ir poniendo en el microondas tiempo cortos, 30 segundos en 30 segundos, remover.....los trocitos de chocolate que queden sin fundir se terminan de deshacer con el calor residual, una vez fuera del micro batiendo.

En agua fría hidratamos las 4 hojas de gelatina, durante 5 minutos.

Calentar los 50 gr de leche hasta casi llegar a ebullición. Añadir una a una las hojas de gelatina, removiendo con ayuda de un tenedor para disolverla bien. Añadir el chocolate derretido y mezclar. Reservar en un bol y dejar que temple bastante para que no se nos corte la nata.

Montar la nata con los 15 gr de azúcar con la mariposa a velocidad 3 1/2, o sin mariposa a velocidad 5. La nata no hace falta que esté muy montada, mejor semi-montada. Reservar.

Unir el chocolate ya templado con la nata con movimientos envolventes poco a poco.

Colocar la mousse en un molde o bol redondo pequeño (16-18 cm), forrado con film de cocina. CONGELARLO.

Base
Triturar el chocolate unos 6 segundos, a vel. 10. Reservar.

Triturar los sobaos con las galletas, del mismo modo. Añadir el chocolate que teníamos reservado y la mantequilla. Mezclar a velocidad 7 hasta verlo todo integrado. Nos quedará una masa, parecida a la de las trufas, si está muy blandita, la reservamos un ratito a la nevera.

Colocamos un aro, de unos 20cm (en mi caso utilicé 26 cm), encima del plato donde vayamos a servir la tarta y forramos la base, con la mezcla de chocolate. Podemos utilizar un molde de hevilla desmontable. Reservamos en el congelador o nevera.

Mousse de turrón
Ponemos las hojas de gelatina partidas a remojo en un plato con agua fría durante 5 minutos.

Montamos la nata muy fría con 50 gr de azúcar. A vel. 3 1/2. No es necesario que nos quede excesivamente dura. Reservamos en la nevera.

En una taza, echamos 75 gr de leche y un buen chorro de coñac. Lo calentamos en el microondas 40 segundos a 800W. Diluimos en este líquido las hojas previamente escurridas, mezclando enérgicamente con un tenedor.
Troceamos el turrón a mano o con un tenedor, lo echamos en el vaso junto con el líquido y removemos para mezclarlo todo bien, quedará una crema parecida al dulce de leche, pero no tan espeso. Dejar templar un poco.

La mezclaremos con la nata montada que teníamos reservada, con movimientos envolventes para que no se baje.

Montaje
Colocar el mousse de chocolate congelado en el centro de la base, que quede bien centrado.

Esparcir el mousse de turrón alrededor y por encima. Ayudarnos con una espátula para alisar la superficie. Guardar en el congelador o en nevera. Sacarla con algo de antelación si la hemos congelado para que la tarta coja su consistencia de mousse.

Adorno final
Espolvoreé con cacao poniendo un molde de estrella para que quedar la forma. Una estrella central rellena de fideos de chocolate y por los bordes de la tarta barquillos.

NOTAS:
Si no queremos utilizar turrón blando podemos usar helado de turrón de Jijona, el de Mercadona por ejemplo, está muy rico y sabe muuuuuucho a turrón. Solo hay que derretirlo y hacer los mismos pasos de la mousse.

Si no queremos complicarnos con el mousse de chocolate, podemos utilizar un preparado Royal de chocolate. Congelarlo igualmente en un bol pequeño forrado con film para ayudarnos a desmoldarlo.

MI FALLO:
Mi fallo fue que esperé mucho al volcar el mousse de turrón encima del de chocolate y me costó nivelar la superficie pero con el adorno que puse lo disimulé. Como tardé mucho en incorporar el mousse de turrón en algunos puntos, no se unió al de chocolate, ya estaba muy frío. Si la hubiera congelado no se hubiera notado y se habrían unido los dos sabores.

Método Tradicional
Es una tarta que se puede hacer perfectamente sin la ayuda de la thermomix.
Primero haremos la mousse de chocolate y la congelaremos. Podemos hacer este paso unos días antes de realizar la tarta completa.

Mousse de chocolate
Derretir el chocolate al baño María o en el microondas, dentro de un bol a taquitos. Para evitar que se queme ir poniendo en el microondas tiempo cortos, 30 segundos en 30 segundos, remover.....los trocitos de chocolate que queden sin fundir se terminan de deshacer con el calor residual, una vez fuera del micro batiendo.

En agua fría hidratamos las 4 hojas de gelatina, durante 5 minutos.

Calentar los 50 gr de leche hasta casi llegar a ebullición. Añadir una a una las hojas de gelatina, removiendo con ayuda de un tenedor para disolverla bien. Añadir el chocolate derretido y mezclar. Reservar en un bol y dejar que temple bastante para que no se nos corte la nata.

Montar la nata con los 15 gr de azúcar. La nata no hace falta que esté muy montada, mejor semi-montada. Reservar.

Unir el chocolate ya templado con la nata con movimientos envolventes poco a poco.

Colocar la mousse en un molde o bol redondo pequeño (16-18 cm), forrado con film de cocina. CONGELARLO.

Base
Triturar los sobaos con las galletas, podemos hacerlo con las manos o con una picadora. Reservar.
Partir el chocolate y calentarlo en el microondas junto con la mantequilla de 30 en 30 segundos.

Añadir al chocolate-mantequilla, la mezcla de sobaos y galletas. Unir todo muy bien. Nos quedará una masa, parecida a la de las trufas, si está muy blandita, la reservamos un ratito a la nevera.

Colocamos un aro, de unos 20cm (en mi caso utilicé 26 cm), encima del plato donde vayamos a servir la tarta y forramos la base, con la mezcla de chocolate. Podemos utilizar un molde de hevilla desmontable. Reservamos en el congelador o nevera.

Mousse de turrón
Ponemos las hojas de gelatina partidas a remojo en un plato con agua fría durante 5 minutos.

Montamos la nata muy fría con 50 gr de azúcar. No es necesario que nos quede excesivamente dura. Reservamos en la nevera.

En una taza, echamos 75 gr de leche y un buen chorro de coñac. Lo calentamos en el microondas 40 segundos a 800W. Diluimos en este líquido las hojas previamente escurridas, mezclando enérgicamente con un tenedor.
Troceamos el turrón a mano o con un tenedor, lo echamos en el vaso junto con el líquido y removemos para mezclarlo todo bien, quedará una crema parecida al dulce de leche, pero no tan espeso. Dejar templar un poco.

La mezclaremos con la nata montada que teníamos reservada, con movimientos envolventes para que no se baje.

Montaje
Colocar el mousse de chocolate congelado en el centro de la base, que quede bien centrado.

Esparcir el mousse de turrón alrededor y por encima. Ayudarnos con una espátula para alisar la superficie. Guardar en el congelador o en nevera. Sacarla con algo de antelación si la hemos congelado para que la tarta coja su consistencia de mousse.

Adorno final
Espolvoreé con cacao poniendo un molde de estrella para que quedar la forma. Una estrella central rellena de fideos de chocolate y por los bordes de la tarta barquillos.

NOTAS:
Si no queremos utilizar turrón blando podemos usar helado de turrón de Jijona, el de Mercadona por ejemplo, está muy rico y sabe muuuuuucho a turrón. Solo hay que derretirlo y hacer los mismos pasos de la mousse.

Si no queremos complicarnos con el mousse de chocolate, podemos utilizar un preparado Royal de chocolate. Congelarlo igualmente en un bol pequeño forrado con film para ayudarnos a desmoldarlo.

MI FALLO:
Mi fallo fue que esperé mucho al volcar el mousse de turrón encima del de chocolate y me costó nivelar la superficie pero con el adorno que puse lo disimulé. Como tardé mucho en incorporar el mousse de turrón en algunos puntos, no se unió al de chocolate, ya estaba muy frío. Si la hubiera congelado no se hubiera notado y se habrían unido los dos sabores.

BIZCOCHO DE MANZANA

2011-01-19T10:22:00.003Z

Viajando mi hermana por internet, encontró esta receta en “Ver y Cocinar.com” , es un vídeo que Aina explica su preparación.
Un tipo de bizcocho de los de yogur, con manzana y licor, bueníiisimo. Original con la presentación de las manzanas.
Si lo van a tomar niños prescindir del licor y añadir zumo de naranja.

INGREDIENTES
3 huevos
1 yogur(blanco)
100 gr de aceite (1 medida del vaso del yogur)
3 ó 4 manzanas Golden (mi hermana puso 4)
250 gr de azúcar (2 medidas del vaso de yogur)
250 gr de harina (1 cucharada sopera son 20 gr)
1 sobre de levadura
Coñac
Mantequilla y harina (para el molde)
Opcional: Mermelada de albaricoque

Empezamos poniendo algo de azúcar y coñac (u otro licor) en un recipiente donde pondremos tres o cuatro manzanas, ya peladas y laminadas, para que cojan sabor. Reservar.

Engrasar y enharinar el molde.

Batir los huevos y el azúcar durante unos tres minutos. (Este es un truco para que quede bien esponjoso). Se añade una manzana pequeña en trocitos y se bate bien, para que la masa no sea tan líquida.

Se añade el yogur y el aceite y se mezcla-batir bien.
Incorporar la harina y la levadura, tamizadas, se sigue batiendo muy bien, para que no tenga grumos.

Colocar esta mezcla batida, que ya es más espesa, en el molde. Se van poniendo las láminas de manzana, que teníamos bañadas en el licor, encima de la mezcla pero en vertical, haciendo la distribución que deseemos. Reservar el coñac que sobre de la maceración de las manzanas.

Metemos al horno precalentado, cocción a 180º durante unos 35-40 minutos, vigilar según horno. Comprobar si está cuajado, con un palillo o brocheta, si sale limpio está cocido.

Al sacar del horno, dejar templar. Pincelar añadiendo el coñac que teníamos reservado. También se puede poner mermelada aligerada con el coñac para darle más sabor.

CAKE SALADO CON TOMATE SECO, QUESO Y BEICON

2011-01-16T20:30:00.000Z

Una receta original, está copiada de la revista Thermomix magazine Nº 22. El sabor nos gustó a todos pero me quedó algo seco por dentro. La próxima vez lo dejaré menos tiempo o lo pondré al baño maría para que no se reseque tanto, por lo menos a mí me gusta algo más esponjoso. Es ideal para preparar y llevar al monte o para una fiesta, cena o reunión. Se toma frío, cortado en rebanadas.

INGREDIENTES
3 huevos
90 gr aceite oliva virgen extra
100 gr de leche entera
180 gr de harina
1 sobre de levadura química (15 gr)
100 gr tomates secos cortados en trozos (previamente remojados y escurridos)
200 gr de queso feta cortado en trozos medianos
100 gr de beicon ahumado cortado en dados
2 cucharadas de sésamo negro o semillas de amapola (yo no puse)
Pimienta negra molida
2 cucharaditas de mantequilla (para untar el molde)
2 cucharaditas de harina (para el molde)

Método thermomix
Precalentar el horno a 180º.

Poner en el vaso de la thermomix los huevos, el aceite y la leche y programar 15 segundos, velocidad 5.

Agregar la harina y la levadura y programar 5 segundos, velocidad 3.

Añadir al vaso el tomate, el queso, el beicon, el sésamo negro y la pimienta. Mezclar con la espátula.

Verter en un molde de plum-cake de 31 x 12 x 7 cm, untado con mantequilla y espolvoreado con harina

Hornear durante unos 50 minutos. Comprobar que está cocido introduciendo un palillo o brocheta en la zona central y sacándolo limpio. Ya comenté al principio que me quedó algo seco por dentro. Yo lo dejaría 35-40 minutos y pincharía o lo pondría al baño maría.

Método tradicional
Precalentar el horno a 180º.

Colocar en un recipiente los huevos, el aceite y la leche y batir hasta conseguir que todo esté bien mezclado.

Agregar la harina y la levadura y volver a batir todo junto.

Añadir al vaso el tomate, el queso, el beicón, el sésamo negro y la pimienta. Mezclar todo el conjunto.

Verter en un molde de plum-cake de 31 x 12 x 7 cm, untado con mantequilla y espolvoreado con harina

Hornear durante 50 minutos. Comprobar que está cocido introduciendo un palillo o brocheta en la zona central y sacándolo limpio. Ya comenté al principio que me quedó algo seco por dentro. Yo lo dejaría 35-40 minutos y pincharía o lo pondría al baño maría.

NOTA: Se puede encontrar el sésamo negro o las semillas de amapola en herbolarios (yo no puse).

FLAN DE FERRERO ROCHER

2011-01-08T09:14:00.004Z

Lo primero de todo quería agradecer a todo el mundo que me lee y a los 300 seguidores que tengo ya. La verdad que empecé un mes de enero hace dos años y ni por asomo pensé que iba a llegar a tener tantísima gente que me sigue, me escribe al correo, o me preguntan cosas en mi trabajo. Es una gran satisfacción para mí y a la vez tengo que superarme cada vez más para no defraudar a tanta gente. También agradezco a mi hermana que aporta sus platos a mi blog. Muuuuuuuuuuuuchas gracias a todos.

Ya se acabaron las navidades ¡¡¡¡¡Qué pena!!!!!.............. son épocas de mucho jaleo, pero a mí personalmente me gustan mucho. No he podido meterme en el blog con tanta frecuencia ni he podido visitar otros blogs como hubiera querido......, pero ahora poco a poco todo volverá a su cauce normal.
Creo que ya he comentado con anterioridad que siempre me tocan los postres en estas fechas, así que durante unos días os vais a cansar de platos dulces pero muy sabrosos, pero no pasa nada todavía quedan unos cuantos meses para la operación bikini.

Ahora al lío, este flan de Ferrero Rocher es super fácil de hacer, lo podemos tener preparado el día anterior y la verdad que sabe completamente a los bombones..... y lo más importante, está buenísimo. No tengo foto del corte porque ya se sabe que cuando se juntan mucha gente en las fiestas es algo difícil hacer fotos a los platos que están deseando comer.

INGREDIENTES
12 bombones Ferrero Rocher
1/2 litro de leche
1 bote de leche evaporada (340 gr)
150 gr de azúcar (yo puse 90 gr)
2 sobres de cuajada
Caramelo líquido para el molde

Método Tradicional
Caramelizar un molde y dejarlo en la nevera mientras hacemos la mezcla.

Triturar los bombones, para facilitar la tarea, añadir un chorrito de leche del 1/2 litro que se necesita para hacer esta receta.

Añadir el resto de las leche, la leche evaporada, el azúcar y los sobres de cuajada. Batir todo y llevar toda la mezcla al fuego. Remover constantemente hasta que empiece a hervir.

Apartar del fuego y verter sobre el molde elegido caramelizado. Cuando enfríe guardar en la nevera.

Método Thermomix
Caramelizar un molde y dejarlo en la nevera mientras preparamos la mezcla.

Triturar los bombones velocidad 5-7-9, unos segundos.

Añadir la leche, la leche evaporada, el azúcar y los 2 sobres de cuajada. Programar 100º, 12 minutos, velocidad 2 1/2.

Verter sobre el molde caramelizado y cuando enfríe llevar a la nevera.

NOTA: Esta delicia de flan la copie del blog bocados del cielo. Como no he hecho ninguna variación he copiado la receta practicamente igual que lo tiene explicado ella.

Para mí estaba bueno de azúcar con 90 gr, pero ya se sabe cuestión de gustos.......

NOTA: Si no queremos utilizar los bombones ferrero, podemos poner 22 avellanas y 125 gr de nutella, lo he visto en internet pero no apunté la autora de la receta.

NOTA: Estos son los sobres de cuajada que utilizo.

TURRÓN DE CHOCOLATE Y PISTACHOS

2010-12-30T10:20:00.025Z

Esta es mi última entrada de este año y quería que fuera con algo típico de estas fiestas y nada mejor que hacerlo con un turrón. Es el primero que hago y me ha gustado la experiencia, aparte de lo fácil que ha sido, el resultado me encantó. Se lo comieron enseguida que lo saqué a la mesa en Noche Buena, que me estrené como turronera.
La receta me la dio mi representante de thermomix en un curso que hizo especial de Navidad.

También quiero aprovechar y desearos FELIZ NOCHE VIEJA Y AÑO NUEVO. Lo más seguro que no volveré a subir ninguna entrada hasta después de Reyes porque estaré muy liada con las compras, la familia y mi trabajo.....

INGREDIENTES
(Para dos tabletas)
250 gr de chocolate fondant partido en trozos grandes
250 gr de chocolate con leche partido en trozos grandes
80 gr de manteca de cerdo
200 gr de pistachos enteros sin cáscara

Método Thermomix
Poner los chocolates en el vaso de la thermomix y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.

Incorporar la manteca de cerdo a temperatura ambiente y programar 5 minutos, 37º, velocidad 2.

Verter los pistachos y mezclar 15 segundos, velocidad 3.

Forrar con un folio de papel o con papel de horno 2 cajas de madera (aprox. 21x10x3cm) de las que traen los turrones, o utilizar dos moldes rectangulares (tipo plum cake), o como usé yo un envase de tetra brik cortado a la mitad. Volcar el contenido del vaso. Extender la mezcla rellenando bien las esquinas y alisar la superficie.

Dejar enfriar en la nevera, mejor de un día para otro.

Método Tradicional
Trocear el chocolate y derretirlo al baño maría o en el microondas. Hay que tener mucho cuidado que no se queme.

Incorporar la manteca un poco fundida en el microondas. Mezclar bien con el chocolate.

Añadir los pistachos y mezclar bien.

Forrar con un folio de papel o con papel de horno 2 cajas de madera (aprox. 21x10x3cm) de las que traen los turrones, o utilizar dos moldes rectangulares (tipo plum cake), o como usé yo un envase de tetra brik cortado a la mitad. Volcar el contenido del vaso. Extender la mezcla rellenando bien las esquinas y alisar la superficie.

Dejar enfriar en la nevera, mejor de un día para otro.

NOTA: Se puede hacer sólo con chocolate fondant, utilizar 500 gr.
En vez de pistachos podemos utilizar avellanas, nueces......, así tendremos diferentes turrones.

NOTA: Si no tenemos el típico molde para el turrón de caja de madera podemos utilizar las cajas de tetra brik de leche o caldo, cortamos los envases, los limpiamos bien. Pegamos las esquinas con celo para que no se abran. Cubrimos con el papel vertemos la mezcla en ellos.

BOMBONES DE JAMÓN

2010-12-26T16:45:00.003Z

Creo que nunca he estado tanto tiempo sin publicar nada en el blog pero no tengo ningún hueco para nada. Estoy super liada con las fiestas, el trabajo, los regalos, las compras............. y todo.

Lo primero FELIZ NAVIDAD y que tengáis unas felices fiestas.

Después de este pequeño comentario hoy subo unos deliciosos bombones de jamón. Ya los he repetido unas cuantas veces, pero son tan fáciles de hacer y quedan tan bonitos en la mesa de Navidad, que al final siempre termino haciéndolos. Fue uno de los aperitivos que me tocó preparar a mí. Las fotos son nada más sacarlos del congelador y las últimas preparados en el tuper para transportarlos, a temperatura ambiente.

INGREDIENTES
Jamón serrano en lonchas finas

Opción 1
Una tarrina de queso philadelphia finas hierbas
Dátiles

Opción 2
Una tarrina philadelphia de queso azul
Nueces

Para hacer estos bombones de jamón necesitamos una cubitera de silicona con los agujeritos redondos. Pincelar los agujeros de la cubitera con aceite de oliva.

Poner en cada agujero de la cubitera una loncha de jamón, cortada a la mitad a lo largo, y la otra mitad encima como haciendo una cruz, que sobresalgan. Apretando bien en la base para que queden encajadas. (He subido una foto para que veáis cómo se coloca el jamón en la cubitera. Lo puse de forma exagerada, no se necesita tanta cantidad de jamón sobrante).

Rellenar con una mezcla de queso a las finas hierbas y dátiles muy picaditos. Se tapan con el sobrante de jamón hasta formar una bolita. (Para trabajar mejor el queso podemos ponerlo unos segundos en el micro.)

Envolver la cubitera en film transparente. Meter en el congelador para que se endurezcan. Sacarlos una hora antes de consumirlos.

Repetir la misma operación con la otra opción, es decir, con queso azul y nueces picaditas.

De presencia están espectaculares y de sabor superiores.

NOTA: Se pueden preparar con antelación y sacarlos un par de horas antes de consumirlos.

BIZCOCHO ROSCÓN DE REYES

2010-12-10T11:47:00.032Z

Estamos en los días previos a las navidades. Mi hermana se ha unido a este ambiente pre-navideño y ha hecho este bizcocho por dentro con fruta escarchada que se parece completamente por fuera al tradicional Roscón de Reyes.

Les gustó tanto que lo volverá a repetir incluyendo una sorpresa como si fuera el auténtico roscón. Los cambios de mi hermana de la receta original están puestos entre paréntesis).

INGREDIENTES
250 gr de harina de repostería
100 gr de fruta confitada variada
125 gr de mantequilla, (mi hermana utilizó margarina)
150 gr de azúcar glass
1 cucharadita de glucosa o de miel, (si no utilizamos ninguna de las dos opciones poner algo más de azúcar como 180-200gr)
3 huevos
70 ml de leche
2 cucharadas de agua de azahar, (mi hermana no tenía, así que para aromatizar puso ralladura de limón y anís en grano)
½ sobre de levadura en polvo
Opcional: trocitos de almendra (granillo de almendra crudo), (mi hermana tenía almendra laminada)

Método thermomix
Poner la mariposa y programar durante 3 minutos a velocidad 3, 37º de temperatura para mezclar la mantequilla y el azúcar.

Agregar los huevos, la leche y el agua de azahar sin dejar de remover, para que todo quede bien integrado.

Por último, añadir la harina tamizada con la levadura y el granillo de almendra, remover unos segundos a Velocidad 6.

Usar un molde de rosca, engrasarlo y enharinarlo si es metálico, si el molde es de silicona prescindir de este paso. Precalentar el horno a 180ºC.

Trocear la fruta escarchada, enharinarla (para que se queden los trozos en el fondo y al dar la vuelta, queden arriba de adorno), colocarla en la base del molde. Mi hermana puso algunos trocitos más de fruta muy finamente picados que quedaron dentro del bizcocho. Echar toda la mezcla del bizcocho sin remover, encima de la fruta.

Hornear a 180ºC, durante 35 a 40 minutos, (según horno y molde). Comprobar con un palillo.

Desmoldar y al dar la vuelta, queda estupendo con las frutas arriba, de mucho colorido.
Adornar con azúcar glass y láminas de almendra.

Método tradicional
Unir la mantequilla, (a temperatura ambiente), con el azúcar y la glucosa o miel, hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina (si se hace a mano queda mejor hacerlo al baño María, en un bol).

Incorporar los huevos, uno a uno (no añadir el siguiente hasta que el anterior esté ya bien integrado). Poner el agua de azahar y la leche, y seguir batiendo.

Mezclar la harina tamizada y la levadura, añadir poco a poco a la mezcla anterior, removiendo bien todo. Agregar el granillo de almendra y mezclar todo bien.

Usar un molde de rosca, engrasarlo y enharinarlo si es metálico, si el molde es de silicona prescindir de este paso. Precalentar el horno a 180ºC.

Trocear la fruta escarchada, enharinarla (para que se queden los trozos en el fondo y al dar la vuelta, queden arriba de adorno), colocarla en la base del molde. Mi hermana puso algunos trocitos más de fruta muy finamente picados que quedaron dentro del bizcocho. Echar toda la mezcla del bizcocho sin remover, encima de la fruta.

Hornear a 180ºC, durante 35 a 40 minutos, (según horno y molde). Comprobar con un palillo.

Desmoldar y al dar la vuelta, queda estupendo con las frutas arriba, de mucho colorido.
Adornar con azúcar glass y láminas de almendra.

NOTA: Esta receta la copió mi hermana del blog, Corazón de Almíbar.

MINI TOSTAS DE QUESO Y MERMELADA

2010-12-05T15:09:00.014Z

Un aperitivo super fácil y muy rico, con un contraste de sabores dulce y salado estupendo. No hay que cocinar nada y perfectamente puede servir de entrante para estas fiestas que se avecinan.

INGREDIENTES
Queso de cabra
Mini tostas
Mermelada de tomate rojo
Mermelada de tomate verde

Nada más fácil que poner una rebanadita de mini tostas, encima una porción de queso de cabra y adornaremos alternando la mermelada de tomate rojo con las de tomate verde.

Colocarlo sobre una blonda y listo.

NOTA: Las mermeladas se pueden perfectamente hacer de manera tradicional, aunque esta vez las compré ya hechas, ya se sabe..... fatal de tiempo.

Estos son los productos que yo utilicé:

BIZCOCHO DE LIMÓN

2010-11-24T10:07:00.011Z

Otro bizcochito, es el tradicional de yogur o también llamado 1, 2 y 3 por la cantidad de cubiletes de yogur que se utilizan. Yo lo hago habitualmente en casa y nos gusta mucho. La receta de este bizcocho me la dio mi suegra, a mí me gusta variar y cambiar pero en mi casa son muy tradicionales, porque es el que más les gusta.

INGREDIENTES
1 yogur de limón
1 medida del yogur de aceite (no llenarlo del todo)
2 medidas del yogur de azúcar
3 medidas del yogur de harina (yo utilizo harina de repostería)
4 huevos
1 cucharada colmada de levadura Royal
Ralladura de 2 limones verdes (me gusta encontrarme la ralladura)
Mantequilla (para el molde, si es de silicona no poner nada)

Precalentar el horno a 175ºC.

Batir en un bol el azúcar con los huevos, batirlo muy bien (yo lo hago con la batidora). Los bizcochos se ahuecan o quedan más esponjosos más que por la levadura que se les pone, por el tiempo empleado en batirlos.

Añadir el yogur, el aceite y la ralladura de los limones. Por último ir añadiendo la harina poco a poco con la levadura Royal. Unir todo muy bien hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
Se unta el molde con mantequilla y se espolvorea con un poco de harina. A continuación se le incorpora la masa preparada y se pone al horno previamente calentado.

Se hornea al bizcocho a 170 - 175ºC, unos 50 minutos, hasta que la masa esté cocida y ligeramente dorada.

Para saber el punto exacto de cocción del bizcocho solo hay que pincharlo con un palillo o un cuchillo fino. Si al sacarlo está limpio, es que el bizcocho ya está listo.

NOTA: No se debe abrir el horno en los primeros quince minutos de cocción porque el bizcocho se bajará.

CROQUETAS DE JAMÓN

2010-11-21T09:24:00.000Z

Hoy subo unas croquetitas ricas, ricas. La verdad que en mi casa siempre les ha gustado muuuuuucho las croquetas que hago con carne y jamón del cocido, una receta que hacia mi madre, para chuparse los dedos, que la pondré dentro de unos días.

Hoy me decidí por unas croquetas del libro Imprescindible de la thermomix. Son las primeras que hago con la thermo. Tengo que reconocer que te simplifica muchísimo el trabajo porque solo tienes que estar pendiente que la máquina pite para tener las croquetas listas.

Lo que me ha parecido curioso que yo utilizo otra proporción para 1 litro de leche utilizo 100 gr de harina más o menos y en la thermomix utiliza el doble de harina y quedan muy jugositas.

INGREDIENTES
150 gr de jamón serrano
2 huevos duros
50 gr de aceite de oliva virgen extra
100 gr de mantequilla
30 gr de cebolla
240 gr de harina de repostería
800 gr de leche entera a temperatura ambiente
1 pellizco de nuez moscada molida
Pimienta
Sal (con precaución porque las croquetas son de jamón)

Para rebozar:
Harina
2 huevos
Pan rallado
Aceite de oliva (para freír)

Método Thermomix
Picar el jamón serrano. Colocar el selector de velocidad en posición vaso cerrado y dar 5 golpes de turbo. Girar el selector de velocidad a la posición vaso abierto, retirar el jamón del vaso y reservar.

Trocear los huevos programando 2 segundos, velocidad 4. Retirar del vaso y reservar por separado.

Verter en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programar 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Añadir la harina y programar 3 minutos, 100º, velocidad 2.

Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclar programando 10 segundos, velocidad 6.

Agregar dos cucharadas del jamón reservado y programar 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 4.

Dejar reposar unos minutos. Añadir el resto del jamón y los huevos picados y mezclar bien con la espátula.

Verter la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una bandeja humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y dejarla enfriar. Reservar en el frigorífico un mínimo de 8 horas.

Una vez fría, formar las croquetas, envolverlas en harina, a continuación pasarlas por huevo batido y por último por pan rallado.

Freírlas en abundante aceite caliente.

Método tradicional
Picar por separado el jamón serrano y los huevos cocidos y reservar.

Picar la cebollita y colocarla en una sartén antiadherente con el aceite y la mantequilla. Sofreírla hasta que esté transparente.

Añadir la harina, rehogarla en la sartén para tostarla un poco, así conseguiremos que las croquetas no sepan a harina. Quedará una masa grumosa. Incorporar el jamón y los huevos.

Añadir poco a poco la leche e ir removiendo continuamente para que la harina se mezcle con la leche y vaya espesando. Ir dando vueltas a fuego medio-lento hasta que la masa se despegue de las paredes. Si sacas la masa antes que se despegue de las paredes de la sartén, te quedarán blandas. Incorporar la pimienta, la sal con precaución y la nuez moscada.

Dejar enfriar la masa en la nevera. Una vez fría meter la masa en una manga pastelera o formar las croquetas ayudándonos de las manos. Rebozarlas en harina, huevo batido y por último en pan rallado. Freírlas en abundante aceite caliente.